從中西茶文化差異看大學英語人文素質的培養

楊 霓

（西南交通大學希望學院外語系，四川成都 610400）

“一帶一路”背景下，越來越多的中國企業、技術、文化“走出去”，為大學生提供機遇也帶來挑戰。傳統的大學英語教學注重對學生語言技能的訓練，而忽視人文素質的培養。英語是人們相互交流的工具，也是中西方文化溝通的橋梁。英語教育中人文知識教育必不可少。中國茶文化歷史悠久、內容豐富、形式美妙且富有深厚的精神內涵，對世界茶文化產生重要影響。由于人文歷史、地理條件等差異，茶文化傳播到世界各地后的發展程度各不相同。中西茶文化差異只是眾多文化差異中的冰山一角，只有了解語言背后的文化差異才能更加有效得體地進行跨文化交際。

1 中西方茶文化的差異

1.1 中西方茶文化的起源

中國是茶的故鄉，在上古時代就有“神農嘗白草，一日遇七十二毒，得荼而解之”的故事。到了漢魏時期，茶已經成為人們的日常飲品。最早系統記載茶葉的烹制技巧并對茶進行研究的是唐代陸羽的《茶經》，他在《茶經》中指出：“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公?！标懹饘⒅袊璧陌l源地定位于“巴蜀”地區，包括現在的四川、重慶，以及貴州、云南、湖北、陜西和甘肅的部分地區。巴蜀地區獨特的地理特征和文化特征使中國茶文化形成伊始便具有獨特的內涵。

15世紀到17世紀，新航路的開辟使東西方之間的文化和貿易交流大幅增加。葡萄牙于明朝末年開始與中國進行茶葉貿易，其茶葉主要用于本國消費。荷蘭人通過大量茶葉貿易，將中國茶葉推向整個歐洲。葡萄牙公主凱瑟琳在1662年嫁給英國國王查理二世時，帶了大量東方的茶葉和茶具作為嫁妝，從此開啟了英國上流社會的飲茶風潮。19世紀，英國女王維多利亞時代，大英殖民地的建立使國內茶稅下降，原本高不可攀的喝茶風開始普及于一般人的生活當中。

1.2 茶與茶具

在中國，人們根據制茶方法和發酵程度將茶分為綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大類型。中國的名茶如碧螺春、西湖龍井、祁門紅茶等在國際上也享有盛譽。中國茶具分為采茶工具、蒸茶工具、干燥工具、沖飲工具等。茶人們認為茶室有“四寶”是必備的：孟臣沖罐（小紫砂陶壺）、若深甌（小薄瓷杯）、玉書煨（燒水陶壺）、潮汕烘爐。

英國人飲茶以紅茶為主，根據飲用時間分為床邊茶、早餐茶、十一時茶、午餐茶、下午茶、傍晚茶、晚餐后茶。紅茶名品大吉嶺（Darjeeling）紅茶，阿薩姆（Assam）、烏巴（Uva）、祁門（Keemun）、伯爵茶（EarlGrey）等。其中伯爵茶最早由英國外交使節格雷伯爵在中國茶中加入佛手柑油熏香調味而成，從此名揚世界。英國人飲茶還可添加糖或者牛奶調味，常配之以美味的點心。茶桌的擺設講求美感，用符合季節優雅美麗的花卉進行裝點，成套的骨瓷杯碟、銀質茶匙不可或缺。

2 茶文化的精神內涵

中國茶文化蘊含了儒、釋、道三家思想，體現了中國傳統文化的思想精髓。儒家的中庸與和諧，佛家的參悟和禪機，道家的天人合一、無為而為的思想都滲透在飲茶之中。西方人從中國引進茶，更多的是飲茶的形式，很難領會貫通中國茶文化中的精神境界。英國的下午茶所帶來的更多是悠閑逸致，各種茶會也是為人們的生活提供社交的場所。

中國茶藝于點茶技法中融入了豐富的美學意境。真正的茶人飲茶，講究選茗、蓄水、備具、烹煮、品飲，包含了深厚的美學藝術，飽含著自然與精神的和諧和對萬物的敬畏。烹茶過程講究觀色、聞味。中國常見的飲茶習俗有：客來敬茶、婚戀用茶、祭祀貢茶等。各種茶禮中蘊含著儉、清、和、靜的人生觀。

英國人飲茶表現出一定的紳士風格和貴族氣息。傳統的英式下午茶，女士們要精心打扮，受邀的男士也要穿禮服，舉止彬彬有禮，再配以優雅的音樂?，F代英式下午茶仍有一些小禮節，如點心一般擺放在三層架上，吃的順序是由上到下，由咸到甜。通常女主人為客人沖好第一壺茶，然后放在桌子中間，供客人自行取用、調配，客人在品嘗一口主人泡的茶后再根據自己的口味加糖或牛奶。飲茶中少不了愉快的交談，一般可以先談紅茶或相關話題，再慢慢展開其他交談。另外，仔細欣賞或贊美主人的品位和用心也是重要的禮節之一。（楊玉琴2017:31-32）

3 大學英語課程人文素質培養的必要性

茶文化差異是中西方文化諸多差異中的一種，更好地進行跨文化交流，必然要了解兩種語言背后的文化差異。《國家中長期教育改革和發展綱要（2010—2020年）》針對高校教改提出“提高科學素質和人文素質，積極推進文化傳授”的方針。英語教育本質上也是人文教育的一部分。一方面，英語本身承載著人文知識，英語教育本身必然包含人文教育，通過英語的學習可以了解其他文化，認識世界。另一方面，人文知識的教育也豐富了英語教育的內涵。大學英語課程要教授學生語言知識，更要培養學生的人文素質，提升交際能力，最終實現為社會培養綜合素質高的應用型英語人才。

4 大學英語課程人文素質培養的途徑

各個國家都有自己獨特的文化。大學英語課程必須立足課堂，放眼國際，從教材、教師和教學模式三方面加強對學生人文素質的培養。

4.1 拓展教材中的人文知識

2013 年下半年大學英語四級考試重大改革，其中新增了中翻英考題，內容涉及中國的歷史、地理、教育、科技等社會生活的各個方面。2013年12月四級考試中的翻譯題就是有關中國茶文化的。學生學習外語時，“外語教材內容初期應是100%的語言信息。隨著語言水平的提高，這個比例逐漸變化，到了高級階段，應是10%-20%的語言信息，80%的百科信息?！保钋?011:60）當語言學習到一定程度，必須賦予語言以豐富人文百科知識，以順應學生不斷發展的學習需求。

例如，在講到英國文化英式下午茶時，可以延展探討英國紅茶的起源、對比英國下午茶和中國人飲茶習慣的異同、中西方茶類等的英語表達。最后，可以布置中國茶文化相關的中翻英練習，使學生鞏固課上所學的語言和文化知識。在學習中英茶文化的背景知識后，學生對相應的四級翻譯練習的完成質量明顯提高。可見，大學英語課堂需要挖掘教材中的人文知識素材，在訓練語言技能的同時提升人文素養。

4.2 提高教師自身的人文素質

建構主義強調學生是學習的主體，教師起促進者、引導者的作用。大學英語教師除了具備扎實的專業知識，還必須不斷提高自身的文化修養，只有這樣，才能中西貫通，旁征博引，以自己的人文修養和人格魅力吸引學生，感染學生，在知識上武裝學生的頭腦，在精神上豐富學生的心靈，做好人類靈魂的工程師。

4.3 建立大學英語人文素質培養的教學模式

大學英語課程中的人文素質培養可以通過組織課堂活動、利用多媒體輔助教學，促進師生互動，建立有效的課堂教學模式。例如，教師可以組織課堂英語presentation，課前可以向學生布置中西方文化領域的話題，比如：英國下午茶、中國的茶道精神、中西方和茶有關的文學作品分享等，讓學生在圖書館或者上網收集資料，課堂上用英語借助PPT進行展示，教師和學生提問、點評、指導。教師還可以把學生分組，進行中國茶館、西方下午茶、中西茶藝等內容的情景劇表演，讓學生在角色扮演中切身感受中西飲茶習慣、飲茶禮儀等不同之處。此外，還可以開展西方文化節，讓學生分辦展臺，展示各個國家的民俗、美食、舞蹈音樂等，使學生親身實踐、體驗各種不同的文化，豐富自己的文化知識。課堂上，教師還可以借助多媒體輔助教學，一方面使學生多角度、全方位地領略中西文化，另一方面可利用圖片、音樂、視頻等為學生創造較為真實的情境，使學生在聲音、圖像營造的環境中感受語言及其所承載的文化的魅力。

5 結語

培養和提高大學生的人文素質是我國高等教育發展的重要命題。語言是交流的工具，是文化傳承的載體。通過語言的學習可以認識一種文化，通過對文化差異的學習可以促進跨文化交際的有效性。大學英語課程需要在語言教學中融入人文知識，通過拓展教材中人文知識、提升教師自身的人文素養、建立師生互動的課堂模式并充分利用多媒體輔助教學，可以豐富課堂教學內容，有效提高課堂教學效果，幫助學生在語言和人文素質方面得到全面提高。

[1]湯舒皮.下午四點鐘的茶會[M].北京：華夏出版社,2017:22-23.

[2]王玲.中國茶文化[M]北京：九州出版社,2017.

[3]楊玉琴.英式下午茶的慢時光[M]鄭州：河南科技出版社,2017:31-32.

[4]楊青.大學英語教學中學生人文素質的培養[J].教育理論與實踐,2017(5):58-60.