淺談歷史背景下的茶葉中國

李春梅，李曉鵬

（陜西科技大學馬克思主義學院，陜西西安 710021）

前言：我國茶葉的發展不只是茶葉在食用和藥用等方面的開發過程，也是我國茶文化發展的重要體現。在歷史的長河中，有很多著名的茶葉學者，他們不只是茶學家和醫學家，他們也是民族文化的推動者和發揚者。歷史對于中國茶葉是有著明確記載，茶葉從起初的藥用到最后發展成為茶道，這個歷史潮流見證了我國悠久的茶文化的精髓，值得中華兒女世代傳承。

1 中國茶葉的歷史發展

茶葉最早被人們當作藥物來使用，通過《神農本草經》等醫學著作，世人知道茶葉的藥用性，神農在嘗試百草的時候發現了茶葉具有解毒作用。茶葉對古人來說，又兼解酒食之毒，使人思閻爽，不昏不睡。”這句話證明茶具有解乏和提神的藥用，同時兼備降火的功效。在古時候，煮鹽人在熬夜工作的時候，就利用茶葉進行解渴解困，我們熟知的《桐君錄》是這樣闡述的，南方的一種名為瓜蘆木的茶葉，雖然有些許苦澀，但食用者可以治療失眠，茶葉具有很強的提升睡眠質量的作用。在《封氏聞見記》一書總中者記錄道：在民間流傳著煮茶幫助人睡眠的奇方，并且得到了很多人的證實，成為了風俗。漸漸的，人們從茶葉的藥用性發現了可以當做日常的保養品進行食用，一步一步地發掘了其中的精華。

茶葉慢慢轉變成飲料是從周武王時代開始的，在一個宴會上周武王提議以茶代酒，之后在民間就盛行茶作為會客和宴席上必備的飲品之一。茶葉自帶的食用屬性使其具備了商品的基本特征，到了中國的漢代，茶葉開始流行起來，出現了很多茶葉的生產商和販賣商，在《憧約》中有記載：“烹茶盡具，武陽買茶”，古代四川的武陽就是中國最早的茶葉市場。這種茶葉販售的行為不僅促進了茶葉本身在中國的發展，也帶動了茶具等相關產品的發展，我國著名的陶瓷茶具和木質茶桌等，都隨著茶文化的廣泛傳播而提高了潛在價值。

茶葉最開始的制作途徑只是將茶葉用開水蒸煮，但長期的商業運作使人們發現了其保質的問題，所以茶餅的形式應運而生。到了南北朝時期，我國的勞動人民以超前的智慧將鮮葉加工成茶餅，從而解決了茶葉長期存放的問題。在之后歷代的茶葉發展歷史中，我國先后在唐代發明了蒸青團茶，宋代發明了蒸青散茶，明代發明了炒青綠條、黃條、黑茶、紅茶、花茶，清代創制了白茶、烏龍茶。這些茶葉品種創造了屬于中華民族自成一派的茶葉體系，這六大茶類奠定了中國茶葉的基礎。無論是茶葉的采摘和茶餅的制作，都體現了古時期勞動人民的智慧。我國茶葉市場的迅猛發展離不開歷史潮流的循序漸進，截止到十九世紀末，我國茶葉發展達到450萬擔，其中出口世界各國高達286萬擔。中國茶葉由于其身后的歷史背景，使其在世界市場上得到了很好的口碑和超高的銷量，并在很長一段時間里成為國民經濟的重要來源。

我國四川和云南是我國的產茶葉大省，茶葉的質量，到茶葉的包裝和銷路都聞名世界。我國大范圍內都有著飲茶的風俗和習慣，這種無視地域的差別而產生的文化傳統，離不開茶葉千年的發展歷史。全國范圍內有十多個省份有自己特殊的茶葉種植基地，并有將近千個縣城有自己的茶園。中國境內的千萬畝茶園占世界茶園總面積的百分之五十左右，產量居世界第二位，出口量居世界第三位。無論是海南島、山東蓬萊、云南或臺灣，都有著自己獨特的茶葉，深受世界各界人士的喜愛。

近代中國茶葉的發展史是從17世紀作為商品傳入歐洲開始，從絲綢之路經過葡萄牙、英國、俄國，最后輸入到美洲。在美國人所寫的《茶葉全書》中，美國人開始將茶作為日常代替酒精飲料的飲品，并發現了其中很多對身體有益的成份，他們十分感謝東方人民，可以將如此寶貴的食材運送到美國。”這句話可以證明世界的飲茶風氣是由中國帶動的，中國的飲茶領先于歐、美幾個世紀，茶葉的流傳是從公元700多年開始，歷經日本，通過朝鮮、印度、印度尼西亞等國家，最終發展到歐洲和美國，覆蓋全世界，茶葉在世界形成初步市場的時候，我國已經是南方諸省無不產茶，全國各地無不知茶了。

2 通過茶葉歷史了解茶文化的發展

在新時代中，我們不僅津津樂道茶的美味和魅力，推崇保健和藥理作用，也從中深刻的了解了中國的發展和深厚的文化積淀。茶以文化的形式得到人們認可，最初是在兩晉北朝。不論是漢代王褒所寫的《僮約》，還是在最早喜好飲茶的文人雅仕中，我們熟知的司馬相如與楊雄，都是早期著名茶人。在司馬相如的《凡將篇》和楊雄的《方言》中都可以體現茶葉的藥用和品茶的文化。古代的茶人已經將茶葉上升到文化和思想的新的高度，茶文化產生之初是從儒家積極入世的思想開始的，在兩晉時，一些前衛的政治家就提出了以茶養廉的文化提議，通過品茶感受茶的高尚清廉，養成自身的和諧清廉之風，培養清欲寡歡的出世情懷，這是古代文人的濟世情懷，他們在抒發自己心中憤懣的同時，將茶作為助興之物，通過清淡之風抒發曠世之情，這原本是飲茶之人的最初意愿。因為飲茶不僅可以清醒的頭腦，感受茶的美味甘甜，也可以心情愉悅地討論人文天理。古時候的文化體系中茶元素是必不可少的，古代茶人從茶葉中參透的人生哲理和處世之道，值得后人研究和學習，在政治家眼中，茶文化是清廉的體現；在文人眼中，茶文化是作詞作曲的靈感源泉；在道家人眼中，茶是禪定入靜的必備之物。

古代的賢者們將茶葉的現實用途上升到了文化和思想的層面上，使其對人文和社會的功能性與其實際應用的食用性很好地匹配到了一起，飲食進入了人們的視野，并產生了一種不可磨滅的文化風氣，使中國茶文化有了初步的定義。唐朝茶文化是中國發展的鼎盛時期，由于其特殊的的經濟和文化的背景，當時的唐朝國力強盛、四海豐登，疆域廣闊且注重對外交往，民生健康而且統治者也喜歡飲茶，所以由上而下地產生了一種混天然的文化風氣。茶文化的形成結合了當時盛行的佛教傳統，很多參考科舉的文人都做了很多與茶有關的詩篇。其中最為著名《茶經》不僅對于茶葉本身有著很好的宣傳作用，也結合了民族特色，從人民生活和藝術思想中解釋了茶對當代人民的影響，這是中國茶文化的理論基礎。

到了宋朝，宋代人對于品茶更講究色香味的統一，并創造了沿用至今的泡茶法，這種方法為飲茶的普及、簡易化開辟了創新的道路。一些沿用至今的茶藝和品茶的流程都是出自宋代飲茶技藝。宋代著名茶人通過詩篇加速了茶與相關藝術融為一體的過程。文人墨客通過詩句、茶帖和茶畫栩栩如生地展示了茶文化的內涵，并使之與文學和藝術變成密不可分的一部分，從思想上影響了一代人。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼、社會交際的手段，品茶已經成為交友好客、談心論事的一種必不可少的形式。從此，茶文化從領導層面走向了民間，并將其拓展到社會和大眾中去。

到了元朝時，由于北方民族的特有性格，使茶藝變得更加精簡和大氣，不拘小節且包羅萬象的茶文化，使元朝人民將茶文化與大自然緊密地聯系到了一起，并從品茶中感受到了大自然的恩賜。在明清之后的茶文化發展歷程中，精細的品茶文化又占據了主導，從制茶到泡茶的各個環節變得考究起來，奠定了現代茶文化的基礎。

3 結論

細細研究茶葉不難發現，中國歷史的發展離不開茶文化對中國人民精神層面的熏陶和指導。茶葉既是不同凡響的靈草異物，也是存活在大眾心中里一種精神寄托，人們喜愛它并享受它，造就了每個人心中的茶葉中國。

[1]陸悅.立足一帶一路開啟中國茶葉國際化新征程[N].中國醫藥報,2018-01-11(005).

[2]孔雪勁.歷史背景下的茶葉中國[J].中國茶葉,2017,39(09):42-43+46.