獸藥殘留的危害及對策

李四華 張海智

（云南省鶴慶縣辛屯鎮畜牧獸醫站 671502）

獸藥是畜禽養殖過程中預防疾病、控制疾病、治療疾病的必要藥物。獸藥作為藥物添加劑用于飼料中，對促進動物生長、提高飼料轉化率、控制繁殖性能、改善飼料適口性、提高動物性食品的風味起到很重要的作用。實際生產中，不合理使用和濫用獸藥及飼料藥物添加劑情況普遍存在，造成獸藥殘留，并通過生物鏈進入人體，對人體健康構成威脅。

獸藥殘留是指獸藥在動物性食品中殘留的簡稱，指動物在使用藥物預防和治療疾病后，藥物原型或其代謝物可能蓄積、儲存在動物的細胞、組織、器官或可食用產品中，廣義上的獸藥殘留除了由于防治疾病用藥外，也可由于使用促生長飼料添加劑、接觸或吃了環境中的污染物引起。加強獸藥經營和使用環節質量安全監督，避免和減少獸藥殘留，是促進畜牧業生產持續健康發展，維護人民群眾 “舌尖上的安全”的迫切需要。

1 造成獸藥殘留的原因

（1）亂用、濫用獸藥作為飼料添加劑，飼料添加劑能促進動物生長，一些養殖場 （戶）為了獲得最大經濟利益，違反國家規定在飼料中超量使用或濫用料添加劑，有的直接將獸藥原料添加飼料或動物飲水中。

（2）長期或超用量標準使用獸藥，養殖企業為了預防動物階段性疾病，如球蟲病，在飼料中大量加入抗菌、抗球蟲藥物造成某些藥物在動物體內的蓄積。有的養殖戶長期用藥，不執行休藥期，任意加大獸藥劑量，改變給藥途徑，縮短用藥間隔，延長用藥時間等情況導致藥物在體內蓄積及殘留。

（3）不注重藥物的輪換交替使用，認準某一藥物就長期使用與預防和治療，導致藥物在體內蓄積及殘留。

（4）違規使用禁用藥物 （使用國家禁止使用的抗病毒類、頭孢類獸藥等）。

（5）不遵守休藥期規定，用藥至出欄或用藥無效后屠宰加工。

（6）由于環境污染帶來的獸藥殘留，畜禽接觸或吃了環境中的污染物質 （如霉菌、農藥及重金屬）。

2 獸藥殘留的危害

2.1 引起毒性反應

人長期攝入含獸藥殘留的動物性食品后可造成藥物蓄積。當達到一定濃度后，會對人體產生急、慢性毒性作用。

2.2 引起過敏反應和變態反應

牛奶類食品中的青霉素類、某些氨基糖苷類抗生素等殘留會引起易感人體產生過敏反應，青霉素類殘留還會引起變態反應，輕者出現皮膚瘙癢和蕁麻疹，重者引起急性血管性水腫和休克，甚至死亡。

2.3 “三致”作用即為致癌、致畸、致突變作用

一些藥物會損害組織細胞、誘發基因突變并且具有致癌活性，因而獸藥殘留的 “三致”作用更應該引起我們的重視。

2.4 對胃腸道微生物的影響

破壞了人體胃腸道正常菌群，導致免疫力下降，引起身體病變。

2.5 污染生態環境

獸藥殘留對環境的影響程度取決于獸藥對環境的釋放程度及釋放速度。目前，我國動物養殖生產中濫用獸藥、藥物添加劑的情況比較嚴重，其動物排泄物，動物產品加工的廢棄物經無害化處理，排放于自然界中，有毒有害有機物持續性蓄積，從而導致環境嚴重污染，破壞土壤和水中微生物的平衡，打破生態環境的平衡，最后危害人類。

3 減少獸藥殘留的對策與建議

3.1 加強獸藥安全知識培訓

一是利用電視、網絡、報刊及櫥窗等宣傳工具，大力宣傳畜產品質量安全知識，提高全民安全意識和自我保護意識。二是通過專題培訓、專項整治、經營戶交流互動等形式，加強對獸藥經營人員的業務知識培訓。

3.2 加強獸藥經營環節監督工作

以獸藥GSP認證后續監管為核心，結合獸藥標簽說明書專項整治行動、獸藥經營質量規范年等行動，采取定期巡回監督和隨進監督檢查等形式，全面檢查獸藥GSP和獸用處方藥管理制度落實情況，嚴厲查處無證經營、超范圍經營、購銷記錄不完整及銷售假劣獸藥等違法行為，嚴格執行獸藥經營品種備案制度，逐步建立守法、誠信、規范的獸藥經營秩序。

3.3 規范獸藥使用行為

一是通過科技三下鄉、科技入戶、科技宣傳周等方式，積極開展安全用藥現場和培訓活動。二是及時督促廣大養殖戶健全養殖檔案，完善動物防疫條件，改變重治療、輕免疫，憑經驗用藥，忽視消毒等養殖方式。三是加強對鄉村獸醫的監督管理，通過舉辦培訓班、技能考核的方式，科學合理使用獸藥；規范用藥行為，嚴禁濫用、超劑量使用、違禁使用獸藥的情況的發生，有效提升科學合理用藥水平。

3.4 依法監管、規范生產經營

動物衛生監督機構要依據 《獸藥管理條例》 《飼料藥物添加劑使用規范》 《動物防疫法》 《畜牧法》等法律法規為，對獸藥、飼料藥物添加劑生產經營許可證，產品批準文號、標簽等方面進行監管。不準生產、經營假獸藥、劣獸藥；不準生產經營無批準文號的獸藥、飼料藥物添加劑；不準經營人用藥品；不準經營違禁獸藥及化合物等。

嚴厲打擊經營使用假劣獸藥、經營加工病害單位及產品等違法行為，為畜牧業的持續健康發展保駕護航。