西藏松茸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及可持續(xù)發(fā)展對策初探

周 雨，王鳳忠，朱彥賓，德 吉，扎西央宗

（1.西藏農(nóng)牧科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學(xué)研究所，西藏拉薩 850000；2.西藏農(nóng)牧科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，西藏拉薩 850000）

1 西藏松茸資源評價

西藏有著豐富的食用菌資源，目前已發(fā)現(xiàn)食用菌400余種，其中松茸在西藏有著較高的經(jīng)濟(jì)及食用價值，據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)松茸具有多種生理活性，如加速人體自由基的清除、延緩組織器官衰老、改善心血管功能、提高人體抗病毒能力等[1-4]。在西藏所有食用菌種類中占有重要的位置。西藏松茸因其獨特的口感，無論在國內(nèi)國際市場都比其他產(chǎn)區(qū)松茸更受消費者青睞。西藏松茸在國內(nèi)外市場占有重要的地位，已成為西藏對外貿(mào)易的第一大林下產(chǎn)品。西藏林芝地區(qū)地形、地貌復(fù)雜多樣，氣候較為濕潤溫和，適宜林下資源的生長，因此松茸在西藏主要分布在林芝地區(qū)[5-7]。此外，西藏芒康、聶拉木、亞東等縣和山南地區(qū)也有所分布。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展所存在的問題

西藏林芝松茸已被國家工商總局評定為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，已成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。近些年，為增加松茸產(chǎn)地農(nóng)牧民的收入，當(dāng)?shù)爻鋈刖硻z驗檢疫局對銷往國外市場的松茸提供了便捷的服務(wù)。但當(dāng)?shù)卣嗄陙韺λ扇椎牟赏诩颁N售缺乏有效的管理措施，導(dǎo)致松茸的生產(chǎn)與銷售仍靠小規(guī)模的個體經(jīng)營，未能形成相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈[8-11]。近些年來，西藏松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在以下幾方面的問題。

2.1 不規(guī)范的采摘方式

西藏松茸產(chǎn)地的農(nóng)牧民在松茸采摘期往往將子實體長度小于5 cm的松茸及已開花的松茸一同采摘完，這導(dǎo)致菌塘被損且未成熟的幼茸也被提早扼殺，影響松茸的產(chǎn)量。因松茸生長地農(nóng)牧民長期濫采濫挖，當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境遭到了嚴(yán)重破壞，而先進(jìn)的人工促繁技術(shù)未能在西藏松茸產(chǎn)地推廣，導(dǎo)致當(dāng)?shù)厮扇状罅繙p產(chǎn)，藏東南松茸的豐產(chǎn)期已無規(guī)律可循。

2.2 當(dāng)?shù)卣畬λ扇踪Y源的保護(hù)缺乏相關(guān)的資金及措施

據(jù)調(diào)查，西藏松茸產(chǎn)地雖然成立了一些協(xié)會，但仍沒有任何部門對該產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科學(xué)及可持續(xù)性的開發(fā)，至今也沒有針對性強(qiáng)的松茸資源保護(hù)措施。由于財政困難，西藏自治區(qū)政府及相關(guān)部門對松茸產(chǎn)品雖非常重視，但缺乏相關(guān)的資金及科研平臺對其生長習(xí)性及資源的管理進(jìn)行研究。松茸病蟲害的發(fā)生與防治也未引起相關(guān)部門的重視，這也使得松茸品質(zhì)有所降低。

2.3 松茸出口地較為單一，市場較為狹窄

西藏松茸出口地主要是日本，近年來日本經(jīng)濟(jì)不景氣，對西藏松茸的收購價格有所下降。由于林芝地區(qū)的松茸過分依賴于日本市場，日本經(jīng)濟(jì)每波動一次，出口松茸的價格就會大幅度變化。當(dāng)日本節(jié)假日時間與西藏松茸熱銷季沖突時，因西藏當(dāng)?shù)刂行∑髽I(yè)根本無力與日本松茸市場相抗衡，導(dǎo)致已采摘的松茸銷售困難，貨物積壓情況嚴(yán)重，貨物貶值，大量資源浪費。因此，每年日本節(jié)假日期間，我國松茸市場就經(jīng)歷一場嚴(yán)峻的考驗。日本政府已制定了相關(guān)的肯定列表制度，自2006年10月起對我國出口的松茸實行苛刻的檢驗制度，由于西藏當(dāng)?shù)卣狈σ?guī)范的監(jiān)管措施及技術(shù)手段，西藏松茸始終未能達(dá)到相關(guān)的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，這使得西藏松茸產(chǎn)地新鮮松茸的收購價格暴跌，一些采摘戶損失慘重。

2.4 松茸加工技術(shù)薄弱，資源未能得到充分利用，附加值較低

由于西藏松茸產(chǎn)地缺乏大型的企業(yè)及科研院校作為技術(shù)依托，國內(nèi)外先進(jìn)的生產(chǎn)加工技術(shù)及營銷模式未能在西藏松茸產(chǎn)地落地，而當(dāng)?shù)乩习傩沼^念較為落后，所掌握的加工及貯藏技術(shù)較為薄弱，諸多因素導(dǎo)致當(dāng)?shù)厮扇椎母郊又递^低。

3 可持續(xù)發(fā)展對策

3.1 政府加強(qiáng)松茸采摘的管理，加大松茸資源的保護(hù)力度

維護(hù)好具有松茸采收權(quán)農(nóng)牧民的合法權(quán)益，使松茸采收人員長期擁有某塊山林所產(chǎn)松茸的采收權(quán)，避免沒有山林擁有權(quán)的人員對山林里的松茸進(jìn)行濫采濫收，造成山林的破壞及不必要的惡性沖突事件。與此同時，探索松茸生長地山林承包模式并制定相應(yīng)的山林保護(hù)措施，如退耕還林、定期封山育菌、建立松茸保護(hù)核心區(qū)。激勵當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民及林業(yè)工作組監(jiān)測松茸數(shù)量、豐產(chǎn)期及生物量等動態(tài)變化，做好對山林及松茸資源的保護(hù)工作。與此同時，當(dāng)?shù)亓謽I(yè)部門應(yīng)制定相關(guān)的政策，對野生松茸的采集、收購及銷售進(jìn)行統(tǒng)一管理。在此過程中嚴(yán)格規(guī)范當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民的采收行為，堅決遏制對野生松茸的掠奪性采集。當(dāng)?shù)卣柰度胍徊糠仲Y金用于當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民有關(guān)松茸采集、資源利用、生態(tài)環(huán)境保護(hù)等方面的培訓(xùn)。一方面讓農(nóng)牧民做到盡量使用避免松茸菌塘受損的采摘工具；另一方面，讓農(nóng)牧民建立科學(xué)留種的資源保護(hù)意識，杜絕采收6 cm以下的松茸，采菌時盡量不破壞生長菌體周邊的地表，盡量減少人及牲畜在松茸生長林地的活動，還需做到合理利用已開傘松茸的老熟子實體，而并非將其鏟除盡。

3.2 推廣野生松茸人工促繁技術(shù)

先進(jìn)的科學(xué)栽培方法是發(fā)展松茸生產(chǎn)的關(guān)鍵，探索其持續(xù)增產(chǎn)技術(shù)是促進(jìn)松茸產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向。目前，應(yīng)用較為廣泛的人工促繁技術(shù)是松茸子實體移植法，即選取菌體健壯無病蟲害、長勢良好、即將開傘的子實體，以此為中心挖取約15 cm見方帶有大量菌根的土塊，移栽入已準(zhǔn)備好的松樹洞。此外，區(qū)內(nèi)各農(nóng)牧業(yè)單位及科研院校應(yīng)挖掘并創(chuàng)新其他現(xiàn)有的栽培技術(shù)，如孢子引種法、松茸細(xì)根地表誘導(dǎo)栽培法、赤松感染苗栽法、赤松林保護(hù)培養(yǎng)法等，使其得到推廣，應(yīng)用于實際生產(chǎn)。

3.3 以品牌建設(shè)為導(dǎo)向，以松茸特色產(chǎn)品開發(fā)為目標(biāo)，提高松茸附加值

在保護(hù)好西藏脆弱的生態(tài)環(huán)境，并做到松茸資源可持續(xù)開發(fā)的前提下。以西藏特有的地理、氣候環(huán)境為基礎(chǔ)，以藏文化為要素，對區(qū)域里的松茸產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)，在此過程中努力轉(zhuǎn)變本地松茸中小企業(yè)分散、各自為政的不良經(jīng)營模式。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)應(yīng)做到產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，做好與內(nèi)地高校及科研院所的合作，做好產(chǎn)業(yè)的對接、先進(jìn)加工及貯藏技術(shù)的落地。在此基礎(chǔ)上，發(fā)展并壯大當(dāng)?shù)刂行∑髽I(yè)，建設(shè)西藏松茸龍頭企業(yè)，申請并注冊一個西藏的統(tǒng)一品牌，使西藏松茸在國內(nèi)外市場比其他地區(qū)松茸更受重視，更加深受消費者喜愛，成為國內(nèi)外市場不可替代的特有品牌。在此過程中，還需做好以重大產(chǎn)品為牽引，以西藏特色產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以適合內(nèi)地人的口味為目標(biāo)，圍繞原料優(yōu)質(zhì)、工藝精湛、加工適宜的宗旨，大大提高西藏松茸的附加值。結(jié)合西藏的旅游業(yè)，開發(fā)松茸即食產(chǎn)品，努力實現(xiàn)西藏一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合，大大提高其品牌在國內(nèi)外市場的競爭力。

3.4 嚴(yán)格把關(guān)出口鮮松茸的質(zhì)量安全

首先，企業(yè)應(yīng)高度重視食品質(zhì)量安全問題，因其與企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益及西藏松茸的聲譽(yù)密切相關(guān)。各企業(yè)需完善松茸采摘、加工、包裝、儲存與運(yùn)輸各環(huán)節(jié)的記錄及品質(zhì)監(jiān)控，把好出口松茸的質(zhì)量關(guān)。二是企業(yè)應(yīng)完善必要的檢測技術(shù)，提高檢測效率，使出口日本等海外市場的松茸符合相關(guān)出口地的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，把好出口松茸的安全關(guān)。三是西藏檢疫局應(yīng)及時做好出口松茸在查驗、出證、放行等方面的工作，保證好出口松茸的時效性。四是融入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立西藏松茸質(zhì)量安全追溯體系。

[1]文藝.保存方式對西藏林芝松茸品質(zhì)的影響 [J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016（24）：68-69.

[2]李強(qiáng)，陳誠，李小林，等.松茸的適宜生態(tài)因子 [J].應(yīng)用與環(huán)境生物學(xué)報，2016，22（6）：1 096-1 102.

[3]文藝.西藏林芝松茸病蟲害防治技術(shù)研究 [J].西藏科技，2016（12）：74-75.

[4]文藝，鄒莉，王君.西藏林芝松茸主要病蟲害調(diào)查研究 [J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2016（18）：90-93.

[5]陽敏.西藏食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究 [D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

[6]鐘政昌，鐘國輝.西藏林芝松茸品質(zhì)地理分異研究 [J].林業(yè)實用技術(shù)，2011（9）：47-48.

[7]蘇建蘭.云南松茸產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)學(xué)分析及優(yōu)化對策研究 [D].北京：北京林業(yè)大學(xué)，2011.

[8]熊偉，陳芝蘭，鐘國輝，等.西藏松茸多糖的提取及其單糖組成研究 [J].化學(xué)與生物工程，2009，26（8）：58-60.

[9]甘壽文.西藏松茸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展研究 [J].中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2007（1）：56-58.

[10]鐘政昌，粟仁貴，秦榮品.西藏松茸酒的工藝研究 [J].食品科學(xué)，2004（3）：113-115.

[11]蘇開美，王志和.松茸人工促繁技術(shù)研究 [J].中國食用菌，2006（3）：20-25.◇