豬對飼料消化和營養吸收特點

王海永

(山東省諸城市畜牧獸醫管理局 262200)

豬具有一個相對大的胃，在結構上屬于單室胃，消化器官為口腔、咽、食管、胃、小腸 (十二指腸、空腸、回腸)、大腸(盲腸、結腸、直腸)、肛門、胰臟、肝、膽。

1 飼料消化過程

消化過程是指飼料在消化道內經過一系列物理、化學及微生物的作用，把結構復雜、難溶于水的大分子物質分解為結構簡單的可溶性小分子物質的過程。物理消化包括采食、咀嚼和胃腸運動，化學消化是通過消化道分泌的各種消化酶及飼料中含有的消化酶對飼料進行分解的過程。參與化學消化的有口腔分泌的唾液、胃液 (胃酸、胃蛋白酶、凝乳酶、胃脂酶以及黏液和內因子即壁細胞分泌的糖蛋白)、胰腺分泌的胰液 (各種水解酶包括胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶)、肝臟(肝臟合成膽汁，主要成分為水和無機物鈉鉀鈣離子及有機物膽汁酸、膽色素、脂肪酸、膽固醇、卵磷脂和黏蛋白)、小腸液(由十二指腸腺和小腸腺分泌黏稠的堿性液體和水及無機鹽，作用是稀釋消化產物，有利于吸收)、大腸液 (主要作用保護腸黏膜和潤滑糞便)。豬具有長而簡單的小腸，長約15～20m，有相對較大的盲腸和一個囊狀的結腸，豬可認為是結腸消化者。豬對粗纖維消化能力有限，消化道內沒有分解粗纖維的酶，只能消化少量纖維，蛋白質的消化過程是食物經胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶進行分解為胨和多肽，再經胰蛋白酶、糜蛋白酶和腸肽酶分解成氨基酸。淀粉經唾液胰和腸的淀粉酶分解為麥芽糖，再經腸麥芽糖酶分解成葡萄糖。脂肪經膽鹽分解為脂肪微滴，再經胰和腸脂肪酶分解為甘油和脂肪酸。

2 營養成分的吸收

營養吸收是飼料經消化道各種方式消化后，營養成分被分解成能被吸收的分子通過腸道上皮細胞進入血液和淋巴液的過程，吸收后的營養物質被運到機體各部位供機體利用。口腔和食管不吸收營養物質，胃的吸收也有限，一般只是吸收少量水和無機鹽，飼料中的蛋白質進入動物胃后，被蛋白酶分解為大分子的肽和少量游離氨基酸，未被消化的蛋白質與消化分解的肽和氨基酸一同進入十二指腸，被胰蛋白酶和糜蛋白酶進一步分解，被腸壁吸收的氨基酸進入血液，隨血液循環運送到全身各組織器官，大部分合成機體蛋白質，少量氨基酸被脫去氨基，轉化為脂肪和糖類，有的徹底分解為水和二氧化碳，為機體提供能量，含氮的氨基部分以尿素或尿酸形式排出體外，小腸中未被消化的蛋白質進入大腸，部分蛋白質受大腸內微生物的作用分解為氨基酸，然后被進一步合成菌體蛋白，胃內蛋白質、脂肪酸及碳水化合物消化還不完全不易被吸收，飼料中的脂肪是在小腸內由胰脂肪酶催化完成的，進入盲腸和結腸的脂肪受微生物作用，不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸，殘留的甘油轉變成揮發性脂肪酸，膽固醇變成膽酸，小腸是動物吸收營養物質的主要部位，十二指腸和空腸吸收糖類和脂肪及蛋白質的消化產物，膽鹽主要在回腸主動吸收，揮發性脂肪酸在大腸黏膜吸收，脂溶性維生素的吸收與脂類吸收密切相關，主要在小腸前段進行，膽汁促進脂肪分解產物的吸收，從而促進脂溶性維生素的吸收，磷可在小腸各段被吸收。