傳統(tǒng)飲食的法律保護探析

謝婉若　張小雅　孔德態(tài)

摘 要 傳統(tǒng)飲食是五千年璀璨飲食文化的物質(zhì)載體，是中華民族智慧的結(jié)晶。但傳統(tǒng)飲食逐漸和現(xiàn)代人的生活方式有了距離，以至于外來食品大量涌入，占據(jù)市場。由于技術(shù)落后、文化滯后、飲食衛(wèi)生監(jiān)管不力，傳統(tǒng)飲食正在面臨失傳的危險。以陜西肉夾饃為例，通過調(diào)查其歷史背景和目前發(fā)展?fàn)顟B(tài)，深入實地調(diào)研其制作工藝、企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)、連鎖產(chǎn)業(yè)等一系列經(jīng)營方法，發(fā)放調(diào)查報告對不同階層、年齡、職業(yè)、地域等人群，對比并綜合分析傳統(tǒng)飲食面臨的種種挑戰(zhàn)和危機。提高消費者對傳統(tǒng)飲食市場的法律意識，積極構(gòu)建良好的法律環(huán)境，完善法律相關(guān)保護，從而有效保護中國傳統(tǒng)飲食的發(fā)展和傳承。

關(guān)鍵詞 傳統(tǒng)飲食 法律意識 法律保護

作者簡介：謝婉若、張小雅，西藏民族大學(xué)學(xué)生，研究方向：法學(xué)；孔德泰，西藏民族大學(xué)學(xué)生，研究方向：公共事業(yè)管理。

中圖分類號：D920.4 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.19387/j.cnki.1009-0592.2018.01.120

“民以食為天”，傳統(tǒng)飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加惺种匾奈恢茫粌H能滿足人們能量需要，而且具有很深厚的文化底蘊。中國傳統(tǒng)飲食文化源遠(yuǎn)流長，通過不斷地演變發(fā)展形成豐富多彩、獨具特色的文化瑰寶。其精湛的技術(shù)、養(yǎng)生理論等文化內(nèi)涵對當(dāng)代中國具有極其重要的意義。

通過調(diào)查顯示，大部分人都表示對肉夾饃了解一些，對于了解原因由于年齡段的不同而略有差別。所有年齡段人群都表示傳統(tǒng)美食的制作過程需要重視和保護。……