關于酸堿體質的真相

丁香

隨著三伏天的到來，氣溫一天天升高。又可以吃葡萄西瓜哈密瓜、燒烤啤酒小龍蝦、冷飲雪糕爆米花、涼皮涼面拍黃瓜啦……

可有的人卻連瓶碳酸飲料都不敢喝！

因為據說碳酸飲料是酸性食物，多喝會變酸性體質，更容易生病。有人甚至還列出了酸堿食物表，認為堿性體質是最好滴！

事實真相的是這樣的嗎？

“酸性體質”和“堿性體質”根本不存在

國內外的營養界、醫學界都沒有基于“酸性體質”或“堿性體質”的研究文章，各種權威的文獻數據庫也找不到相關的文章。

事實顯而易見，“酸堿體質”根本就不存在。

民間所說的“酸性體質”其實是在和“酸中毒”偷換概念，比如糖尿病人的酮癥酸中毒等。

酸中毒是由于服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現的，不是“酸性體質會導致疾病”，就好比因為困了所以睡覺，但如果說睡覺所以困了，就非常荒唐了，這是典型的因果倒置。

“堿性體質”更健康完全是無稽之談。正常人的血液PH 值在 7.3～7.4，本身就屬于弱堿性，人體有強大的緩沖系統來確保血液中 PH 值穩定。

更何況，人體本來就是個酸堿共存的狀態，比如胃、皮膚、陰道是酸性環境，腸道是堿性環境，根本不存在單一的酸性或者堿性體質。

食物的酸堿性，可以忽略不計

食物在食品化學中確實有酸堿性質的劃分，分類的方法是按照食物燃燒后所得的“灰”的化學性質而定。

“灰”中如果含有較多的磷、硫、氯元素，溶于水后就會呈酸性，屬于酸性食物；如果“灰”中有較多的鉀、鈉、鈣、鎂，則呈堿性，屬于堿性食物，和食物本身的味道沒有直接關系。

比如大多數的蔬菜水果都是偏堿性的，而肉類谷類大多是偏酸性，但食品化學中的這種酸堿性的分類只用于區分食物的化學組成。

食物在人體內經過復雜的消化吸收后，會形成酸性、堿性和中性的代謝產物，這些代謝產物和在體外燃燒后的食物灰分是完全不同的。

通俗來說，你吃進去的任何食物進入胃部后，在胃液的作用下，都會呈酸性，到了腸道又會變成堿性。

就拿最常見的碳酸飲料來說，碳酸飲料因為二氧化碳溶于水呈現“酸性”。但是碳酸飲料中的二氧化碳一部分會在易拉罐打開時逃逸出去，喝進去后，絕大部分也會隨著“打嗝”排出體外，所以并不會有大量的二氧化碳被人體吸收從而影響酸堿平衡。

一瓶3～5升的碳酸飲料，據估計，飲用時二氧化碳的攝入量在0.5～1.5升之間 ，由此推算，喝下一瓶330毫升的碳酸飲料，攝入的二氧化碳不會超過0.5升，真正進入血液的少之又少。

事實上，人體新陳代謝的一部分產物就是二氧化碳。這些二氧化碳或被排出體外，或與體內的水結合成碳酸，這就使得大量的二氧化碳再隨著呼吸進出人體。

每個人每分鐘就大約就有0.3升的二氧化碳從血液中進入肺泡然后呼出體外，一個人每天產生的二氧化碳約有 432升。

換句話說，呼吸過程中，二氧化碳對血液酸度的影響都要比喝一瓶碳酸飲料大得多。

而且二氧化碳作為國家認可的食品添加劑，有嚴格的國家標準，合理使用不會對身體造成傷害，真正影響身體酸堿度失衡的，還是疾病和藥物。

與其關注“酸堿性”不如注重“多樣性”。

選擇健康食物并不能依據他們的“酸堿性”，而是看其本身的營養價值。

合理地搭配食物，保證食物的多樣性和均衡膳食更加重要，別再照著所謂的食物酸堿表安排食譜了！