你的飼料配方中氨基酸的添加用對了嗎？這些技術要點你要知道

■ 《當代水產》 程純明 張騫予文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

這幾十年來，中國的水產養殖總產量一直都在持續升高，對魚粉的需求也不斷增加，而魚粉供應長期以來主要依賴進口。在魚粉供應緊張的形勢下，如何準確判斷原料走勢，如何選擇適合的蛋白原料降低魚粉配比，一直是行業關注的重點。而要降低魚粉含量，首先要解決的是氨基酸的平衡問題。

2018年3月23-24日，諾偉司水產會議暨美瑞特產品發布會在順德拉開序幕，這也是今年諾偉司水產會議繼蘇州之后的第二場。本次會議也吸引了近50家知名水產飼料企業的80多名技術代表參會。這次會議除了飼料加工與配方設計、大宗原料采購指導以及應對環保問題等議題外，著重分享了氨基酸在飼料中的應用問題，為飼料企業在低魚粉配方設計提供了借鑒。

蘇州大學教授葉元土：水產飼料加工與營養素變化

葉元土教授為我們主要介紹了水產飼料制造過程中的化學變化、營養素的損失及有害物質的產生以及對魚蝦生產性能的影響。他提出合理加工使飼料的營養價值最大化，主要在于原始的原料、粉碎過程、調制過程、制粒過程等環節的操控。葉元土表示，達到800目以上的破壁技術，如果直接運用在制作飼料上成本太高。因此，他建議可運用在飼料添加劑方面。

葉元土認為，飼料加工過程中，有害物質的產生主要在烘干和膨化環節。例如高濕原料在擠壓膨化的工作過程，會產生物理和化學變化，如何把握這些高濕原料的使用，讓這些原料的誘食性、生理活性物質最大量地保留，這是一個考驗。

總的來說，膨化過程中，原料中碳水化合物的消化率是提高的、油脂產生氧化及其產物，而蛋白質、氨基酸則是損失、可能產生有害物質，消化率并不是顯著提高，部分原料甚至是下降的.

諾偉司東北亞水產技術總監陶青燕博士：生理緩釋蛋氨酸在魚粉替代中的重要作用

諾偉司東北亞水產技術總監陶青燕博士主要分享了諾偉司最新上市的生理緩釋水產專用蛋氨酸美瑞特TM的效用。她從飼料原料營養成分參數到例舉亞洲主要養殖魚類品種對蛋氨酸的需要量作對比，得出蛋氨酸的缺乏對魚類生長起到重要的影響。 隨后她分享了投飼頻率對鯽魚生長性能的影響數據，及公布了針對異育銀鯽、羅非魚、班點叉尾鮰、網箱養殖草魚和鯉魚投喂實驗數據，并得出結論，除了pH值、溶解度外，合成氨基酸的吸收速度過快與完整蛋白來源的氨基酸代謝不同步是扼制無胃魚類有效利用晶體氨基酸參與蛋白質合成的元兇。

她指出蛋氨酸對采食量的影響程度要大于其它氨基酸的影響，氨基酸不平衡會導致動物采食量的急劇下降。蛋氨酸的缺乏或過量對動物采食量的下降是最為顯著的，血漿蛋氨酸水平是影響采食量最明顯的因素。

陶青燕表示，美瑞特TM除了是高效的蛋氨酸源之外，在抗氧化、抗菌、誘食等生物學活性上也有重要作用。添加一定含量美瑞特TM可以讓體內的自由基恢復到低脂肪的水平。

上海海洋大學教授冷向軍博士：無胃魚和部分雜食性魚類飼料中添加晶體氨基酸無效，應采用緩釋型蛋氨酸

上海海洋大學教授冷向軍博士就低魚粉飼料的研究進展做了分享。冷向軍實驗室的研究表明，在20%魚粉含量的南美白對蝦飼料中，在補充緩釋型氨基酸的條件下，可以用5%大豆濃縮蛋白降低5%的魚粉用量 (魚粉用量降至15%)，對生長無影響，但當魚粉用量降為12.5%后，蝦體生長性能、干物質消化率和蛋白質沉積率顯著降。在另外一項研究中，在補充緩釋型氨基酸、酶制劑和有機酸鹽的條件下，將魚粉用量降至10%，南美白對蝦增重率有所下降，飼料系數上升，這表明，僅通過氨基酸、酶制劑和有機酸鹽的補充，要把對蝦飼料的魚粉降低到10%是有難度的，肉食性魚類飼料中，魚粉的含量可降低到10%-20%。

要降低魚粉用量，有個非常重要的問題，就是氨基酸的平衡。對于外源添加晶體氨基酸的利用，冷向軍認為不能一概而論。他認為，評判晶體氨基酸的作用效果，要看基礎飼料組成，氨基酸是否平衡，投喂的頻率，以及是否經過嚴格的統計檢驗等。

最后，冷向軍博士得出結論，在蛋氨酸缺乏的顆粒飼料中補充晶體蛋氨酸對鯉魚生長無改善，補充微囊蛋氨酸可提高增重率，降低飼料系數；在膨化飼料中補充晶體蛋氨酸，則對鯉魚的生長性能有改善；在同樣配方下，膨化料較顆粒飼料組更能提高鯉魚的生長性能。但是，并不是所有配方的膨化料都要比顆粒料效果更好，具體要看配方的組成。一般來說，植物原料用的多，營養水平較低的飼料，膨化加工后能較大程度的提高飼料利用率，效果會更好；而對高營養水平的飼料，特別是魚粉含量高的飼料，膨化后的效果就可能不那么明顯。

寧夏啟元藥業有限公司技術總監羅少奮：生物廢氣治理門道多，環保項目切忌盲目拍板上

在這次的報告中，羅少奮分享的是生物廢氣的治理與應用。據介紹，隨著基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程的現代生物技術的迅猛開發，生物發酵藥品因具有療效高、毒性低、副作用少等特點，被廣泛應用于臨床。同時，因生物醫藥發酵空氣用量大，大量未處理尾氣排入大氣將對人體及環境產生危害。而由于排氣成分復雜、國內外的處理方法不多，目前在國外運用較多的是利用氣液分離裝置后再安裝膜過濾器的作法，但這種方法存在對尾氣壓降阻力大及成本高的問題；而國內的生產還比較粗放，主要是用旋風分離器和噴淋吸收塔處理，成本高效率低。“低廢氣治理也成為了目前生物藥品發展的一大難題。”

羅少奮認為，目前使用的這些生物廢氣治理技術各有所長，所以在選擇使用哪種技術時，還是需要通過實驗來驗證適合不同企業的需求。選擇的標準有三點，一是結合現有設備設施設計處理放啊，達到節約人力物力以及時間的目的；二是在達到處理要求的情況下，擇優選擇投入和處理成本更低的方案。

同時羅少奮還建議生產企業在需要上環保項目的時候要格外謹慎，必須要有實驗數據支撐，選擇能夠嚴格按照實驗結果去做工程的環保公司，切勿輕易拍板，否則只會造成更大的損失。

博亞和訊飼料板塊高級分析師謝長城：飼料主要蛋白原料行情及未來趨勢分析

謝長城主要分享了飼料主要蛋白原料行情及未來趨勢分析。他在回顧飼料產業的變化中表示，受經濟環境的影響，整體經濟供給面在收縮、而需求不弱，這對農牧行業的影響直接表現為畜牧產量在緩慢回升，2017年中國飼料總產量與去年相比增長了1%，達到21,231萬噸，飼料消耗量同比增長1.3%，其中豬料和水產料依然處于增長狀態，而禽料和反芻料在下降，整個飼料業也從高速增長步入結構性增長期，更多地向質量提升去轉變。

在原料上的變化體現為，玉米消費在明顯升溫，大豆市場延續豐產，國內豆粕現貨先跌后漲，保持低位震蕩，維生素、礦物質等添加劑出現較大漲幅。謝長城表示，全球蛋白原料產量持續攀升，消費份額保持穩定，而中國蛋白原料總量占全球總產量的比重也不斷提高，2017年國內蛋白原料產量達到9,384萬噸，主要是豆粕、菜粕、棉粕、花生粕和魚粉，占全球總產量的29.8%。其中豆粕原料是所有蛋白原料中最為重要的一環，其產量占國內蛋白原料總產量的80.2%。

在價格上，隨著漁業資源日益減少以及休漁制度的實行，國產魚粉產量持續下降，價格上調幅度小于進口魚粉，與進口魚粉價差進一步擴大。

他介紹，最新的國際形勢中，中美貿易戰升溫，商品“雙反”成為常態，大豆市場受“雙反”影響較大，可預見的是對中國的畜牧業及淡水魚養殖會帶來震蕩。而中國養殖業恢復，令飼料總產量穩中有增，因此，更要關注原料行情。