肉牛育肥關鍵技術

梁艷麗

（吉林省撫松縣畜牧業管理中心 134500）

牛肉味道鮮美，營養豐富，深受許多消費者喜愛。從經濟價值的角度看，價格上漲是主趨勢。從食品價值角度看，牛肉有巨大的市場發展空間。用牛肉做的副產品深受消費者的青睞，大量牛肉干、牛肉丸、牛排深受人們喜愛。

1 牛的品種及篩選

對于肉牛育肥而言，首先是挑選合適品種。養殖戶要注意選擇肉乳兼備的優良雜交后代，如利木贊、西門塔爾、皮埃蒙特和當地黃牛的雜交品種等。此外要確保選擇的牛健康無疾病，生長發育正常，且鼻尖濕潤、眼睛明亮有神、毛色帶光澤、皮膚具有彈性。牛嘴需大且方，保證牛有較好的采食量，同時反芻正常，胸寬且深，身體較長，四肢健壯，骨架以大為佳。要選擇尚未去勢的公牛，因為這類牛體重增加的速度最快。牛的年齡最好在1～2.5歲，這一階段的牛很容易積聚脂肪，通常只需100d，育肥體重就能達到500～600kg，所以能獲得較大的經濟利益。對于本地黃牛品種，則可選擇1.5～3歲左右的黃牛，因為老齡牛采食及消化吸收能力不夠強，會導致飼料利用率不足，不適合用于育肥。關于牛體重，應挑選出300～400kg重的架子牛[1]，因這類牛經過3～5個月的育肥，其體重一般夠超過500kg，育肥效率較高。

2 牛的飼養及管理方法

關于牛飼養及管理，首先要確保牛舍清潔透光、通風良好、干燥衛生、冬暖夏涼。牛舍中需要具備牛床、飼槽、糞尿溝、窗戶、飼養通道等。牛床的長度在1.6～1.8m為佳，寬度在1～1.1m，坡度為1～1.5%。確保牛床地面堅固耐用，不會過硬或者過于光滑，且排水方便。養殖戶可對牛舍進行規模化設計，同時采用集約化經營的方法，做好環境保護工作，同時采用新型技術，進行衛生防疫、生產周轉等。然后，在育肥過程中需要運用舍飼或者圍欄飼養的方法，如果選擇舍飼，需要以一牛一樁的模式進行栓系，且繩子不能太長。若選擇圍欄飼養，要把育肥牛散放在圍欄中，每欄里放置15頭牛，并保證每頭牛的占地面積為4～5m2。此外要做好定時喂養工作，每天早上7～9點喂一次，下午3點和7點各喂一次，每次2h，間隔8h，不能忽早忽晚。在喂養時，要把粗精飼料合理搭配起來。每頭牛每天喂養7kg粗飼料和6kg精飼料，且堅持先粗后精原則，或是加喂一些青飼草。若飼喂了尿素，則2h內不能給牛喝水[2]，以免中毒。

3 疾病防治與出欄

對于肉牛疾病防治需要以預防為主，防重于治。在牛舍出入口設置消毒池，且每年都要給牛接種副傷寒、牛肺疫、炭疽、口蹄疫等疫苗。在牛舍投入使用前，要采用2%的燒堿液或是20%的石灰乳，對牛舍進行消毒處理，并同時對牛的用具、飼槽等進行消毒，確保其清潔、干凈。養殖戶要對牛進行隨時觀察，如果有疫病情況發生，要立即診斷和治療。假如牛群內有傳染病出現要馬上對其進行封鎖，并采取隔離措施來處理。若有牛因為傳染病而死亡，要把牛尸體燒掉或是深埋，以防疫病擴散。此外，注意牛的適時出欄，這樣可以提升育肥牛的經濟效益和牛肉質量。當肉牛滿周歲之后，其生長速度便會放慢，飼料利用率隨之下降。架子牛經過100d的育肥后，體重達500kg便可以出欄。養殖戶一旦發現牛采食量減少，且調飼后仍未轉變，或是發現牛腰角與耳根長出脂肪時，說明肌肉已經豐滿，可以讓牛出欄。

4 結束語

進行肉牛育肥時，需要先結合年齡、體重、性別等因素，挑選出適當品種，采用科學的飼養及管理方法，防治好牛的疫病，同時注意牛的適時出欄。如此才能發揮出肉牛育肥的關鍵技術作用，確保牛的健康生長，并為養殖戶帶來更多經濟利益。