編后

張帆

轉眼就到了2017年年底，又是一年最寒冷的季節說來就來。實在是忍不住抱怨，時間都到哪里去了？日子怎么過得這樣快？印象里，每年冬日就開始盼望著春暖花開，可很多時候還沒好好感受春回大地的美妙，酷暑便洶涌而至，又盼望著烈日早點偃旗息鼓，當人們被炎熱折磨得忍無可忍之時，突然一天氣溫陡降，長袖、外套相繼上了身，落葉的季節悄悄來臨，再然后，氣溫越來越低，人感覺越來越冷，衣服越穿越厚，于是又開始新一輪的期盼……

本期閑話欄目美食家蔡瀾先生的文章 《吃，也是一種學問》 放在冬日里來讀，也是最適合不過的了。因為在寒冷的日子里，最令人感覺幸福的事情亦莫過于品味熱騰騰的美食了。說到美食，必須對應一個“吃”字。對于吃，中國人講究的是“色香味”，“色”字放在第一位，說明中國人很在乎菜的“看相”。其實，這也就跟咱們常說的“以貌取人”差不多。但真正懂吃的人，還是會把重點放在最末一個字——“味”上，因為“看相”再好的菜也終究要通過舌尖的考驗。而且據說，真正饕餮之人，總會去到不同的館子品同一道菜，因為中國菜最大的魅力就是同名的菜會有截然不同的做法和味道，但很多時候，究竟哪一家的好吃，卻往往分不出個高下。我想，以此執著的“吃貨”之心去了解一個人，也是很有必要的。特別是那些活在文字里的歷史人物，多讀一些相關文章總是沒錯的。正如本期人物欄目《辜鴻銘 一生總是被誤談》 里一度被“大家聯手搞成娛樂人物”的辜鴻銘，在作者的筆下完全是另一番模樣，其之前究竟有沒有被誤談，就靠讀者根據自己的“口味”去分辨了。蔡瀾先生說，“吃，也是一種學問”。然其實，咱們平時讀書品文，識人交友，何嘗不是一門學問。隨著年歲的增長，我們慢慢懂得，那些能看的是字，可讀的才是文；識得的是人，能交的才是友。或許，時間就是在這不斷地品吃、品文、品人中倏忽而過的。可不管怎樣，冬天到了，春天還會遠嗎？endprint