宋代繪畫中的茶飲圖像與文化研究

王陸健

(西安美術(shù)學(xué)院美術(shù)史論系,陜西西安 710065)

宋代是我國(guó)文化藝術(shù)最繁榮的時(shí)期之一,出現(xiàn)了大量令人贊嘆的藝術(shù)形式,茶畫是其中的典型代表。在宋代,人們普遍喜愛飲茶和繪畫,他們以茶會(huì)客、以茶代禮,以茶作為主題繪畫,極大促進(jìn)了茶畫藝術(shù)發(fā)展。優(yōu)雅、精致的茶飲圖像不僅體現(xiàn)了繪畫者高超精湛的繪畫技巧,也反映了茶文化藝術(shù)魅力。對(duì)宋代繪畫中的茶飲圖像和文化進(jìn)行研究,是了解茶畫和茶文化的主要途徑。

1 茶畫的發(fā)展歷史

我國(guó)茶畫的興起與發(fā)展,離不開繪畫與茶文化的藝術(shù)氛圍熏陶。研究相關(guān)的歷史文獻(xiàn)資料可知,唐宋元明清時(shí)期的繪畫、茶文化比較活躍,二者相互影響、襯托,互為補(bǔ)益,催生茶畫發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。唐朝時(shí)期,工筆人物畫最突出,常以人物活動(dòng)作為繪畫主題,其中包括茶事活動(dòng)內(nèi)容,此類畫作著重表現(xiàn)人在茶事活動(dòng)中的動(dòng)作、情態(tài)等。集會(huì)是唐朝社會(huì)的重要活動(dòng)之一,隨著飲茶之風(fēng)的興起,茶事慢慢成為集會(huì)上最常見的活動(dòng),越來越多的文人墨客喜歡以茶事活動(dòng)進(jìn)行繪畫創(chuàng)作,這促進(jìn)了茶畫藝術(shù)進(jìn)一步發(fā)展,茶畫在這一時(shí)期的發(fā)展也十分繁榮。到了宋代,茶葉種植面積日益廣泛,茶文化日漸興盛,制茶技術(shù)、器皿有了長(zhǎng)足發(fā)展,不僅貧民百姓喜歡飲茶,統(tǒng)治者也非常喜歡茶事活動(dòng),飲茶已經(jīng)成為了皇親貴胄、平民百姓日常生活不可或缺的一部分。在這種社會(huì)環(huán)境下,以茶事活動(dòng)為主題的繪畫形式越來越豐富,不僅出現(xiàn)在工筆人物畫中,也會(huì)出現(xiàn)在山水畫中,茶畫得到了進(jìn)一步發(fā)展。元明清時(shí)期,茶畫內(nèi)容主題愈加豐富,表現(xiàn)形式也變得多種多樣,增加了更多的茶文化元素。直至進(jìn)入,茶畫已經(jīng)具備了人們喜聞樂見的形式,其藝術(shù)特色鮮明、文化內(nèi)涵豐富,在我國(guó)繪畫藝術(shù)史上占據(jù)著重要位置。

2 宋代繪畫中的茶飲圖像

在我國(guó)文化藝術(shù)發(fā)展過程中,繪畫與茶文化之間的關(guān)系極為密切,它們?cè)诎l(fā)展道路上相互映襯、相互融合,互為補(bǔ)益、互相推動(dòng),共同發(fā)展。人們?cè)诓栉幕钪袑?shí)現(xiàn)對(duì)繪畫藝術(shù)的審美享受,在繪畫藝術(shù)生活中增強(qiáng)對(duì)茶文化最高境界的美好追求,茶文化與繪畫藝術(shù)相輔相成的發(fā)展,可謂妙不可言。在茶畫漫長(zhǎng)發(fā)展歷史中,古人們創(chuàng)作了無數(shù)的佳篇名作,如《鳳瞻展卷》、《文會(huì)圖》、《西園雅集圖》、《飲茶圖》等,下面對(duì)這些畫作中的飲茶圖像進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析。

2.1 《鳳瞻展卷》

《鳳瞻展卷》由宋太祖七世孫趙伯歗所繪,此畫現(xiàn)收藏于臺(tái)北故宮博物院。趙伯歗是南宋畫家,擅長(zhǎng)山水畫、人物畫、花鳥畫等,在繪畫藝術(shù)領(lǐng)域頗有建樹。《鳳瞻展卷》描繪的景象是：一個(gè)園林展室內(nèi)有蒼松翠竹,其間湖石點(diǎn)綴,幾塌中端坐著一位文人,其形態(tài)悠然自得、仙風(fēng)道骨,兩旁各站立著一名仕女。庭院前,兩位書童交談著,其中的一位書童拿著一杯茶,緩緩的走向庭院。宋代興飲茶之風(fēng),文人向來推崇四藝,具體是點(diǎn)茶、掛畫、插花、焚香,這幅畫作正好描述了文人飲茶的畫面。古代的文人墨客向來喜歡清新、雅致的事物,而茶的形象恰好符合這一點(diǎn),所以他們很喜歡飲茶,將飲茶看作是一門藝術(shù)形式,也是日常生活的一部分。如,宋代文豪大家蘇東坡非常喜歡飲茶和文學(xué),常常以文會(huì)友、以茶代客。有一次聚會(huì)中,大家吟詩作畫,一邊書畫一邊飲茶,期間蘇東坡的白茶占了上風(fēng),他頗為得意,引以為自豪,可見古代文人喜好喝茶,即使是蘇東坡這樣的文豪大家也十分喜好茶事活動(dòng)。

2.2 《文會(huì)圖》

《文會(huì)圖》沒有款印,據(jù)傳由宋人所畫。《文會(huì)圖》中描繪了這樣一副畫面,即一座園林中,三人端坐在席桌周邊,桌子上擺放著珍饈佳肴、筷箸碗盞,一位侍者正在為客人點(diǎn)茶、沏茶。同時(shí),門前臺(tái)階下站立著一位侍者,似等待著主人的差遣,神形畢恭畢敬。屋檐下的兩位馬夫交談著,一位侍者端著茶托向屋內(nèi)走去。這幅畫作不僅繪制精良,也體現(xiàn)了宋代文人的茶事活動(dòng),其中展現(xiàn)了很多茶文化。如,點(diǎn)茶、沏茶,這是宋代的主要茶藝活動(dòng),在這幅畫作中些許體現(xiàn)。此外,主客席桌上擺放著黑漆茶托、青瓷茶碗及其他食器,帶有濃厚的宋代瓷器風(fēng)格,是當(dāng)時(shí)大江南北流行的點(diǎn)茶器,體現(xiàn)茶文化特色。這些點(diǎn)茶器都是青瓷的,造型、色彩十分獨(dú)特。

2.3 《西園雅集圖》

《西園雅集圖》的作者是宋代馬遠(yuǎn),它生于繪畫世家,祖父、父親都從事繪畫工作,在繪畫界也頗有名氣。目前,這幅畫收藏在美國(guó)威爾遜-阿特金斯藝術(shù)博物館。馬遠(yuǎn)主要為皇家繪畫,比較擅長(zhǎng)畫山水畫。在他的山水畫中,總是習(xí)慣將山景畫在正幅畫的角落處,留出大面積的空白,以此形成強(qiáng)烈的對(duì)比反差,凸顯出高山峻嶺的險(xiǎn)。馬遠(yuǎn)畫山水畫時(shí),非常注重位置處理,通過精細(xì)的位置處理將位置描述推行極致,進(jìn)而產(chǎn)生美感。

《西園雅集圖》是一幅長(zhǎng)篇畫作,描繪的是名仕們?cè)谖鲌@集會(huì)上的情形,包括蘇軾、黃庭堅(jiān)等人。在這幅畫作中,與飲茶相關(guān)的景象有：古樹參天下,三名童子站立著桌子旁邊備茶；一名童子左手拖著茶盤,也站立著；一名童子在茶爐邊燒火,將爐火燒的通紅,同時(shí)他的傍邊還站立著一名童子；最后一名童子手持湯瓶,沿著石徑小路緩慢的走著。在這幅畫作中,小童子們各自做著自己的事務(wù),場(chǎng)景井然有序,將煮茶、點(diǎn)茶等茶文化現(xiàn)象體現(xiàn)的淋漓盡致。從唐朝開始,茶事就是集會(huì)上的重要活動(dòng),這一習(xí)俗延續(xù)到了宋代,而這幅畫恰好描繪的是集會(huì)上的茶事活動(dòng)。從中可以看出來,宋人十分喜愛飲茶,茶文化在當(dāng)時(shí)備受百姓追從。

2.4 《飲茶圖》

《飲茶圖》是宋代的畫作,作者不詳,描繪的是夫人們飲茶的情形。在《飲茶圖》中,一位仕女身穿綠色長(zhǎng)衫,雙手端著茶盤,她的對(duì)面站立著一位婦人,身穿紫紗,正對(duì)著茶盤取茶。在婦人的右邊站立著另外一位婦人,也是身著綠紗,儀表端莊,形態(tài)自得。婦人的背后站立著一名仕女,畢恭畢敬的等待著婦人差遣。這幅畫中的人物安排井然有序,形象描述炯炯有神,通過寫實(shí)手法描繪了人物的神情和氣質(zhì),體現(xiàn)了宋代夫人們飲茶時(shí)的具體情形。從這幅畫面可以看出來,宋人高度重視茶文化,即使是閑賦在家的婦人們也喜愛飲茶,足見茶文化之盛行。

3 宋代茶畫中的茶文化

我國(guó)古代盛行“中和”思想,宋代茶畫也以“和”思想為指導(dǎo)理論,體現(xiàn)了清新、柔和、雅致、平淡的茶文化。宋代畫家畫茶畫時(shí),往往從藝術(shù)角度入手,生動(dòng)、形象、詩意的將茶文化根注在畫面中,使茶文化表現(xiàn)的更有情感、更有感染力。宋朝末期科舉考試,繪畫經(jīng)常以茶文化為主題,不難看出茶畫已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)極為重要的一種主題畫。結(jié)合前文提及的宋代茶畫可知,宋人十分喜愛茶畫,而茶畫本身蘊(yùn)藏著大量的茶文化元素,這些既為后人了解宋代茶文化提供了借鑒,也為茶文化傳承提供了載體。

3.1 點(diǎn)茶技藝精湛

宋代興盛點(diǎn)茶技藝,宋代的很多茶畫都以點(diǎn)茶為創(chuàng)作主題,如前文的《文會(huì)圖》。根據(jù)《大觀茶論》中的有關(guān)記載,點(diǎn)茶步驟具體為：將細(xì)致研磨的茶末放入茶具中,先加入少量的水,水溫不易過高。均勻攪拌,研制成膏狀。再次加入少量的水,攪拌均勻。此操作循環(huán)七次左右,每次都要嚴(yán)控水溫、水量,充分?jǐn)嚢琛＿@樣調(diào)制成的茶湯溫度適宜,既不會(huì)太高也不會(huì)太低。完成茶湯制作后,將其放置一段時(shí)間,茶湯與空氣充分接觸,使茶湯產(chǎn)生一定的氣泡。在點(diǎn)茶技藝中,氣泡的數(shù)量與細(xì)膩程度決定著茶湯是否醇厚,因此不能忽略茶湯靜放這一環(huán)節(jié)。

宋代斗茶講究“咬盞”,所謂的“咬盞”就是在茶湯調(diào)制過程中不斷均勻攪拌,使茶末與茶湯充分融合,避免分離。同時(shí),茶末放入茶杯之前要認(rèn)真細(xì)致的過濾,去掉茶末中的一些雜質(zhì),保證茶末的細(xì)膩程度。宋代時(shí)期的茶文化已經(jīng)很興盛了,點(diǎn)茶技藝的繁榮是茶文化發(fā)展的結(jié)果。精湛的點(diǎn)茶技藝使得宋代茶事活動(dòng)高度興隆,催生了一大批藝術(shù)作品,其中就包括茶畫,這從宋代繪畫中已有體現(xiàn)。

3.2 點(diǎn)茶器皿多樣

從《文會(huì)圖》等畫作中可以看見精致、精美的各種各樣茶具,足見宋代時(shí)期的點(diǎn)茶器皿豐富多樣。宋代的陶瓷工藝已經(jīng)相當(dāng)成熟,無論是制法還是色彩,都達(dá)到了很高水準(zhǔn),這為點(diǎn)茶器皿制作提供了工藝基礎(chǔ),使各種精美茶具制作有了可能。宋代點(diǎn)茶器皿主要特點(diǎn)：第一,色彩淡雅,體現(xiàn)了文人清雅、淡泊的處事態(tài)度；第二,瓷器茶具多,這主要得益于當(dāng)時(shí)陶瓷工藝的繁榮發(fā)展。陶瓷茶具制作上講究造型與色彩搭配,外形十分精美；第三,茶具上繪制圖畫作為裝飾,常見的有古琴、插花等,極具審美趣味。宋代點(diǎn)茶器皿制作精美,除了作為茶具外,也給人帶去了藝術(shù)享受。

3.3 人文氣息濃厚

在宋代,上至皇親貴胄,下至平民百姓,都熱愛茶事活動(dòng),以茶事為主題創(chuàng)作的畫作不計(jì)其數(shù)。茶畫中蘊(yùn)藏著豐富的茶文化,也包含著濃厚的人文氣息。文人墨客將茶、墨視為兩大愛好,常常以茶會(huì)友,一邊飲茶一邊詩畫,他們以茶為主題作畫,將自己的思想、情感孕育在茶畫當(dāng)中,借用茶這一載體表達(dá)自己為人處世的態(tài)度和做事原則,體現(xiàn)了茶畫的文化精髓。

4 結(jié)語

綜上所述,宋代茶畫十分興盛,很多文人墨客以茶為主題創(chuàng)作了大量畫作,如文中的《鳳瞻展卷》、《文會(huì)圖》、《西園雅集圖》、《飲茶圖》等,這些畫作體現(xiàn)了宋代精致的點(diǎn)茶技藝、多樣的點(diǎn)茶器皿和深厚的人文氣息,淋漓盡致的表現(xiàn)了茶文化精髓。宋代繪畫擅長(zhǎng)山水畫,常借山水背景繪制茶事活動(dòng)主題畫,將茶文化融入山水、田園景色中,彰顯古代“中和”思想。

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