豬飼料中大豆皮營養價值探析

曲強

（遼寧農業職業技術學院 115009）

目前，我國養殖業食草動物飼料中的粗飼料添加以秸稈和干牧草為主，但由于秸稈的干牧草營養價值較低，不利于動物生長，導致生長周期和養殖成本增加。而大豆皮是大豆最外層的包裹物質，主要成分有果膠、纖維素等，其營養價值明顯高于秸稈和干牧草，已有眾多學者證實，大豆皮對牛羊、豬等動物都有食用價值。因此，隨著我國大豆皮產量的日益增加，將大豆皮添加進飼料為動物提供高營養價值的粗飼料已成為可行之舉。本文就豬飼料中大豆皮的營養價值做簡要分析。

1 當前豬飼料原料分析

目前，很多飼料廠還沿用麩皮和統糠作為飼料主要粗纖維原料。麩皮是小麥最外面的表層，是小麥加工成面粉后得到的副產品，在我國產量很高，也是豬飼料中一種常用的粗飼料。在豬飼料中添加麩皮可以讓豬快速成長，但麩皮在春秋冬三季水分含量較高，含水量明顯高于大豆皮，儲存較難，相較于大豆皮儲存時間較短。而統糠雖具有來源廣泛、價格低廉、不易霉變等優勢，且用于飼料可以降低動物飼料成本，但由于統糠不易消化，粗纖維太硬容易劃傷腸道，因此，統糠在豬飼料中的應用需受到嚴格控制，必須合理使用添加劑才可以促進統糠中粗纖維的分解利用[1]。由于麩皮和統糠的局限性，豬飼料應用還需多加創新與改進，尋找出有利于動物生長的粗纖維代替品，當前大豆皮正是豬飼料纖維素原料的發展方向。

2 大豆皮的營養分析

大豆皮是大豆的外層物質，顏色和大豆相似，呈米黃色，其重量僅占大豆總體重量的8%。大豆皮雖然體積小，但營養價值大，主要有植物纖維和細胞壁構成，淀粉含量極低。大豆皮的水分含量一般維持在9%～10%，粗纖維含量可達32%～38%，其中中性洗滌纖維含量為58%～68%，遠高于麩皮中的纖維含量5%～12%和28%～37%。其次，從成本上來看，大豆皮價格雖高于麩皮和統糠，沒有什么價格優勢，但大豆皮的木質素僅在1.9%～2%，而統糠的粗纖維含量雖與大豆皮相似，但統糠含有的木質素占比21%～26%，遠高于大豆皮的木質素含量。植物中的木質素含量是影響纖維素吸收的重要因素，因此，統糠中的纖維素多，且不利于動物消化吸收，無法在動物體內轉化為能量[2]。而大豆皮不同，由于其木質素含量極低，使大豆皮的活體外干物質消化率高達90%，可極大提高動物消化。另一方面，由于大豆皮體積較小，動物消化速度快，反而不利于動物對纖維素和干物質的吸收，因此，大豆皮作為飼料時，需添加干草，這樣可以延緩動物消化時間，提高動物對大豆皮中纖維素和干物質的吸收率。

3 大豆皮在豬飼料中的應用

動物飼料中含有有效的纖維素才能促進胃蠕動，保持健康狀態。大豆皮因其粗纖維含量高，木質素含量低，有利于動物生長，早已應用于食草動物飼料中，對動物生長速度發揮了重要作用。豬作為一種雜食單胃動物，后腸擁有大量纖維分解菌，可以從飼料中獲取的纖維素進行分解吸收，轉化為能量[3]。大豆皮中含有豐富的纖維素，剛好滿足豬的能量需求，因此，大豆皮是肥育豬的上等纖維原料。

3.1 大豆皮中粗纖維在豬飼料中的應用

大豆皮中纖維素含量高，作為豬飼料可提高飼料中的營養價值，進而提高豬的生長速度。對此，有相關單位對大豆皮纖維素在豬飼料中的應用做了相關研究。研究發現，飼料中纖維素含量越高對豬的生長越有利，同時驚奇地發現，大豆皮中的異黃酮可以提高動物的繁衍能力，增加母豬產仔量[4]。大豆皮能對動物生育能力產生作用主要是由于豬大腸中微生物為豬提供大量能量。當母豬處于妊娠期時使用高纖維飼料喂養，不僅可以提高母豬產仔量，而且可以大大提高仔豬存活率。因此，大豆皮作為纖維飼料的一種發揮著促進動物生長作用，對大豆皮有效應用更是提高動物生長和繁衍能力的重要手段。

3.2 大豆木質素在豬飼料中發揮的作用

大豆皮有著體積小和木質素含量低的特點。雖然一定程度上提高了飼料在動物胃中的消化速度，但對纖維素和干物質的吸收造成影響。因此，大豆皮不能作為主要飼料喂給動物，還需添加適量干草，延長大豆皮停留在胃中的時間，能有效提高動物對大豆皮中纖維素的消化，從而發揮纖維素對動物生長的促進作用。

大豆皮中含有豐富的纖維素，且木質化程度低，動物消化吸收率高，可以說是動物飼料中很好的粗纖維添加料。有效應用大豆皮可以降低動物飼養成本，擴大動物產量，提高養殖收益，因此，大豆皮是養殖業飼料纖維的首選，也是提高飼料營養的最佳選擇。