其實，奧斯卡才是吃吃吃的好地方

姜宇航

前不久的第89屆奧斯卡頒獎禮，以頒錯最佳影片獎的烏龍事件，給看熱鬧的人留下了津津樂道的話題。奧斯卡本身就是個秀場，從大獎歸屬到香車寶馬、紅毯華服，都會成為焦點，而大獎塵埃落定后的慶祝晚宴，則會讓全世界的吃貨關注不已——美食也是奧斯卡頒獎這天的大看點。

記性好的奧斯卡粉絲肯定記得2014年那屆頒獎禮，除了群星豪華珍貴自拍外，更有舞臺邊上的比薩大餐：主持人艾倫在候場間隙叫了比薩外賣，而后送比薩的小哥在毫不知情的狀況下登上了奧斯卡的舞臺，為布拉德·皮特、朱莉婭·羅伯茨等一眾大牌分發比薩。饑腸轆轆的眾星也毫不介意在鎂光燈下大吃比薩，轉瞬間20盒瑪格麗特比薩被一掃而光，送比薩的小哥則收到了1000美元的小費。

當然，吃比薩只是這場頒獎禮上的小插曲，真正的大餐要等到頒獎典禮之后，餓到兩眼發光的明星們會魚貫而出，去參加一個被稱為“世界上最耀眼星光的派對”的晚宴，這個晚宴的餐臺也讓人眼花繚亂。

晚宴的舉辦地在杜比劇院州長廳，該晚宴被好萊塢稱作“州長晚宴”，已成為奧斯卡的傳統。能參加“州長晚宴”不是件容易的事，要知道即便真的加州州長是否在受邀之列也不得而知。而受邀來這里享用晚宴的人數，比頒獎禮觀禮的人數少了將近一半，只有1500人左右，當然前州長施瓦辛格是這里的常客。

能同時填飽1500人的肚子已非易事，何況這些人又都是嘗遍美味的名流，所以比薩這時已經“糊弄”不了就餐者，必須上桌食材過硬、主廚知名的美味才說得通。去年的“州長晚宴”，食材方面共用掉300只波士頓大龍蝦、7500尾美國蝦、1000只雪蟹腿、10公斤上等魚子醬，酒水則在一夜間喝掉2400多瓶香檳、2700瓶紅酒，此外還消耗了7000個小金人巧克力。

晚宴的主廚Wolfgang Puck在美國美食界有舉足輕重的地位，從第66屆奧斯卡頒獎禮開始，他就是“州長晚宴”不變的主角，連續23年為這場晚宴服務，可以說沒人比他更熟悉那些當紅好萊塢明星的口味。

Wolfgang Puck經常會用煙熏三文魚和上等魚子醬作為搭配閃亮出場，并且食物造型一定要切成小金人獎杯的形狀。小金人之于奧斯卡如同燈籠、對聯之于中國春晚，所以Puck出品的食物，包括噴了可食用金粉的巧克力甜點，都要做成小金人的形狀。而當天出席晚宴的嘉賓，在社交軟件上po的圖也一定是各種能吃的小金人。

奧斯卡獎是美國的一張名片，所以美國的各種農業協會當然會擠破頭地把自己農場里的食材供應給Puck，這相當于給食材貼了標簽：美國制造。“州長晚宴”的餐桌上，幾乎永遠會有來自緬因州的龍蝦、來自加州的水果和干果、來自阿拉斯加的帝王蟹。

除了美國制造外，世界各地的標志性食材也會出現，因為好萊塢本來就是個“小聯合國”，晚宴上各種膚色、各種口味的食客都要照顧到，比如意大利米、黑松露、和牛，幾乎雷打不動要出現的。除了經典的美式牛肉迷你漢堡、意式燉飯、比薩等美食，近年“州長晚宴”上也刮起了一股充滿新意的料理風，比如隨著Puck對中餐的深入了解，他開始把“改良版”的煎餅、上海風味小龍蝦及至中武米面主食擺上了臺。

此外，Puck還格外關注蔬食、素食主義食客的需求，要知道麥當娜、娜塔莉·波特曼、安妮·海瑟薇、“小李子”、奧蘭多·布魯姆等明星都是素食主義者，蔬菜燴飯、搭配多種蘸汁的原味蔬菜棒等都是這些大牌的味蕾所愛。

有美食，就不能沒有美酒。奧斯卡用酒也是非常講究的，本屆奧斯卡的佳釀就是來自美國本土的納帕谷葡萄酒。酒莊主弗朗西斯·柯波拉并非凡人，電影《教父》系列、《驚情四百年》都出自這位大導之手。由此可見，主辦方對用酒的選擇不但會考慮籍貫、風味，酒莊跟電影有千絲萬縷的聯系也是暗扣主題的加分項。endprint