玉米秸稈青貯飼料調制與品質鑒定

夏明

（陜西省西安市臨潼區新市街辦農技服務站 710605）

玉米秸稈青貯飼料是玉米在籽實蠟熟時收獲后經切碎填入密封的青貯 （池或壕窖）中，經過微生物的發酵作用而調制的柔軟多汁、氣味芳香、營養豐富、容易貯藏、可供冬春等季節飼喂家畜的多汁飼料。

1 青貯原理

利用乳酸菌對原料進行厭氧發酵產生乳酸，當酸度降到pH4.0左右時，包括乳酸菌在內的所有微生物停止活動，且原料養分不再繼續分解或消耗，從而長期將原料保存下來。

2 青貯容量

為了確保青貯的正常供給，根據飼養量 （青貯用量肉牛8～12kg頭/d、羊1.5～2.5kg只/d）來計量青貯容量是十分必要的，其計量方法如下：窖容量 (t)=窖容量m3×青貯玉米秸稈0.5～0.6t/m3。

3 青貯調制

3.1 選擇

主要是選擇好收割時期青貯玉米秸稈的品質。在臨潼區玉米果穗成熟收獲后應盡快收割玉米秸稈，時間是每年9月初到9月中旬之間最好，此時玉米秸稈長勢旺盛、枝葉豐滿。

3.2 切碎

青貯切碎是為了便于壓實，排出原料間隙之間的空氣，使原料中的含糖汁液滲出，濕潤表面，從而有益于乳酸菌的迅速繁殖和發酵，提高其家畜的口感性、飼料營養成分及貯存，一般肉牛切碎長度不應超高2cm。

3.3 填裝

填裝前清理青貯設施，保持干凈，可在青貯窖鋪一層10～15cm厚的切短秸稈或軟草，以便吸收青貯汁液，青貯窖周圍用塑料薄膜鋪一層，以便加強密封、漏氣、滲水。填裝時應隨切隨裝，使玉米秸稈的水分保持在60%～70%最為理想，外觀狀態表現用手攥緊粉碎的秸稈有水分從指縫溢出但不滴落，松開秸稈后手心濕潤并無明顯水珠為宜。若水分不足時用噴霧器噴灑，若水分超出時應晾曬，裝一層填一層，大約30cm厚壓實一遍。

3.4 壓實

壓實是青貯關鍵的一步，壓得越實越好，特別注意四角，不能留有空隙，壓得同時不能帶泥土、油垢、鐵絲、鐵釘等，以免污染飼料及造成肉牛食后創傷性心包炎等疾病的發生。

3.5 密封

青貯飼料裝滿后，應及時密封，目的是造成窖內的厭氧狀態，抑制厭氧菌的發酵。一般應將原料裝至高處窖面1m左右，在原料的上面蓋一層10～20cm切短的秸稈或牧草覆上塑料薄膜后，在覆上30～50cm的土，踩踏成饅頭形或屋脊形，以免雨水滲入窖內。

3.6 管護

密封后，防止四周雨水流入及鼠害等，要定期檢查。以防踐踏，踩破覆蓋物，經30～60d，即可開窖飼喂。

4 品質鑒定

4.1 感官鑒定

4.1.1 色澤

優質的玉米秸稈貯飼料非常接近于作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯后仍為綠色或青綠色最佳。青貯器內原料發酵的溫度是影響青貯飼料色澤的主要因素，溫度越低，青貯飼料就越接近于原先的顏色。一般來說，品質優良的青貯飼料顏色呈青綠色或青綠色，中等的為青褐色或暗綠色，劣等的為褐色或黑色。

4.1.2 氣味

品質優良的玉米秸稈青貯飼料具有輕微的酸味和水果香味。若有刺鼻的酸味，則醋酸較多，品質較次。腐爛腐敗并有臭味的為劣等，不宜喂家畜。總之，芳香而喜聞者為上等，而刺鼻者為中等，臭而難聞者為劣等。

4.1.3 質地

玉米秸稈的莖葉等結構應當能清晰辨認，結構破壞及呈黏滑狀態是青貯腐敗的標志，黏度越大，表示腐敗程度越高。優良的玉米青貯在窖內壓得非常緊實，但拿起時松散柔軟，略濕潤，不黏手，莖葉花保持原狀，容易分離。中等青貯飼料莖葉部分保持原狀，柔軟，水分稍多。劣等的結成一團，腐爛發黏，分不清原有結構。

4.2 pH檢測法

生產實踐中應用精密石蕊試紙來測定青貯飼料pH，在4.2以下為優良，4.2～5.5為中等，5.5～6.0為劣等。

5 案例分析

經筆者跟蹤，臨潼區新市街辦某肉牛養殖場，存欄育肥肉牛314頭。在2016年9月13日依據玉米青貯制作原理和方法進行玉米青貯，在2016年9月24日下午完成：長130m×高5m×寬5m=3250m3的全年青貯窖進行壓實全封。2016年11月26日進行開窖飼喂，筆者為其鑒定品質，做了以下鑒定。

方法一：在采樣后觀看顏色為黃綠色；拿起時質地松散柔軟，略濕潤，不黏手，莖葉保持原狀，容易分離；具有輕微的酸香味。說明此為優質玉米青貯飼料。

方法二：在采樣后用精密石蕊試紙測定pH為4.1，則為優等玉米青貯飼料。

綜合上述兩種方法：該肉牛養殖場的玉米青貯飼料品質較好，可以直接飼喂。然后觀察該肉牛場全部肉牛采食旺盛，半月以后外觀狀態比以前有所提高。

6 小結

玉米秸稈青貯飼料是肉牛、羊養殖業目前重要的飼草來源，一方面便于貯藏，另一方面營養價值較高。在臨潼區的推廣與應用中發揮著舉足輕重的作用，是提高臨潼區肉牛、羊養殖經濟效益的一種有效的方法和途徑。因此，對青貯飼料的調制與品質鑒定成為一個重要的決定性因素，掌握該細節內容，便于我們在生產實踐中更好地提高青貯飼料的質量和品質，為牛羊產業的發展提供了更廣闊的空間。