人工與自然

李子旸

一種廣泛存在的迷信是：野生的動物更好，不但味道好，營養(yǎng)也更均衡；人工飼養(yǎng)的則不好，養(yǎng)雞場大量快速生產(chǎn)的肉雞不但不好吃、沒營養(yǎng)，吃多了還有害。即使吃不到野生的，也要吃半野生的，比如柴雞，雖然貴點，但總算不是完全由人工飼養(yǎng)，多少還有一些自然因素—柴雞不吃飼料，而是自己找蟲子吃。

雖然嚴(yán)格的對比測試根本不支持柴雞比肉雞更有營養(yǎng)的說法，甚至證明肉雞比柴雞更有營養(yǎng)、更衛(wèi)生、更可靠，但堅信柴雞好的人，還是愿意花更多的錢去買柴雞。分析他們的心理，無非是不信任人工制品，而盲目信任所謂“自然產(chǎn)物”。

然而，一部牧業(yè)史、農(nóng)業(yè)史，就是一部野生動植物馴化、培育的歷史。如果沒有這些馴化、培育，只是獲取自然產(chǎn)物，根本不可能有文明社會。幸好這些迷信者只是和肉雞較勁，如果把這種較勁也擴展到植物，他們會發(fā)現(xiàn)，除了很快餓死，根本別無他法。

小麥、玉米、水果這些農(nóng)作物其實都是馴化培育出來的，它們與原來的自然野生形態(tài)大不相同。野生小麥在麥粒成熟以后，麥稈必須能夠自動脫落，讓種子落到地上，這樣才能生根發(fā)芽；如果麥稈不脫落，種子不落地，就不能生根發(fā)芽，只好滅絕。但人類偏偏就需要那種麥稈不脫落的小麥，這樣才便于收割。如果不等收割，麥粒就紛紛落地發(fā)芽，農(nóng)夫非氣急敗壞不可。于是，極少數(shù)基因突變、麥稈不脫落的野生小麥，成為早期人類尋找的目標(biāo)。找到后，就精心培育，推而廣之，讓這種“病態(tài)”小麥成為多數(shù)甚至全部。……