李子旸
一種廣泛存在的迷信是:野生的動物更好,不但味道好,營養(yǎng)也更均衡;人工飼養(yǎng)的則不好,養(yǎng)雞場大量快速生產(chǎn)的肉雞不但不好吃、沒營養(yǎng),吃多了還有害。即使吃不到野生的,也要吃半野生的,比如柴雞,雖然貴點,但總算不是完全由人工飼養(yǎng),多少還有一些自然因素—柴雞不吃飼料,而是自己找蟲子吃。
雖然嚴(yán)格的對比測試根本不支持柴雞比肉雞更有營養(yǎng)的說法,甚至證明肉雞比柴雞更有營養(yǎng)、更衛(wèi)生、更可靠,但堅信柴雞好的人,還是愿意花更多的錢去買柴雞。分析他們的心理,無非是不信任人工制品,而盲目信任所謂“自然產(chǎn)物”。
然而,一部牧業(yè)史、農(nóng)業(yè)史,就是一部野生動植物馴化、培育的歷史。如果沒有這些馴化、培育,只是獲取自然產(chǎn)物,根本不可能有文明社會。幸好這些迷信者只是和肉雞較勁,如果把這種較勁也擴展到植物,他們會發(fā)現(xiàn),除了很快餓死,根本別無他法。
小麥、玉米、水果這些農(nóng)作物其實都是馴化培育出來的,它們與原來的自然野生形態(tài)大不相同。野生小麥在麥粒成熟以后,麥稈必須能夠自動脫落,讓種子落到地上,這樣才能生根發(fā)芽;如果麥稈不脫落,種子不落地,就不能生根發(fā)芽,只好滅絕。但人類偏偏就需要那種麥稈不脫落的小麥,這樣才便于收割。如果不等收割,麥粒就紛紛落地發(fā)芽,農(nóng)夫非氣急敗壞不可。于是,極少數(shù)基因突變、麥稈不脫落的野生小麥,成為早期人類尋找的目標(biāo)。找到后,就精心培育,推而廣之,讓這種“病態(tài)”小麥成為多數(shù)甚至全部。……