蓮藕種植要點及產業發展思路

王紹金

（云南省保山市施甸縣由旺鎮農業綜合服務中心，云南保山 678206）

蓮藕俗名蓮菜、蓮根、藕瓜，屬木蘭亞綱、山龍野目，是蓮的地下莖，形狀肥大有節，內有管狀小孔。蓮藕喜溫，不耐陰，不宜缺水。蓮藕營養價值豐富，含大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，是一種老少皆宜的美食。蓮藕生食性味甘寒，具有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫等功效；熟食則性味甘溫，具有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉等功效[1,2]。

我國蓮藕種植歷史悠久，是世界上最大的蓮藕出口國。近年來，我國擴大了蓮藕種植面積，加大了蓮藕產業的相關投入。因蓮藕生長周期短、見效快、收益高，因此受到種植戶的青睞。經過多年的持續發展，蓮藕產業初具規模，其系列產品深受國內外客戶歡迎，海外銷售額連年增長，成為農業發展的支柱產業之一。

1 蓮藕種植要點

1.1 選田和選種

蓮藕種植應盡量選擇土層深厚、肥沃，水利條件好、沒有污染源的田塊。地塊栽前用藥劑處理，然后進行悶堆可減少病蟲害的發生。選種時，選擇藕芽健壯、2～3節以上、質量在500g以上的主藕作為種藕，也可選用比較大的子藕作為種藕。種藕挖起后盡量做到及時栽種，用種量為400kg/667m2。

1.2 藕的繁殖

藕的繁殖方法有很多，主要有蓮籽繁殖、整藕繁殖、子藕繁殖、藕頭繁殖、藕節繁殖、頂芽繁殖以及蓮鞭扦插等，這些均可繁殖出新藕[3]。最節約用種的是頂芽繁殖，但要精心管理。蓮籽繁殖也可節省藕種，但蓮藕為異花授粉，后代常長出多種類型，商品價值較低，故除育種外，一般不大采用。整藕作種是一種傳統方式，用種量太大。藕節是利用其腋芽，生長能力較弱，也不宜采用。以利用藕頭或子藕繁殖為好，蓮鞭扦插則可作為補苗或遲栽之用。

1.3 蓮藕的定植

定植條件要求3月下旬～4月中旬，氣溫15℃左右、地溫12℃以上的晴天進行，水深在7～10cm。栽種時先挖一條斜淺坑，放入種藕后掩埋，每穴栽1～2支子藕，前節稍低，后節稍高，使藕身斜插入土層，各行種藕的栽植位置相互錯開，邊行藕頭要一律朝向田內。蓮藕定植后，田間始終保持3～5cm的水層，當出現立葉后逐漸加深水層到20～30cm，出現后把葉時逐漸回落水層至15～20cm。

1.4 藕田管理

1.4.1 除草

蓮藕生長前期，葉面覆蓋率低，水田有充足的陽光照射，極易誘發雜草種子的發芽和生長。從栽植起到荷葉長滿封行為止，先后要及時中耕除草2～3次，第1次在荷葉抽芽前，第2次在浮葉出現后，第3次在立葉出現后。化學除草后田間仍有雜草的話，可以用人工拔除的方法進行除草，除草越干凈越有利于蓮藕的生長。

1.4.2 施肥

對于不同的發育階段，蓮藕對營養成分的吸收規律不同。生長前期對氮素吸收較多，后期相對減少；蓮藕屬于喜鉀作物，對鉀素的吸收量較高，且后期多，前期少；蓮藕吸收磷素全生育期較平穩。因此，在蓮藕種植前要施足基肥，可適量施用碳酸氫銨、過磷酸鈣、硫酸鉀復合肥、充分腐熟的豬糞肥以及生石灰做底肥，均勻撒施后深耕細耙，做到田平、泥爛、草盡。

蓮藕喜肥，在生長季節，也要根據長勢適時追施速效肥，一般需施追肥2次。第1次在剛出1～2片立葉時，第2次在封行前，這兩個階段需肥較多；腐熟的餅肥或農家肥可作追肥。要注意的是，藕田土壤有效鋅和有效硼含量普遍低于一般大田作物的施肥臨界值，因此，蓮藕補施鋅肥和硼肥不容忽視。

1.4.3 水分管理

蓮藕是水生植物，不同的生長時期對水分的要求不同，因此，應該根據生長需求進行調節水位，基本的原則是由淺到深，再由深到淺[4]。栽種到立葉伸出前保持5～10cm水位，立葉伸出到結藕前為30～60cm，結藕期水位降到5cm左右。注意采藕前15～20d要排干水，以方便采藕操作。

1.5 病蟲害的防治

蓮藕主要病害是腐敗病和葉斑病[5]。種藕帶菌是腐敗病發病的主要菌源，預防該病關鍵要從無病藕田選擇健株作種藕，杜絕菌源。在植藕前，種藕用50%多菌靈或甲基托布津800倍液，或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧后，用塑料薄膜覆蓋密封悶種24h，晾干后播種。生產過程中可結合農業方法防治，如及時清除病株、輪作換茬、增施腐熟的肥料及磷、鉀肥，能增強蓮藕的抗病能力。也可在發病初期用50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液，或50%托布津可濕性粉劑800～1000倍液，或用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液加75%百菌清600倍液噴霧。

蚜蟲、水蛆、蓮縊管蚜、稻根葉甲和斜蚊夜蛾是藕田的主要蟲害，在初發期用一般低毒高效殺蟲劑進行防治。水蛆可用適量的石灰進行驅殺，效果較好。

1.6 采收

藕的收獲時間很長，秋分到寒露均可采收。一般在收藕前15d左右摘收荷葉為宜。采收時，將葉片對折，自葉臍下折斷。采葉時要注意將后把葉和終止葉留下，作為采藕標志。采藕時，先將藕身周圍的泥掏空，露出藕身，再將藕的后把節從藕鞭上6cm左右處折斷，以免泥水浸入藕的孔道內，然后用雙手小心地將整藕取出藕穴。對于排水困難的深水藕田，首先用腳探定藕的位置，同時手持后把葉的葉柄，腳用力將藕身旁的泥踢去，然后在藕的后方踩斷藕鞭，最后持藕把提出藕身。

若藕在空氣中暴露時間過長，表皮容易損傷變成淡紫色，進而變成鐵銹色，嚴重影響銷售價格。所以，貯藏時除應選擇充分老熟、粘附泥土、藕節完整、無傷無病者外，貯藏過程中還要注意保持高濕度、低溫度，且應防曝曬、防凍傷、防擠壓，適當透氣。

2 蓮藕產業發展思路

2.1 加強政府引導，創新發展模式

產業發展初期，政府可通過免費提供種苗，安排產業發展補助資金，提供產業基礎知識和技術指導，基地管護跟蹤，加強堰渠、灌溉基礎設施建設等輔助手段，多方面培育壯大蓮藕產業。然后政府逐漸從主導地位變成只起引導作用，在做好蓮藕產業的相關配套設施和措施的基礎上進行技術支持、補貼扶持等，積極引導業主和農戶參與蓮藕種植。積極推動成立“蓮藕協會”和“水生蔬菜專業合作社”，采取“公司+農戶”的形式，以發展蓮藕為主，因地制宜發展多元生態農業，并積極打造“互聯網+生產基地+市場營銷+物流配送”的現代農業模式，將產品物流配送全國多個省市。

2.2 發展觀光旅游業

打造美麗鄉村，巧借精準扶貧支持特色產業發展的機遇，在蓮藕種植主要區域，將公路沿線打造成蓮藕產業示范區、生態產業觀光園，以蓮藕產業的發展撬動旅游觀光、農家樂集群等第三產業的發展，在蓮藕生產基地田邊套種茭白、田間套種水芹、塘梢養魚、田埂栽植香樟樹、桂花樹、臘梅、紫薇、木槿條等，樹下植草坪，打造現代生態農業，并適時舉辦“荷花觀賞節”“蓮子采摘節”等活動，讓游客感受”接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的美景。也可在生產基地內設置了旅游線路，便于游客近距離觀賞荷花、荷葉，體驗“若耶溪傍采蓮女，笑摘荷花共人語”的情趣，增加經濟收入。

2.3 積極開發系列產品

從產品創意、包裝設計到產品深加工積極創新，積極拓展蓮藕衍生產品，推出睡蓮酒、藕粉、藕菜、藕汁飲料以及荷葉茶、蓮子心等飲品，重點開發蓮藕深加工產品，提高產品附加值。如香水蓮花的深加工，進行精油提煉、花茶加工等，博得消費者的青睞，可使農戶增收。

參考文獻：

[1] 王永樹.黃碾鎮蓮藕種植初探及發展思路 [J].農業技術與裝備,2017,(1):20-21.

[2] 彭光福,張慧敏,程茂,等.恩陽區蓮藕綠色豐產栽培技術[J].長江蔬菜,2016,(23):32-33.

[3] 江桂芬.綠色蓮藕生產技術 [J].安徽農學通報,2015,(19):66-67.

[4] 吳秋婷.綠色食品蓮藕生產技術要點 [J].中國果菜,2014,(8):64-67.

[5] 李茂年,朱漢橋,劉立軍,等.蔡甸蓮藕標準化栽培技術[J].中國蔬菜,2017,(9):84-86.