中學(xué)生物教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)減肥的策略研究

薛美茹　王琦　何萍

隨著社會的進步，生活水平的不斷提高，越來越多人受“肥胖”的困擾。乃至日益劇增的青年人被流行的“逆襲”“瘦身”“勵志減肥”等扭曲化的審美標(biāo)準(zhǔn)綁架著。并且這部分人群越來越年輕化，其中不乏正處于生長發(fā)育時期的中學(xué)生。在這個充滿競爭和“看臉”的社會，人們總是把瘦、美和成功、戰(zhàn)勝自我劃上等號，而忽略減肥的初衷應(yīng)該是為了更加健康。在互聯(lián)網(wǎng)上搜索“減肥”一詞，鋪天蓋地的減肥廣告、五花八門的減肥方法令人眼花繚亂。從不同品牌的減肥藥到“節(jié)食”“催吐”“利尿劑濫用”“斷食”“七日蘋果瘦身法”等速效減肥法，導(dǎo)致數(shù)不勝數(shù)的人為了減肥不惜以犧牲健康為代價。不少學(xué)生盲目追求苗條的體型，采取不良減肥行為，對身體健康帶來了潛在危害。據(jù)對南寧市8所學(xué)校共3571名學(xué)生，使用中國城市青少年健康危險行為調(diào)查問卷進行調(diào)查。發(fā)現(xiàn)學(xué)生對自身體型滿意度偏低，大多會選擇以鍛煉為主的減肥方式，但也存在盲目減肥和減肥方法不合理現(xiàn)象。教師要充分利用生物課堂，用專業(yè)知識幫助學(xué)生樹立正確的審美標(biāo)準(zhǔn)，比如用科學(xué)的BMI（體質(zhì)數(shù)）衡量胖瘦程度和是否健康。同時用專業(yè)的知識幫助那些超重的中學(xué)生制定合理科學(xué)的減肥計劃。中學(xué)生物課堂不僅要提高學(xué)生的生物學(xué)素養(yǎng)，而且要用所學(xué)知識來幫助和指導(dǎo)日常學(xué)習(xí)和生活。下面將生物課堂與正確指導(dǎo)中學(xué)生減肥結(jié)合起來，結(jié)合具體教材內(nèi)容提供相應(yīng)策略，不僅幫助學(xué)生樹立正確的健康價值觀，而且可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，將知識和現(xiàn)實生活相結(jié)合，極大地提高課堂的有效性。

1科學(xué)減肥策略在“蛋白質(zhì)的功能”中的滲透

在學(xué)習(xí)人教版高中生物必修一第二章第二節(jié)“生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)”中，在講述蛋白質(zhì)的功能時，教師可以向?qū)W生普及減肥與蛋白質(zhì)的關(guān)系：如果蛋白質(zhì)攝取不足，細(xì)胞代謝下降，即使減少能量的攝入，減肥作用也微乎其微。相反，通過每日攝取一定量的高蛋白食物，配合少量無氧運動增加肌肉含量，便可提高身體代謝水平，達(dá)到理想的減肥效果。這樣可以引導(dǎo)學(xué)生在日常飲食結(jié)構(gòu)中，適當(dāng)添加如奶類、蛋類等高蛋白食物，避免過度節(jié)食對身體和學(xué)習(xí)帶來的危害。

2科學(xué)減肥策略在“細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)”中的滲透

在學(xué)習(xí)人教版高中生物必修一第二章第四節(jié)“細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)”中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)脂質(zhì)的功能及脂質(zhì)在減肥中的作用。由于脂肪是減肥最大敵人的思想根深蒂固，使每個減肥者都拒絕脂肪的攝入。而事實上，只有當(dāng)人體過多的攝入脂肪類食物又缺少運動時，才有可能導(dǎo)致肥胖，體內(nèi)脂肪過多將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟的負(fù)擔(dān)。常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂、固醇，這些物質(zhì)對我們的生命活動都有著重要的作用，如固醇類物質(zhì)包括性激素、膽固醇和維生素D等，如果在減肥過程中對這一類物質(zhì)攝取不足，就會阻礙人體生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成，并且缺乏維生素D會阻礙對鈣和磷的吸收。中學(xué)生正處于生長發(fā)育的重要階段，性器官與機能正在迅速發(fā)育，所以減肥過程中一定要攝取足夠的脂質(zhì)物質(zhì)以保證身體健康發(fā)展。拒絕脂肪的攝入這種行為不僅嚴(yán)重影響中學(xué)生的身體健康，并且對中學(xué)生的價值觀和審美觀造成危害。

3科學(xué)減肥策略在“細(xì)胞呼吸”中的滲透

通過對人教版高中生物必修一第五章第三節(jié)“ATP的主要來源——細(xì)胞呼吸”的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以了解到細(xì)胞呼吸可以分為有氧呼吸和無氧呼吸。這時，教師可以給學(xué)生普及有氧運動和無氧運動的區(qū)別以及這兩種運動對減肥的作用。在做有氧運動時，首先體內(nèi)的糖分會被氧化分解掉，同時體內(nèi)多余的脂肪也會加快燃燒，對心肺功能也有促進作用。常見的有氧運動有步行、快走、跑步、游泳、籃球、足球等等。但有氧運動也不是時間越長越好、次數(shù)越多越好。而是應(yīng)該每次保持在1 h左右，每周3～4次為宜。而無氧運動一般是通過間期爆發(fā)力運動，如舉重、平板支撐、深蹲等增加體內(nèi)的肌肉群，因此比有氧運動更能提高體內(nèi)的新陳代謝。但是，無論是有氧運動還是無氧運動都應(yīng)該循序漸進，運動強度應(yīng)該從低到高逐漸過渡，避免鍛煉過度，造成肌肉拉傷。

4科學(xué)減肥策略在“內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要性”中的滲透

在學(xué)習(xí)人教版高中生物必修三第一章第二節(jié)“內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要性”中，通過對教材的學(xué)習(xí)了解到人體各器官、系統(tǒng)協(xié)調(diào)一致地正常運行，如果某種器官的功能出現(xiàn)障礙就會引起穩(wěn)態(tài)失調(diào)。例如，腎臟是排毒并且形成尿液的器官。中學(xué)生正值生長發(fā)育階段，如果此階段盲目亂吃減肥藥或者利尿劑、瀉藥等，會引發(fā)腎臟功能的下降，當(dāng)發(fā)生腎功能衰竭時，就會出現(xiàn)尿毒癥，最終會引起死亡。減肥西藥主要通過作用于神經(jīng)中樞，抑制食欲，達(dá)到減肥目的，長期服用可能會導(dǎo)致心臟瓣膜疾病。而瀉藥、利尿劑不屬于減肥藥物，如果沒有正確使用，所帶來的后果也是相當(dāng)嚴(yán)重的。如長期服用番瀉葉，輕者有可能引起腹痛、惡心、嘔吐等，重者甚至可能誘發(fā)消化道出血、女性月經(jīng)失調(diào)等。因此減肥要采取科學(xué)的措施，不能以身體健康甚至生命為代價。

5科學(xué)減肥策略在“通過激素調(diào)節(jié)”中的滲透

學(xué)習(xí)人教版高中生物必修三第二章第二節(jié)“激素的調(diào)節(jié)”后，可以知道胰島素和胰高血糖素調(diào)節(jié)血糖平衡。當(dāng)人在吃東西時，胰島素升高，幫助營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化成能量，以供身體消耗。長期節(jié)食，或者運動之后，胰腺會分泌胰高血糖素。這時，人會產(chǎn)生饑餓感，甚至胃口比平時更好。飲食不規(guī)律或吃糖過多，會增加血糖含量，還會使胰島素含量增多。而胰島素增多又會刺激人體，想吃更多的糖。類似惡性循環(huán)：吃糖一胰島素增多一想吃更多的糖一可能發(fā)胖，所以減肥應(yīng)該避免禁食以及過度運動，一定要按時吃飯。當(dāng)然，吃什么也要有講究，既要營養(yǎng)，又不能含糖太多。蔬菜、水果、谷物，這些低熱量食物是不錯的選擇。

6科學(xué)減肥策略在“遺傳與進化”中的滲透

通過對人教版高中生物《必修2·遺傳與進化》的學(xué)習(xí)，可以了解到人的外貌、性格等方面都會受到遺傳的影響，當(dāng)然人的骨架體型也會受到遺傳的影響。父母身材健碩的后代比父母身材削瘦的后代理論上更容易發(fā)胖。教師應(yīng)該指導(dǎo)中學(xué)生對在自己的身體有充分的了解后，制定適合自己的減肥計劃。比如你屬于易胖體質(zhì)，那在飲食上可以采取少食多餐原則，多吃谷物等粗纖維食物，生活中加強鍛煉，自然而然就會保持健康的體型。

以中學(xué)生物課堂教學(xué)內(nèi)容為載體，幫助中學(xué)生樹立正確的審美觀和價值觀。胖瘦不是最重要的，每個人都有自己獨特的美麗，不要盲目跟風(fēng)學(xué)樣，健康才是最美的。通過對科學(xué)減肥與生物教材內(nèi)容滲透的探討，使學(xué)生在盲目減肥中學(xué)會理性思考，利用專業(yè)知識科學(xué)指導(dǎo)健康生活。