中國特色茶文化術語的外宣翻譯研究

李 燕

（綏化學院外國語學院，黑龍江綏化 152061）

中國特色茶文化術語的外宣翻譯研究

李 燕

（綏化學院外國語學院，黑龍江綏化 152061）

中國茶文化歷史悠久，有著豐富的內涵，是中華文化的瑰寶，是中國文化外宣的重要組成部分。茶文化的外宣，翻譯是關鍵，然而我國茶文化術語翻譯還有很多不盡人意之處。本文重點探討通過注重讀者關照和文化因素、建立統一規范、開展茶文化專題翻譯教學等措施，來解決茶文化術語翻譯的不規范問題，促進中國茶文化走向世界。

茶文化翻譯；讀者關照；文化傳播；統一規范

中國是茶的發源地，茶文化是中華文化的瑰寶。在當今一帶一路的倡議下，中國文化“走出去”是目前的時代命題，中國茶文化作為中國文化的歷史傳承，是中國文化走向世界的重要組成部分，而茶文化的翻譯是中國茶文化外宣的重要媒介，需要引起我們的關注，應當引起各界足夠的重視。

1 中國茶文化的歷史淵源

中國茶文化歷史淵源久遠，可以追溯到遠古神農時期，唐代時開始興盛起來。唐代文人陸羽，一生嗜茶，精于茶道。陸羽創作了被稱為“茶葉百科全書”的《茶經》，是他歷經二十六年走遍了中國產茶區而完成的。《茶經》是我國第一部茶葉曠世巨著，使中國的茶葉文化以最豐富完整的文字形式流傳下來，成為中華文化的一大瑰寶。《茶經》介紹了茶的起源、功能、茶葉采集及烘制工具，茶的分類、茶葉的采摘與制作，煮茶的器具，飲茶的器皿等，煮茶技藝、相關禮儀，關于茶的經典故事、茶葉沖泡技藝及品味鑒賞，茶的藥用價值等，同時字里行間蘊含著豐富的儒、仕、道文化，體現了中國文化的歷史積淀和豐富內涵。陸羽被譽為茶圣，他對中國茶葉和世界茶葉做出了重大貢獻。他創作的《茶經》也是世界上第一部茶葉專著，這部作品使茶源于生活高于生活，成為一門學問。宋代時，飲茶出現高潮，并對日本茶道產生了深遠的影響。到了明清時代，飲茶已經在國內普及，中國有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說，可見茶葉當時已經普及到布衣百姓家，成為生活不可缺少的一部分。清代中國文化典籍《紅樓夢》中提到六安茶、老君眉、普洱茶、女兒茶、杏仁茶、龍井茶、楓露茶等多種茶葉名稱，以及茶的功效和產地，還有諸多有關茶的詩詞與對聯，使整部著作散發著茶文化的芬芳，體現了茶文化對當時人們生活的重要影響。然而自鴉片戰爭之后，中國的茶文化在世界上的影響力日漸衰微。解放后，周恩來總理曾把中華煙、茅臺酒和龍井茶作為接待國賓的三個珍品。在現代社會，喝茶已經成為健康有品位的生活習慣。

2 中國茶文化的豐富內涵

茶名、茶具、茶水、茶藝茶道、茶禮、茶聯、茶詩詞都在中國文化中源遠流長，形成了具有典型中國特色的茶文化。茶圣陸羽稱茶為“南方之嘉木也”，唐代貢茶產區主要在江浙一帶，宋代貢茶產區是福建。喝茶的茶具也是有講究的，宋代茶盞喜黑色，明代喜歡宜興紫砂。宋代文人喝茶時還要點茶，之后觀賞、品評，然后斗茶，比較湯色和水痕，一邊斗茶，一邊賦詩行茶令。斗茶使得點茶技藝不斷提高，又有了分茶的茶藝。中國茶文化歷史積淀深厚，中國人沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶的風俗習慣同中國儒、釋、道文化交融，一邊品茶，一邊修身養性，體味人生，以茶會友，品茗談心，文人雅士還在飲茶過程中，創作茶詩。茶是健康飲品，有養生保健之功效，茶專家稱，茶對人的最大價值是養心為主，養身為輔。佛教“坐禪”的專用滋補品之一就是茶葉。茶性儉，中國人以茶來喻人追求簡樸生活，淡薄似茶，心潔如佛；以茶喻與世無爭，清神靜心；以茶喻孤欲無求的典范。茶文化提倡“天下茶人是一家”。

3 中國茶文化術語的外宣翻譯

中國的茶文化從茶葉的采摘、茶葉的制作、茶藝、茶道、斗茶、賞茶、品茶，到茶詩、茶聯內容十分豐富，包羅萬象，茶文化的翻譯范圍廣泛，這里僅從茶名翻譯的角度來管窺一下我國茶文化術語的翻譯。

3.1 茶名中豐富的文化信息

中國茶葉種類繁多，可按顏色分為六大類：紅茶、綠茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶。此外，還可根據茶葉的加工方法、外形等來分類。中國茶葉眾多的種類，命名方式也各異。在茶名中就蘊含著豐富的歷史文化印記。如“碧螺春”據說是康熙皇帝南巡時改的茶名，康熙皇帝喜歡喝一種茶，但認為茶名不雅，固改茶名為“碧螺春”，碧指茶的色澤，螺指茶形狀似螺，春指采摘時節。又如“龍井茶”、“水仙茶”、“鐵觀音”、“八仙云霧”、“文君綠茶”等，名字都是有歷史來歷的。名茶“鐵觀音”，據說是因為觀音給一位篤信佛教的茶農托了夢，這個老茶農發現了顏色似鐵，葉質肥厚的茶樹，固命名為“鐵觀音”。“水仙茶”據傳說是在一個洞中發現的，這個洞的名稱在當地語言中和水仙發音類似，久而久之這種茶就被人稱作了“水仙茶”。有的茶葉以茶的產地命名，如“云南普洱茶”；有的茶名蘊含了茶的特性，如海南的“苦丁茶”，從茶名可知其味與形。

3.2 茶文化術語英譯目前缺乏統一的規范

我國茶文化的英譯已有多年的歷史，如《茶經》這部著作的翻譯有1974年《大英百科全書》中弗朗西斯·卡朋特（Francis Ross Carpenter）的譯本和2009年姜欣教授的譯本兩個版本。改革開放多年來，隨著對外交流的增加，茶學術語也不斷地被學者譯成英文。通常采用的翻譯方法是音譯法、音譯加注法、移植法和約定俗成法等，如“紅茶”的譯文是“Black Tea”就是約定俗成的一種譯法。但由茶文化的翻譯現狀來看，茶文化術語的翻譯工作依然任重道遠。茶文化的翻譯還缺乏統一的標準和規范。從茶名翻譯來看，同一個茶名，如“大紅袍”，在網上不同學者有不下六七種譯法，這會使英語讀者困惑，誤以為是六七種不同的茶葉。還有的茶葉本不是一種茶，英語譯名卻是一樣的。如“功夫茶”和“工夫茶”本是兩種茶，可是目前譯者都將它們譯為同一個名稱“Kongfu Tea”。另外，有的茶名翻譯看似忠實，但是英語讀者卻無法識別出這是茶葉。比如中國人知道“老君眉”是茶葉，但英語讀者看到“老君眉”的譯文“Old Man Eyebrow”，卻不會想到是茶葉名稱。另外，作為茶產業的重要推介，茶葉說明書翻譯不僅是對茶葉的介紹，更是對茶養生文化的推廣，促進異域國家了解中國茶文化，引起對茶葉的興致，促進茶葉產品的出口和產業的發展。但調查發現，茶葉說明書的翻譯也是錯誤百出，并沒有引起足夠的重視。

3.3 茶文化術語的翻譯也是文化因素的傳播

茶文化術語的翻譯過程也是文化的傳播過程，翻譯時要考慮文化因素，使翻譯真正達到溝通的作用。如“生茶”和“熟茶”，如果按移植法譯成“Raw Tea”和“Ripe Tea”，無法體現出生茶和熟茶的區別。生茶與熟茶的制作工藝不同，生茶是未發酵的，而熟茶是發酵的。所以譯文應該為“Unfermented Tea”和“Fermented Tea”使讀者對茶的制作工藝一目了然。又如“巖茶”譯為“Rock Tea”可以體現茶葉產地是在武夷山巖石上的文化信息。“綠茶”譯成“Green Tea”讓西方人一看名稱就知道了茶的顏色，體現了茶的特色。此外，茶葉名稱還可蘊含茶葉的形狀、味道信息等。茶名譯出茶文化的魅力，有利于我國茶文化的傳播和茶產業的發展。

3.4 茶文化術語翻譯必須注意讀者關照

茶文化術語中有很多典型的中國元素，翻譯時必須考慮到中西方的文化差異，在翻譯時既要考慮傳達漢語茶名的文化含義，還要考慮西方讀者的文化接受問題。否則會由于文化障礙而產生誤解困惑而影響溝通。例如，“龍井茶”如直譯成“Dragon Well Tea”，會使西方讀者產生疏離感，龍在西方是邪惡的象征，讓人望而生畏，實際上龍井茶和有龍的井沒什么關系，是在一個叫龍井山的地方發現的，故以此地命名，譯成“Longjing Tea”就比“Dragon Well Tea”合適，規避了西方“龍”為邪惡的象征這一因素，避免了文化障礙，還保留了中國文化特色。“水仙茶”如果直譯成“Narcissus Tea”，會讓西方人誤以為是水仙花做的茶，不如結合音譯法譯為“Shuixian Tea”。此外，茶葉名稱翻譯應該盡量體現出茶的屬性。對于沒有茶字樣的漢語茶名，譯成英語時，最好加上“Tea”，讓西方人一看便知是茶。如“鐵觀音”譯成“Iron Guanyin”，會令西方讀者不知何物，而若“Tea Buddha”，增加“Tea”一詞，還保留了佛教文化原素，更便于西方讀者理解。因此，只考慮語言層面的翻譯是達不到翻譯應有的溝通橋梁作用的，翻譯作為溝通的橋梁，必須能促進溝通，而不是產生新的障礙，翻譯時必須慎重。翻譯時要注意考慮西方文化與我們文化及宗教信仰的差異等，如果有文化沖突，譯時就要避免引起西方讀者的困惑，用簡潔、忠實、通順的譯文，做溝通中國與外面世界的橋梁。

3.5 茶文化術語翻譯應該建立統一的規范和標準

在中國文化走出去的新語境下，翻譯界需要研究茶文化的翻譯標準和翻譯規范，解決茶文化翻譯良莠不齊，翻譯質量不高的情況。茶學研究以及茶葉產業相關部門也應當采取相應措施，把茶文化專業術語的翻譯作為一項重要工作來抓。可以成立專門研究團隊，建立茶文化詞匯語料庫，研究茶文化專業術語統一的翻譯標準，還可成立研究課題組，編撰茶文化翻譯詞典，促進茶文化術語翻譯的規范化，改變茶文化術語翻譯的混亂局面，建立中國茶文化在世界上的品牌身份，提高中國名茶在國際上的地位。還可建立雙語茶文化網站，促進中國茶文化和茶產業的推介，促進中國茶文化順利走向世界，使中國茶產業在國門外得到越來越廣泛的認可。

3.6 在翻譯課程教學中應引入茶文化專題翻譯

目前，全國很多高校外語學院的翻譯課程中有科技、文化、教育、工業、農業、金融、商貿等多個翻譯專題，但是卻鮮有茶文化翻譯專題。在翻譯課程中，引入茶文化翻譯專題，培養既掌握中國茶文化又懂茶文化術語翻譯的人才，使更多優秀專業翻譯人才從事茶文化的翻譯，改變以往由只懂茶學不懂翻譯，或只懂翻譯卻不了解茶文化的人來做茶文化的翻譯，而造成種種錯譯、誤譯，形成茶文化交流障礙的遺憾。同時，通過茶文化翻譯專題的開辦，可以推動茶學翻譯走向專業化和規范化。對于茶學交流來說，茶文化術語的準確翻譯可以有效推動茶研究的國際交流，有助于我國茶文化的推廣和成熟發展。總之，要想使中國茶文化走向世界，就要做好茶文化翻譯這一橋梁的工作。

[1]乃瑞華.目的論視角下的茶葉企業對外宣傳資料英譯研究[J].福建茶葉，2016（3）：49-50.

[2]柳菁.目的論指導下的茶名外宣翻譯問題與對策研究[J].語文學刊，2014（4）：51-54.

[3]黃友義.堅持“外宣三貼近”原則，處理好外宣翻譯中的難點問題[J].中國翻譯，2004（6）:27-28.

2013年度黑龍江省哲學社會科學規劃項目“社科文獻摘要中國文化特有詞匯英譯研究”（13E093）

李 燕（1970-），女，黑龍江鶴崗人，碩士研究生，副教授，研究方向：英語翻譯和英語口筆譯教學。