陸游茶詩的深層文化意涵研究

羅 妮

(西安培華學院人文學院,陜西西安 710200)

中國的茶文化具有深厚的文化底蘊,中國是世界上較早種植茶葉,并將茶葉進行利用的國家之一。茶最開始也不是直接就能被人飲用的,就像吃螃蟹的第一人,總是需要一定的勇氣。茶從被人們發現并進行種植和飲用是需要一個很長的過程的。茶詩是茶文化和詩詞創作兩者的有機結合,既有茶文化的宣傳也有詩詞創作的技巧,兩者完美融合,有著巧妙的藝術韻味。陸游曾經擔任過茶官,因此對茶文化有著深刻的了解和認識,他對茶的了解和認識遠遠超過了一般人,既有著對民間茶文化的了解,也有宮廷茶文化的權威性[1]。陸游的茶詩,字字珠璣,既表現了茶藝的精巧和令人驚嘆的技藝,還將茶文化的內涵,也就是我們常說的茶道詮釋得淋漓盡致。

1 陸游茶詩的茶具

說到茶,就不能不提到茶具,茶具是我們日常生活中最常見的一種物品。只要你喝茶,就離不開茶具,尤其是好的茶,更加需要好的茶具來進行襯托,才能體現茶的美味,有好的茶具,才能謂之品茶。“品”之一字,離不開好茶,妙人,更離不開一副好的茶具。茶具對泡出來的茶葉觀感有著極大的影響,即使是味道,茶具的影響也是不可小覷的。中國的茶藝歷代都在發展,尤其在宋代,這是一個茶的時代,茶文化在這一個時代得到了極大的進步。

眾所周知,宋代的瓷器質美且耐用,而且具有很多創新精神和意識。正是在這種瓷器繁榮的時代背景下,宋代的茶具幾乎發展到了最頂峰,不同的用途有著不同的茶具,而且每副茶具的每個細節和每個部位,都經過仔細的考究和探查,每個材質和顏色也都是有著自己的標準。茶具的不同用途也有著不同的類型,制茶的是一副茶具,飲茶的又是另一副不同的茶具[2]。如制茶,宋代的古人制茶時會將曬干的茶葉碾碎,那么,碾碎茶葉的茶具必須具有質地堅硬,易存放的優點。碾碎茶葉的時候必須達到茶香四溢的效果,這樣才算是真正的在制茶,那么,怎樣才能達到茶香四溢的特點呢,這就需要茶具能夠迅速碾碎茶葉的效果。因此,制茶時的茶具我們常選擇金制或銀制的茶具,間或也有銅、石質的茶碾。詩詞《秋興》里曾有過詩句描述制茶、碾茶時的茶香四溢的場景,在《舍雜書》里也有對制茶和碾茶場景的描述。

2 茶的烹煮和文化交融

了解了制茶和碾茶的過程,接下來就是煮茶了。何謂之煮茶。即用水將茶葉浸泡并進行一系列的操作,使得茶的芬芳氣息和味道能夠充分散發出來,讓人品嘗到茶的韻味。那么,水作為煮茶的一個重要部分,必須引起我們的重視和關注。煮茶一共分為兩種類型,分別是點茶和煎茶。點茶就是用銀瓶來進行泡茶,將茶葉放入其中,加入適當的熱水泡上一段時間。煎茶則是將茶鐺放在火爐上進行煎泡,這樣看起來似乎可能煎茶更像是煮茶的一種。例如在古詩《初夏雜興》中就描述了在楓林中煎茶的場景,同時《秋夜》里還描述了點茶和泡茶的力道和技巧,在煮茶的時候一定要注意力度的大小和適中。煎茶的時候,茶鐺里放置的是已經凝結成塊的茶膏,而不是我們常見的茶葉,煎茶的時候要注意把茶湯熬成純白色,像茶詩所描述的那樣煎茶得當。那么什么是茶鐺呢,茶鐺有點類似于我們現在常見的煎藥的土罐子,例如《茅亭》曾經有過這樣一句詩,就描述了茶鐺的模樣。茶鐺是直口,在底部有三個支架,形象來說就是口小肚大,這樣就是為了能有更多的容量來進行烹茶和煮茶。

煮茶之后的最后一步就是品茶,對珍茗進行品嘗和回味,我們常用的品飲用具主要是茶杯和茶盞,既然喝茶,肯定不能直接就這樣喝,必須要有文藝人的感覺和品味。因此,接下來我們需要分茶,將煮好的一大壺茶用小杯和勺子分開盛放,分茶我們常用的是小型盛茶器。比如當時特別流行的兔毫甌,兔毫甌具有良好的保溫效果且造型精致。分茶所需要用到的茶具還有其中包含的技術和技巧都是我們日常生活分茶所必須的技巧,其實,分茶即點茶的一種技能,只要好好學習,很容易掌握。

3 茶文化的深層內涵與水的關系

水有靈性,石遇水則更加一層柔光,那么茶呢,茶葉由溫潤濕漉經過一系列的加工烘培變得干燥,而水就是茶干燥以后的第一滴甘露,堪比早晨的朝露,是茶氣的源泉。當然也有新鮮茶葉入水的一類,這里先不提及。所以,水至關重要,在古代用細頸的湯瓶煮,如果水不熟,茶葉的細末便會漂浮,水熟過頭了那些個茶末又會沉底了,所以,這熱水的溫度高低如何恰到好處又顯得至關重要。

一般就現代科學來講,水的沸點是100℃,一沸而已。然而深諳煮茶之道的古人們不會這樣簡單粗暴[3]。例如陸游。水初有蟹眼的樣子,古詩《午睡》中便有記載。后而,水如果有如魚眼一般,就稱為二沸,古詩《夜坐戲作》也有記載。

繼而說到茶藝,還是以宋代茶藝來講,宋代茶藝有所繼承與創新,宋代茶藝有煎茶、點茶、分茶、斗茶。而在這時期,也就是兩宋時期,尤其流行點茶,所謂點茶,十分之靈巧的一項技藝,首先把茶粉在茶盞中調制成膏狀,成為茶膏,繼而注水,此水一定要是煮好的沸水,然后用茶筅在其中擊拂,不僅需要有一定的力度,切忌太過于用力,另外呢,也不能蠻干,需要有一定的技巧,使茶形成白色的浮沫。

而經過一系列的從古詩中考察推斷,可以看出點茶,分茶有很多相似之處,如什么原料,手法,甚至器具方面都大致相同。也可以這樣說,分茶呢,可以屬于一種技藝,是點茶的輔助。就如同再好的咖啡,也不會嫌棄咖啡拉花,而分茶就類似于它。這也就可以看出,如果茶湯表面有形成一些浮沫就是分茶,但是只有浮沫出現的話就是普通的分茶,它更強調視覺效果。

再說斗茶,它至少有兩方面的含義,并不是單一的。從一方面來說,它可以說是茶的代稱,另一方面呢,這是一種茶藝活動一種樂趣。這種活動最初是因為貢茶才衍生出來,各類茶各有各的法寶和口感,茶農培育好茶增加收入。那么公說公有理,婆說婆有理,都自吹自擂肯定不行的。于是,斗茗也就由來了。為各自的新茶爭相比拼,最后選出優勝來。自然斗茶的場景免不了激烈,那么自然這也能從側面來推動茶藝的發展,尤其在讀書人之間甚為流行。那么有比拼自然就有規則,那么分出勝負的標準又是什么呢？那就要從水的成色來看了,正如之前所說水對茶起著至關重要的作用[4]。大概來講有兩項,如果說是優品的話,那么它的茶水色一定為純白,另外的話就是顏色鮮白澄澈,水痕出現晚那就為上品。而茶道就是在這一系列的活動中從內而外的,人與事合一的統一和諧,感受內心,認真體悟。

4 結語

茶道與酒不同,酒刺激濃烈,李白飲酒便靈感四溢,讓人有欲仙欲死之態,混混沌沌,思維飄渺。而茶道截然不同,它使人清醒平和,修身養性,宛如茶水般透明澄澈溫和。高雅的茶事,體現的是一種生活情趣,它出于茶又高于茶,不再只是局限于茶這一具體事物上了,而且逐漸演變成一種茶文化。對人影響深刻,由外到內,從自己到他人互相感染。這種茶道精神在讀書人之間更是流行,體現了當時的社會核心價值觀。更是顯示了一種處世為人的操守精神,淡泊名利之類的,幽遠逸清。這樣的一種情懷使人不論是處于鬧市之中還是鄉野荒蠻之地都能夠沉靜自若；而富貴時,茶使人內斂；貧窮時,它使人淡然。這樣的品性隨著千年的茶文化一直不斷地熔鑄于中國人的德行之中。這樣的一種特有的茶出于中國特有的山水,這樣特有的山水又養育特有的人,尤其以讀書人為代表,茶更是一種精神象征,茶道更是一種人生之道。中華傳統綿延幾千年不絕,一定與這樣的人與事有關。茶道,蘊含了人生智慧,從詩中可以一一求證。這樣的人生大道,在當今社會浮華喧囂之中,這是人生哲學智慧。

[1]玲玲.唐宋茶中的哲理追求[D].上海交通大學,2011,(22):11-13.

[2]俏巧.宋代茶具看當的社會 尚[J].浙江人大學學,2006,(11):33-34.

[3]郭孟良.中國茶典[M].山西太原古籍出版社,2004,(1):66-67.

[4]胡小.宋代分茶、斗茶技與建窯黑釉瓷茶研究[J].茶葉科學，2010，（ 6）:49-50.