圣水黑茶出新品

熊飛

繼利用“黑毛茶”研制開發出“工藝茶磚”之后，近日湖北圣水茶場有限公司又從湖南安化請來一批專業技工，利用竹山縣豐富的夏秋茶資源，加工出黑茶新品——千兩茶。

千兩茶是湖南安化的一種傳統名茶，其每卷茶葉凈含量合老秤一千兩，故名“千兩茶”；因其外表用篾簍包裝成花格狀，故又名“花卷茶”。該產品以存放多年的優質黑毛茶為原料 ，以竹篾、棕葉、寥葉等天然材料為包裝；原料蒸制后裝入竹篾編制的花簍中（見圖1）捆扎嚴實，再采用絞、壓、跺、滾、錘（見圖2）、修整（見圖3）等傳統工藝壓制而成。壓制成型后，還需經七七四十九天日曬夜露，在自然條件下發酵、干燥后方為成品（見圖4）。千兩茶整卷外觀呈圓柱形，長1.5米、直徑0.2米，凈重36.25千克（合老秤1斤16兩），以方便騾馬長途運輸。

千兩茶加工制作在我國雖有上千年歷史，但因其全部制作工序均由手工完成，對加工技術要求高，且勞動強度大、制作工效低，在20世紀50年代末，該產品逐步被機制磚茶替代并停止生產。近年來由于海外市場征購，這一歷史名茶才得以重新挖掘并恢復生產。目前千兩茶銷售勢頭正旺，產品俏銷廣東及東南亞。

優質千兩茶香氣純正，或帶有松煙香，湯色橙黃、滋味醇厚，內含多種生理活性物質，長期飲用具有消食去膩、解酒暖胃、降脂減肥、降低三高、安神通便、預防癌癥、延緩衰老等多種功效，因而深受國內外消費者青睞。同時，該茶宜長期存放，時間越久質量越好、品味越佳，因而千兩茶除飲用外，還有較高的收藏價值。……