唐宋茶文化的興盛原因及其與人之心性修養的研究

余 飛

（運河高等師范學校，江蘇徐州 221000）

近年來，隨著社會經濟的發展，人們除了對物質生活有更高的追求外，對精神層面的追求也是與日俱增。茶文化作為中國傳統文化之一，可滿足當代人的精神需求，完全滿足了人民以及社會發展的需要。對唐宋時期茶文化的興盛原因以及其對人之心性修養的影響的研究，可為當代人繼承傳統以及修養心性提供范例。

1 唐宋時期的茶文化

據《華陽國志·巴志》記載，早在3000多年前的西周時期就有了茶樹的種植，但當時茶文化還未形成一個完整的體系。雖然在周代就已經出現茶葉的種植，但在漢代以前茶葉一直被當成蔬菜食用，使用方法一般是跟蔥、姜、陳皮等一起煮來服用。茶文化真正成為一門文化要從魏晉南北朝算起，在當時茶葉只是被飲用，直到唐宋時期茶文化才算到了鼎盛時期。

1.1 唐代茶道的“三沸”

唐代茶葉的制作過程比較講究，分為七道工序，分別是采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。唐人煮茶時的器皿也比較講究，一般使用釜來煮茶，當然唐代煮茶不僅是在器具選材上比較講究，在煮茶過程中亦是工序繁多，講究“三沸”。首先在釜中裝入適當的水，當水煮到沸騰之時，加少許鹽，此曰“一沸”；其次當水再次沸騰的時候，舀出一瓢水放置在旁，加入茶末繼續煮沸，此曰“二沸”；最后當水第三次沸騰的時候，在把舀出來的水重新倒回去，此曰“止沸育華”。從唐朝的制茶以及煮茶工藝可以看出，當時飲茶已變得十分細致。

1.2 宋代的斗茶文化

宋代茶文化的發展更上一層樓，出現了高技術的斗茶文化。宋朝的斗茶法主要分為兩個方面：一是茶的品質，二是泡茶功夫。首先是看茶，主要是看茶的香和味，指的是茶本身的香氣以及滋味。第二就是看茶的顏色和浮起的湯花情況：，一看湯花顏色，越白越好；二看湯花的厚度，越厚越好；三看湯花的停留時間，越長越好。不僅如此，宋朝在茶器的選擇上亦有講究，一般選取黑釉盞，原因之一是黑釉盞較厚，利于保溫，而且可以反襯湯花的白。從宋代的斗茶文化我們可以看出，茶文化在唐、宋時期得到了迅猛發展，宋代的斗茶藝術稱得上是一種儀式感非常強的行為藝術。

2 唐宋時期茶文化興盛的原因分析

早在4000多年前就有神農食茶的傳說，說明在4000多年前茶就已經出現，經過幾千年的發展，直到唐宋時期才到了茶文化發展的鼎盛時期，這與飲茶的大眾化、社會經濟的發展、陶瓷業的興盛、宗教發展以及文學發展等有著重要的聯系。

2.1 飲茶的大眾化奠定了唐宋茶文化發展的基礎

從先秦到唐宋，茶文化迎來了興盛時期。唐宋茶文化的興盛與飲茶的大眾化有著密切的關系。飲茶文化的興起始于南方，直到唐朝中晚期北方人民也開始大量地飲茶，茶不再是達官貴人的專有物，這主要體現在飲茶數據的大幅度上升，以及茶葉逐漸成為人們生活中的必需品。在《舊唐書·李玨傳》中就有這樣的描敘：“茶為食物，無異米鹽，于人所資，遠近同俗”。這無異于我們現在所提到的生活必需品柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。正是由于茶在全國范圍內的普及和大規模的飲用促使了唐宋茶文化的繁榮發展。

2.2 唐宋經濟政策促進了唐宋茶文化的興盛

眾所周知，唐宋時期是我國古代經濟高度繁榮的時期之一，特別是在唐朝。唐宋朝茶文化的繁榮離不開當時經濟的高度發展以及禁酒令的頒布。我國著名的茶馬古道始于唐朝時期的“茶馬互市”，貿易的需要使得茶葉被大規模種植，為促進當時茶文化的發展提供了物質基礎。經濟的發展不僅讓唐宋時期的茶文化在國內產生了重大的影響，對世界也產生了巨大的影響。南宋時期茶葉就遠銷日本，中國茶文化的傳入對日本具有很大的影響，例如在文化和風俗等方面。唐宋時期經濟的發展也促進了陶瓷業的發展，而陶瓷業的發展與唐宋時期茶文化的發展有著很大的聯系。唐宋時期出現了我國著名的青瓷和白瓷，同時燒出了成熟的黑、黃、唐三彩以及彩釉等瓷器，這些瓷器的出現為泡茶工藝提供了必不可少的物質載體，使得唐宋時期的茶文化變得更加細膩和精致。唐宋時期出現的禁酒令也為飲茶文化的發展提供了重要的條件，唐朝政府的禁酒令使得酒的價格猛升，人們轉而以茶代酒，進而促進了飲茶風尚的傳播。

2.3 佛教的發展對唐宋茶文化的影響

佛教中強調禪宗，至古以來都有“禪茶一味”的說法，這不難看出佛教中“禪文化”對茶文化的影響。唐宋時期禪宗重視以“坐禪修行”來達到內心的平和安寧，所以要求參禪僧人“過午不食”，在這個過程中僧人通過飲茶來緩解饑餓和疲勞，原因是茶有提禪養心的作用。不僅如此，茶還被用來供佛，上香的香客一般也會飲茶，這也就擴大了茶文化在民間的影響力。另外佛教僧侶還促進了茶藝的發展，特別是在宋代，茶文化進入了高速發展的輝煌時期，茶文化與佛教的相互影響更為明顯。

2.4 唐詩宋詞對唐宋茶文化的作用

唐宋時期是我國古代最為繁榮和民風開放的時期之一。文化上的表現主要在于唐詩宋詞的高度繁榮，而唐詩宋詞的繁榮，更是賦予了茶葉深厚的文化底蘊，為茶文化的傳播和發展開辟了途徑，例如宋代大詞人蘇軾編寫的《和錢安道寄惠建茶》等作品對傳播這一時期的茶文化發揮了重要的作用。不僅如此，唐詩宋詞中的文化元素，及時行樂、豁達不羈、為國效力等思想也為唐宋時期的茶文化奠定了古樸清新、積極入世的核心內容，這可能與當時較為開放的社會以及宗教有關。這一時期的文人墨客大都講究“天人合一”，即講求人與人、人與自然的和諧以及想要積極入世報效天子、為國效力的思想。茶在禪宗中多與修身、雅志、追求和諧有關，這也使得這一時期與茶文化有關的詩詞都體現了詩人完美的人格以及高尚的情操，例如蘇軾的作品《問大治長老桃花茶栽東坡》等。

3 唐宋茶文化與人的心性修養

3.1 唐宋茶文化可靜人之心

“禪茶一味”是唐宋飲茶文化的一個重要體現。參禪講究心平氣和、不驕不躁，茶文化與參禪有著重要的聯系。唐宋茶文化的核心在于講究和諧，包括人與人、人與物、人與自然的和諧。不僅如此，唐宋茶文化更追求人心的靜。在唐宋這個茶文化達到頂峰的時期，唐宋各種大詩人大文豪（例如蘇軾、陸羽等）都常通過品茶來鍛煉自己的心智，平復內心的煩悶，以達到靜心的效果。另外，在唐宋時期更有與好友斗茶、飲茶的傳統，通過這樣的方式與好友談天說地，抒發自己內心的報復和煩悶，或是達到交流感情、修養生息的目的。

3.2 唐宋文化可怡人性情

唐宋茶文化，不僅可以平靜人心，亦可以怡人性情，緩解人內心的矛盾。唐宋茶文化涉及多個層面，包括社會倫理學、哲學、意識形態、思想以及精神。飲茶以及閱讀與茶文化有關的詩詞可以靜人心，使人淡薄名利，提高人的思想道德意志，使人與人的相處更加和諧，看待事物更加寬廣，陶冶人的情操，通過唐宋的茶文化感受空靈清凈、愉悅怡情以及返璞歸真的茶道精神。

4 結語

中國茶文化源遠流長，有著豐富的內涵，對人心性的培養有著巨大的作用。中國茶文化早在魏晉南北朝就有了萌芽，但直至唐宋時期才達到了興盛。茶文化在唐宋時期達到興盛并不是偶然，究其緣由，與當時高速發展的經濟、文化以及茶葉大規模種植有關，更重要的是茶文化與人的心性培養有關。唐宋茶文化的核心在于講究“和”與“靜”，飲茶者通過飲茶以達到內心的寧靜，淡薄名利，這便是茶文化“靜”的凸顯；茶道之“和”則體現在通過飲茶讓人體會與人、與物、與自然的和諧。不得不說“靜”與“和”作為唐宋茶文化的核心內涵，確實對人的心性修養產生了巨大的影響。

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