無抗養殖

程屹　趙森　黃月

摘要：抗生素在高密度、集約化養殖過程中取得的積極作用有目共睹，部分抗生素還具有促生長作用。但與此同時，抗生素的盲目使用也帶來了諸如細菌耐藥性增強、畜禽產品抗生素殘留超標等不可忽視的消極影響。從戰略層面講，無抗養殖是終極目標，也是大勢所趨，飼料、獸醫獸藥、養殖等相關行業都必須要壯士斷腕、自我革新，適應時代和新趨勢的發展。從發展趨勢上講，無抗養殖是畜牧業供給側結構性改革的重要抓手，也是實現畜產品供給綠色安全的必然要求。本文通過對抗生素使用的歷史和現狀進行分析以及對抗生素未來的展望，充分論證了無抗養殖是未來我國現代畜牧業發展的必然趨勢。

關鍵詞：無抗養殖；抗生素；畜牧養殖；耐藥性

1無抗養殖是大勢所趨

通常來說，無抗養殖是指在養殖過程中不以預防和促生長為目的在飼料中添加抗菌藥，在治療動物疾病時規范、減少使用抗生素和其他外源性獸藥的養殖方式。這個定義區分為兩個程度。一是絕對的無抗養殖，是指在養殖過程中對畜禽的疾病防控拒絕使用一切抗生素；一是相對的無抗養殖，是指對畜禽的疾病防控，允許規范和合理使用部分抗生素。

畜牧業發展到一定階段，尋求健康養殖是行業的必然趨勢。與發達國家的畜牧業發展規律一樣，中國也必然會邁入這樣的發展階段。從戰略層面講，無抗養殖是終極目標，也是大勢所趨，飼料、獸醫獸藥、養殖等相關行業都必須要壯士斷腕、自我革新，適應時代和新趨勢的發展。從發展趨勢上講，無抗養殖是畜牧業供給側結構性改革的重要抓手，也是實現畜產品供給綠色安全的必然要求。農業部印發的《2018年獸醫工作要點》明確提出了開展獸用抗菌藥使用減量化示范創建。這就要求市場積極發揮引導作用，著力加強安全、生態、無抗理念的宣傳和推廣，穩步提升無抗養殖的經濟效益、生態效益，進而推動整個產業的良性發展。

2抗生素在養殖業的應用

在我國，自1970年代開始使用抗生素，雖起步較晚但發展迅速。當前我國抗生素總產量約為20萬噸，其中用于畜牧及飼料行業的就高達50%。出于對消費者健康和食品安全的考慮，農業部循序漸進，1999年公布了109種獸藥在動物性食品中最高殘留限量標準和食用限量。隨后公布的《獸藥管理條例》對規范使用抗生素作了進一步嚴格的規定。2001年版《中國獸藥典》首次規定了20多種獸藥的停藥期。農業部在2002年發布了《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》，其中明確禁止了氯霉素、琥珀氯霉素等多種抗生素藥物在所有食品級動物中的使用。2015年發布的2292號公告中，農業部明確在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥，并撤銷相關獸藥產品批準文號。農業部在2016年發布的第2428號公告中，刪除了農業部公告第168號附錄1產品目錄中的“硫酸黏菌素預混劑”，將來硫酸黏菌素只能作為治療用藥使用，禁止添加在飼料中。2018年，農業部發布的2638號公告規定，決定停止在食品動物中使用喹乙醇、氨苯砷酸、洛克沙胂等3種獸藥。基于上述可以看出，國家對于減抗無抗的戰略判斷和態度決心。

在使用環節，養殖人員文化程度普遍不高，通常缺乏科學用藥知識，不按相關規定和標準用藥。一些養殖場（戶）為牟取更大的經濟利益，不遵守停（休）藥期，肆意長期、過量使用抗生素，甚至使用違禁獸藥或化合物。前幾年曝出的“速成雞”事件、飼料中非法添加使用喹乙醇等事件，均屬此類。通過環境和食物鏈的富集傳導，抗生素的濫用最終對環境和人體造成傷害。畜禽養殖業的可持續發展也不可避免的受到沖擊和傷害。

3全面實現“無抗養殖”的時機尚不成熟

無抗養殖是現代畜牧業發展的終極目標，也是畜產品安全生產的必然方向。但目前由于長久以來，廣大養殖場（戶）形成了對抗生素的觀念依賴性，想要真正轉變甚至清除抗菌藥的使用尚需時日。我國畜禽規模化養殖已經初具規模，但養殖散戶仍然較多且情況差異大，在不同的地域和養殖場問，由于管理水平、疫病差異等，無抗養殖的效果不盡然相同。養殖場（戶）逐步實施無抗養殖后，養殖的效能是否下降成為養殖從業者最大的關注點。

與此同時，市場上當前尚不能發現抗生素的完美替代品。中草藥、益生菌、抗菌肽或酶制劑等的研發與應用雖然均取得了可喜進展，逐步成為抗生素替代品的有力競爭者。但多數產品效果尚不穩定，成本高且起效慢，成為了制約其推廣的重要瓶頸。

究其原因，抗生素之所以被大量使用主要是由于養殖業整體水平尚未提高到一定高度，整體飼養環境和管理水平較差，疾病頻發。片面的追求利潤使從業者忽略了對養殖場管理的必要投入和升級改造。飼料等投入品本身的無抗已不存在技術問題，但飼料生產廠商與使用者之間信息不對稱，使得藥物和添加劑使用上存有盲點和誤區。源頭上對飼料原料質量把控不嚴，霉菌毒素超標等問題時有出現。如若進行原料發酵或者酸化等預處理則意味著將提高飼養成本，這些都是普通養殖者通難以接受的。

此外，我國近年來陸續出臺了一系列文件規范獸用抗菌藥的生產、使用、經營和監管，但相對于歐盟、美國、日本等發達國家（地區）來講還是落后了一大截，在動物源性食品藥物殘留限量的嚴格規定上，仍亟需與國際標準接軌。

4展望

真正的“無抗”應該是指畜禽產品的“無抗”，這是一個整體工程，而非單純僅指飼料或者養殖等某一個環節。但現階段，受主客觀生產實際制約，盲目追求養殖過程中的全程無抗，掂“女躍進”，對于當下的中國養殖業來講并不現實。科學合理地使用抗生素，并嚴控休藥期，精準“減抗”或許更符合當前行業發展的實際。這就需要政府積極有序引導，推動品牌建設、建立相對完整的封閉養殖模式，進而提高無抗、減抗產品的附加值，增加收入，從而減少抗生素的使用。

在養殖投入品上，保證飼料來源的一致和營養的穩定性，嚴禁私自添加或更改配方等不法行為。同時要加大研發力度，加強抗生素替代品和組合替抗模式的研發，確保添加劑的安全、高效和環保。鼓勵成立無抗養殖聯盟，逐步提高飼養管理水平和環境控制水平，降低無抗飼料成本，幫助養殖戶降低養殖成本，實現雙贏。

堅持“標準化生產、減量化處置、無害化處理和生態化發展”的原則，加強畜禽養殖管理，保障健康養殖資源化。加強對生產投入品的監管，規范飼料、獸藥生產經營行為，逐步消除抗生素的濫用，杜絕假劣、違禁獸藥添加等不利影響；養殖者要樹立科學飼養理念，著眼綠色健康，拒絕簡單粗暴的放養，合理使用抗生素。牽一發而動全身，以點帶面，促進整個行業產業鏈的良性發展，循序漸進，重塑消費者對畜產品安全的信心。

此外，監管部門要建立健全完善的監測體系，正確引導輿論導向。積極宣傳健康養殖的必要性，及時報道健康養殖當前的研究動態，曝光養殖（場）戶的不良行為，建立全行業的產學研平臺，推動市場、信息、技術和政策的有機融合。