蘇永勝 (寧夏西吉縣動物衛生監督所 756299)
隨著生活水平的提高,廣大消費者的食品安全意識也在逐漸提高,針對動物源食品,開展規范的動物檢疫工作大大保障了食品安全,而且食品安全已經成為極其重要的內容,我國是人口大國,食品安全關乎國計民生,為此,加強動物檢疫,保障食品安全,意義重大。
食品安全就是日常生活中人們的食品不存在危害的一些食品[1]。威脅食品安全有以下幾個方面。
寄生蟲、致病微生物和昆蟲類的危害是生物性危害范疇,均能對人們的身體健康造成很大影響,在水產品和禽肉中廣泛存在,為此要對這些產品實行嚴格的檢疫制度,食用時還需高溫消毒,有利于消滅病原菌。
養殖動物的過程中不可避免地使用藥物,而藥物使用后的殘留部分是主要危害,影響動物源性食品的安全。
由于大眾需要,有些食品需要加工后銷售,但加工工具和使用的添加劑不符合規范,造成加工后的食品存在一定的物理性危害,影響健康。
動物檢疫對于食品安全有重要影響,是保證食品安全的有效途徑,但目前關于動物檢疫方面還存在一部分的問題。
(1)養殖戶缺乏基本的法律意識,沒有足夠認識到動物檢疫的重要性,在經濟相對欠發達的農村地區,以散養為主養殖形式并不少見,沒有系統規范的宣傳和講解,大部分養殖戶存在法律意識淡薄狀態,對檢疫工作沒有正確態度,認為檢不檢疫都無所謂,也不支持檢疫人員的工作,導致檢疫工作很難開展。
(2)檢疫人員數量少,待遇低,部分人員素質較低,對縣級及以下的單位,特別是基層檢疫人單位,檢疫經費匱乏,檢疫員工資低,工作環境差等原因導致檢疫員數量少且老齡化。從而導致檢疫出證率低且質量不高,部分地區違規出證現象嚴重。種種原因導致染疫或疑似染疫的動物或動物產品流入市場,檢疫工作形同虛設[2]。
(3)動物檢疫缺乏相應的技術和先進設備,目前影響檢疫工作質量的重要原因在于基層檢疫設備簡陋。目前基層檢疫主要還是靠肉眼觀察,在對一些商販進行檢查時,部分商販不服從管理,影響檢疫工作正常開展[3]。
對廣大養殖戶加強食品安全的宣傳力度,宣傳動物防疫法的相關法律法規,使養殖戶在法律規定內養出健康的牛羊,從食品源頭開始抓安全,讓廣大消費者吃上放心牛羊肉。
通過定期舉辦培訓、講座、研討班形式,使廣大基層檢疫人員多掌握專業知識、提升職業素養,以此更好地服務行業,確保檢疫工作順利進行,同時要提高基層檢疫人員的薪酬待遇,提高其工作積極性,熱愛本職崗位,嚴把質量安全關。
根據實際檢疫工作需求,及時引進先進的檢疫設備,使檢疫人員熟練掌握操作規程,高效準確地檢查動物源,提高檢查力度,嚴禁不安全的動物產品銷售到市場中去。
保證食品安全還需要各個部門在不同的環節互相配合,第一,檢疫部門應充分利用自己的設備和技術嚴格檢疫,保證流通到市場中的動物產品是健康、安全的;第二,食品安全部門對市場上的食品進行抽樣調查,以防一些漏網之魚在食品市場中銷售不合格的產品。各環節各主管部門承擔起自己的責任,相互配合、協調,擰成一股繩,形成強大的綜合執法體系。為食品安全保駕護航,為檢疫監督工作的順利進行保駕護航。
[1]徐榮茂.畜禽檢疫對城市食品安全的影響芻議[J].中國畜牧獸醫文摘,2015,31(9):45.
[2]閆達.規范動物檢疫措施,確保畜產品安全[J].中國畜牧獸醫文摘,2015,31(9):26.
[3]布和巴音.淺談加強動物產地檢疫提高食品安全保障[J].當代畜禽養殖業,2013(8):61-62.