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“國臺杯”醬香型白酒行業首屆全國青年品酒師職業技能大賽在仁懷舉行

2018-01-17 16:22:20小雨
釀酒科技 2018年8期

本刊訊:2018年7月12日至13日,“國臺杯”醬香型白酒行業首屆全國青年品酒師職業技能大賽在仁懷進行。100名品酒師在仁懷現場競技,比拼白酒品評技藝。這次醬香型白酒的品酒師技能大賽由遵義市酒業協會特邀國家評委、釀酒大師呂云懷、黃平、彭茵、李其書、蔡天虹、徐興江、屈午共7名白酒專家組成裁判組對本次技能大賽進行嚴格的裁定。

“國臺杯”醬香型白酒行業首屆全國青年品酒師職業技能大賽,在中國酒業協會、貴州省釀酒工業協會指導下,由貴州省質檢院仁懷分院、遵義市(仁懷市)酒業協會共同主辦。據了解,參與此次大賽人員,來自貴州省各酒類生產企業在職在崗職工,年齡小于40周歲。競賽分為理論競賽、現場品評技能競賽兩個項目。此次競賽共有100名品酒師參賽。

大賽組委會相關負責人表示,此次大賽按最終成績從高到低排序取前10名為獲獎選手,其中一等獎1名,授予“醬香型白酒首席品酒師”稱號;二等獎4名,授予“醬香型白酒杰出品酒師”稱號;三等獎5名,授予“醬香型白酒優秀品酒師”稱號。

為了公平、公正,工作人員將多種白酒,分別倒出來裝入礦泉水瓶中,然后進行多次編號,再將編好號的酒,給另外一批不知情的大賽工作人員進場倒酒,無人知曉礦泉水瓶里,究竟是什么香型、什么酒體的品評酒,參賽選手們只有通過嗅覺和味覺對倒入品酒杯中的酒精度(30到60度)、典型類型(濃香、醬香、米香、兼香型等香型)、糖化發酵劑(大曲、小曲、糖化酶等多種)、釀制設備(泥窖、石窖等6種)等進行判斷,通過4輪的比賽,由裁判組封閉判卷,前40名品酒師進入決賽。與往常的大賽有所不同的是,這次大賽對企業組織3人以上(含3人)參賽、或選手3人以上(含3人)組隊參賽的,依照參賽隊成績總和排名,對總分前10名的參賽隊,團隊授予“醬香型白酒金牌品酒師團隊/成員”稱號,個人頒發證書。

遵義市(仁懷市)酒業協會執行副會長兼秘書長呂玉華表示:“競賽的舉辦,為仁懷白酒人才培養開創了新模式,為弘揚工匠精神增添了新動力,為打造人才高地鞏固遵義產區行業地位提供了新方法?!?/p>

中國釀酒大師、醬香酒匠、遵義市(仁懷市)酒業協會會長兼大賽評委組組長呂云懷介紹,白酒產業是貴州傳統產業,白酒品酒師對白酒產品質量評定、技術創新、假冒偽劣產品鑒別上都起到關鍵作用。白酒品酒師在白酒產業發展中占據重要地位的職業,通過開展職業技能競賽活動,能激發廣大品酒師學技術、學技能的熱情。(小雨)

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