枸杞多糖的研究進展

□ 胡志斌 李喆勉 南昌大學前湖學院食品科學與工程系

枸杞屬茄科落葉灌木，其果實營養成分豐富，枸杞多糖是枸杞中的重要活性成分，因具有眾多生理活性作用，而成為枸杞研究領域內的熱點之一，與此同時也成為時下養生的熱點。迄今為止，關于枸杞多糖的生理活性仍處于較深層次的研究中，其作用機理和應用的研究仍在不斷深入。

1 枸杞多糖的提取

目前，關于提取枸杞多糖的方法較多，比較傳統的有水提法、堿液提取法和酶提取法，現已有大量的研究對傳統方法進行優化。而隨著科技發展，儀器設備的不斷豐富，出現了一些新的輔助提取方法，主要包括超聲波提取、微波提取法等提取技術。張君[1]等先通過單因素試驗分析影響多糖提取的各主要因素，再采用正交試驗對枸杞多糖的提取工藝進行優化，得出最佳提取條件為溫度55 ℃，料液比1∶25，pH值為 9，浸提時2 h。胡仲秋[2]等對浸提液pH值、浸提溫度、料液比和提取時間進行分析并設計正交試驗，得出枸杞多糖的最佳提取工藝條件為：溫度65 ℃，料液比1∶70，pH值為 10，浸提時間3.5 h，此條件下枸杞多糖得率達7.46%。夏凡[3]等經響應面分析后，確定了淀粉酶酶解提取枸杞多糖的最佳工藝條件為溫度49.56 ℃，酶濃度0.3%，酶解時間140 min，此時枸杞多糖提取率為13.25%。彭浩[4]等利用超聲波輔助提取枸杞多糖時，在分析單因素基礎上采用正交試驗，確定了最佳工藝為料液比1∶50，回流時間120 min，超聲時間70 min，此時寧夏枸杞多糖提取率高達21.39%。龐亞茹[5]等利用微波輔助提取枸杞多糖，經單因素試驗和正交試驗設計后，得到最佳提取工藝為溫度85 ℃，料液比1∶20，微波時間45 min，微波功率200 W，粗多糖得率為7.22%。

2 枸杞多糖的功效

作為藥食同源的一種，枸杞不僅發揮著提供營養的作用，也發揮著許多藥理作用，而枸杞的眾多保健功效與枸杞多糖的含量密切相關。枸杞多糖具有免疫調節、抗炎癥、抗腫瘤、抗氧化、降血糖、保護神經等生理功能。

2.1 增強免疫力

許多研究已經證實，枸杞多糖能夠同時促進特異性免疫細胞和非特異性免疫細胞的生理學作用而達到增強機體免疫力的目的，其主要激活巨噬細胞、B細胞、T細胞，從而引起細胞免疫和體液免疫應答，具有良好的免疫促進和調節功能。

2.2 具有抗腫瘤功能

癌癥的發病率逐年上升，枸杞多糖作為一種毒副作用較小的抗癌物質而引起人們廣泛關注。大量研究證明，枸杞多糖可通過多種渠道誘導腫瘤細胞凋亡、抑制腫瘤轉移和增強機體免疫力的方式而達到抗腫瘤的效果，在醫學領域具有重要的研究價值。

2.3 降低血糖水平

近年來，糖尿病逐漸引起了人們的重視，大量研究表明，枸杞多糖具有良好的降血糖功效。胰島B細胞可通過分泌激素對血糖起到調節的作用，而枸杞多糖在高劑量水平時能夠改善胰島細胞的形態、數量及功能，并能促進胰島素的分泌進而降低血糖水平。

3 枸杞多糖的應用

盡管有關枸杞多糖的研究已進入較深層次，但缺少對枸杞多糖的產業化開發，而致使相關產品研發仍處于起步階段。枸杞多糖在臨床上主要作為免疫輔助劑和增敏藥物而應用，但目前的主要應用則是作為一種功能性食品添加劑在保健食品中的使用，如市場上的枸杞保健飲料、阿膠枸杞紅豆粉等。除此之外，枸杞多糖在畜牧業中為畜類產品品質的提高起著重要的作用。隨著枸杞中各種重要活性成分的研究日漸透徹，人們對枸杞多糖的認識不斷加深，對其獨特的藥理作用和保健功能的接受度也日漸提高。筆者相信未來枸杞多糖的應用范圍會愈加廣泛。

4 結語及展望

枸杞自古以來便是藥食兩用天然植物，具有極高的營養價值和保健作用。枸杞多糖作為一種天然植物多糖，是枸杞中的主要活性成分，具有較好的生理活性，但有關其作用具體分子機理的研究卻較少。因此，今后應進一步研究枸杞多糖的生理活性機理，使其營養價值和醫藥價值得到更好的發揮，為枸杞多糖的產品開發奠定基礎。