馬鈴鳳：讓民族食品走得更遠

彭美玉

在馬鈴鳳看來，清真飲食文化講究食以養性，必須堅持食材的品質和生產的規范，這是底線，更是信仰。她的夢想，是弘揚民族飲食文化，讓貴州的清真食品走向世界。（受訪者供圖）

“叫我馬大姐就行！” 一見面，馬鈴鳳的笑容和熱情便打動了記者。近日入選“2014年貴商新榜樣投資貴州十大經濟功勛人物”的她，是興仁縣馬大姐食品有限公司的董事長。在清真食品界享有盛名的馬鈴鳳，給人的感覺是柔情、堅韌和智慧。

初涉商海

馬鈴鳳上世紀60年代出生在山水錦繡的黔西南州興仁縣。1985年馬鈴鳳考入貴州省建材工業學校，畢業后到縣工商局工作。

人漂亮、家境好、工作好的馬鈴鳳，曾是很多人羨慕的對象。和很多女孩一樣，馬鈴鳳在談婚論嫁的年紀步入了婚姻殿堂，不多久，女兒出生。本想著自己的一生就在這種平淡且和順的家庭生活中度過，沒想到，一場婚變把從未受過挫折的她推向了人生的十字路口。那一年馬鈴鳳30歲。

離婚后，馬鈴鳳認真審視自己的生活，不愿意再在清閑的工作中虛度光陰。恰逢政府鼓勵機關職工自主創業，從未涉足過商海的她，籌集了幾萬元后，大膽地與兩個朋友一起承包了一個酒店。

馬鈴鳳是幸運的，初涉商海的她不僅沒有虧本，反倒讓一個即將倒閉的酒店起死回生，并一躍成為當地數一數二的酒店。

雖說人多好辦事，但人多也難決策。隨著酒店生意的日漸興旺，三個合伙人各有各的主意，最后不得已將酒店盤出。

酒店雖然轉讓了，但馬鈴鳳創業的激情并沒有停止。2000年，“農家樂”開始在各地興起，洞察到商機的馬鈴鳳借了十多萬元，在原城東關興公路東湖旁邊開設了“茅草屋”，繼續她的創業路。

從房屋設計到建材選擇，都是馬鈴鳳一手操辦，甚至“茅草屋”上的每根茅草都是她跑到深山里找來的。因為房屋設計別具一格、飯菜可口，來“茅草屋”吃飯的食客絡繹不絕，“茅草屋”逐漸成為興仁的一個飲食標志。

在經營“茅草屋”的同時，馬鈴鳳開始涉足家政、建材等行業，生意如火如荼。然而，一次偶然的見聞，卻讓她改變了對事業的看法。

興仁縣有數萬名回族居民，馬鈴鳳也是其中之一。一次，她看到一個回族朋友吃著別人從西北帶回來的清真糕點，感慨“在貴州從來沒有吃過”，馬鈴鳳當時就怔住了。

因為回族居民在飲食上有嚴格的禁忌，所以可以選擇的食材種類相對較少。馬鈴鳳一方面覺得當地回族居民可以吃到的清真食品種類太單一，另一方面又覺得清真食品市場前景廣闊。

她想起自己開“茅草屋”時自制的雞樅油辣椒深受食客喜愛，便決定從制作清真調味品開始實現“清真美食夢”。

隨即，她砍掉原先所有經營項目，于2003年成立馬大姐民族食品加工廠，專門生產清真食品。

浴火重生

懷揣著創業以來掙得的一百多萬元，馬鈴鳳把租來的廠房裝修一新，購置了新設備，本想轟轟烈烈大干一場，沒料到一場大火卻將之燃燒殆盡。

因為對安全生產重視不夠，在煉制雞樅油的過程中，工人不慎導致油鍋起火，再加上裝修時使用的材料都是易燃物，火勢很快蔓延開去，馬鈴鳳就這樣眼睜睜地看著自己這么多年的心血化為烏有。

突如其來的大火，讓馬鈴鳳對再創業徹底死心。事后，她收到了女兒發來的信息：“媽媽，哪怕你一無所有，你還有我，從現在開始我們一起重頭再來。”

從那時起，女兒仿佛一夜之間長大了。為了節約錢，她有時連牛奶也舍不得買，除了吃飯睡覺，其余時間都在專心學習，后來順利考進大學。女兒的表現讓馬鈴鳳倍感欣慰，創業的想法再次萌發。

2008年，也就是發生大火的那一年，為了盡快走出火災造成的困境，馬鈴鳳帶著自己生產的雞樅油辣椒第一次出省，來到西安參加商貿洽談會，受到消費者歡迎。因為所帶產品數量有限，本來賣8元一瓶的辣椒甚至有顧客出價10元購買，有好幾個代理商都主動拿出定金希望代理她的產品。

2009年，馬鈴鳳在風景秀麗、依山傍水的李關鄉重新選址，創辦馬大姐食品有限公司，精心研制以雞樅油辣椒、雞樅油番茄等調味品為主的“靈鳳子”清真品牌系列產品。

很快，產品在國內有了一定的知名度，馬鈴鳳開始籌劃讓產品走出國門。她帶著產品到馬來西亞。第一次去，馬鈴鳳只談成了原材料供應的協議。第二次，馬鈴鳳邀請貴州省伊斯蘭教協會會長一同前往，幾經磋商，終于拿到對貴州清真食品的哈蘭認證，馬鈴鳳的產品開始在馬來西亞的市場上亮相。

如今，馬鈴鳳的清真系列產品不僅暢銷國內，而且還遠銷日本、馬來西亞、埃及、迪拜等國家。

信將致遠

清真食品是嚴格按照清真飲食規范制作的食品。在生產中，馬鈴鳳也是懷著對清真飲食文化的信仰和敬意在生產每一種食品。她決不允許以次充好，更不允許將受污染的、腐敗或自死的動物肉作為原材料。

曾經有個云南客戶要購買馬鈴鳳食品廠生產的牛干巴，提出只要價格優惠隨便她使用什么肉來做，被馬鈴鳳斷然拒絕。在她看來，清真飲食文化講究食以養性，對于丑陋的、骯臟的、非正常死亡的、以及習性不好的東西絕不允許使用，這是底線更是信仰。

從辦廠至今，馬鈴鳳食品加工廠所使用的原材料均是原生態的菜籽、辣椒、蕃茄等，所使用的牛羊也是自然放養的。

在注重食品安全的前提下，馬鈴鳳還特別重視挖掘食品的營養價值。不僅與貴州大學共建產學研合作基地，還定期邀請營養專家到廠指導。雞樅油番茄是馬鈴鳳公司另一款主打產品，因為無添加、口感好、營養價值高，被稱為“寶寶調味品”。

目前，公司已經研發出“金州六味”、“油雞樅”、“金州五福面條”、“野菌油辣椒”等一批清真調味食品和養生食品，深受消費者喜愛。

馬鈴鳳說：“將清真飲食與現代科學結合起來，其實就是一種健康的飲食文化。希望能將這種飲食文化弘揚出去。”

在她看來，要讓更多人知曉清真飲食文化，就必須將企業做大做強。如今，在興仁縣陸關輕工業園區，項目總投資6000萬元、占地30畝、擁有5條年產6000噸清真系列食品加工生產線、年產值可達1.2億元的馬大姐食品有限公司，已經成為地方特色產業的龍頭企業。而這并不是終點。

“明年1月，公司將會掛牌上市，借助這個渠道實現從私營企業向現代企業的轉型。同時，通過吸收新的思想、新的人力和物力幫助公司實現更好更快地發展。”面對未來，馬鈴鳳信心滿滿。（責任編輯/姚 遠）

對話馬鈴鳳

記 者：從經營農家樂到經營食品公司，您最大的感受是什么？

馬鈴鳳：做企業有苦有樂，有得有失。我的一些同學、朋友，有充裕時間來鍛煉、娛樂、陪伴家人，但對我來說就是一種奢望。不過在失去的同時，我也實現了自我價值。如今，無論是政府部門、還是社會各界，大家對我的認可度還是很高的，這對我更是一種鼓勵。

記 者：有人曾稱您為“清真界的老干媽”，對此您怎么看？

馬鈴鳳：“老干媽”是我們學習的榜樣，同時也是我們要追趕的“標兵”。清真食品做市場最大的難度就是原材料要求過高，這就造成成本過高，在同類產品中沒有價格優勢。因此，我們必須要加大對清真食品和清真文化的宣傳，讓大家了解，不管是從原材料的選擇還是后期加工，我們都是用信仰在做食品，這樣才能打開市場。另外，在融資上，我們是一個新品牌，要做到現款現貨是很難的，我們要做大做強，就必須要走上市的道路。

記 者：您打拼這么多年，是什么支撐著您一路前行？

馬鈴鳳：最初經營“茅草屋”時，只想著掙夠兩萬塊錢、帶家人出去旅游一趟。再后來，看著當地回族居民飲食種類太少，就想著要多生產些好吃的食品給大家吃。現在，我想弘揚清真飲食文化，讓更多人了解。這一路走來，應該是對健康生活、快樂生活的追求支撐著我。