安徽地區規模化豬場豬飲用水細菌污染情況的調查與分析

李建波，陳宏達，耿鶴鳴，李 郁

（安徽農業大學，安徽 合肥 230036）

隨著畜禽養殖集約化水平的不斷提高，規模化豬場對水的需求量不斷提高。水的質量，尤其是水中的病原微生物對動物的健康影響極大，充足、衛生的飲用水對養豬業的發展有著重要意義[1]。然而目前大多數規?；i場在取水供水的過程中，忽略了有效防護和消毒，使得某些介水性傳染病，尤其是腹瀉的不斷發生且難以控制，嚴重影響了動物的健康狀態和生產性能，造成一定的經濟損失，甚至發生食品安全事故。因此應該重視對規?；i場中豬飲用水的細菌污染情況的監測[2]。

我們對2017年4月到9月安徽省11個規?；i場送檢的55份豬飲用水進行了檢測，并對檢測結果進行分析討論，了解其細菌污染情況，為生產實踐中豬飲用水細菌污染情況的調查提供一定的參考依據。

1 材料與方法

1.1 背景資料調查

以問卷調查的形式對合肥、巢湖、安慶、滁州、亳州、宣城等地的11個規模化豬場的飲用水用水管理情況進行調查，調查問卷的主要內容有：水源的類型、水源位置、是否對飲用水進行消毒及消毒方法、消毒頻率、是否定期做水質的監測等。

1.2 樣品來源

2017年4月到9月，安徽省不同地區11家規?；i場送檢55份水樣，這些水樣均用一次性無菌采樣瓶采集自規?；i場的水源處及水線的末端。

1.3 檢測方法

按照GB 5749-2006《生活飲用水衛生標準》中規定的方法進行水樣的菌落總數和大腸菌群總數的檢測[3]。

2 結果

2.1 調查豬場的基本情況

送檢樣品的11家規模化豬場中4個豬場的水源為地表水，其余豬場的水源均為地下水，所調查的11家規?；i場的水源位置均在豬場內部，均能做到定期對豬飲用水進行消毒，其中有8個規?；i場能夠做到定期進行水質監測。

2.2 水樣中菌落總數的測定結果

GB 5749-2006《生活飲用水衛生標準》中規定菌落總數（CFU/mL）限值為100，安徽省11個規模化豬場先后送檢的55份水樣中僅有8份符合標準，分別分布在1 CFU/mL至81 CFU/mL之間，絕大多數樣品的菌落總數超標，在

139 CFU/mL 與 4．5×105CFU/mL 之間，其中有16份水樣的菌落總數超過標準100倍以上，達到104CFU/mL。在送檢的24份豬場水源水樣中，有7份符合標準，合格率為29．1%；而在送檢的31份水線末端的水樣中，僅有2份符合標準，合格率為6．5%。

2.3 水樣中大腸菌群總數的檢測結果

GB 5749-2006《生活飲用水衛生標準》中規定大腸菌群不得檢出，檢測結果顯示：安徽省不同地區11個規模化豬場先后送檢的55份水樣中有21份符合標準，合格率38． 2%，大部分豬飲用水樣品中都可以檢測到大腸菌群。在送檢的24份水源處采集的水樣中，有12份符合標準，合格率為50%；而在送檢的31份水線末端采集的水樣中，僅有9份符合標準，合格率為29%，低于水源地水樣的合格率。

2.4 豬飲用水樣品合格率的統計

在安徽省不同地區11個規?；i場先后送檢的55份水樣中，僅有8份水樣同時符合GB 5749-2006《生活飲用水衛生標準》中規定的菌落總數及大腸菌群總數的標準，其中在24份水源處采集的水樣中，有6份符合標準，合格率為25．0%；而在31份水線末端采集的水樣中，僅有2份符合標準，合格率為 6．5%。

3 討論

飲用水菌落總數的多少直接反映水的衛生質量即被污染的程度，同時也間接反映了消毒效果[4]。大腸菌群總數則反映了飲用水是否直接或間接受到糞便的污染，而糞便作為一種重要的病原傳播媒介，使得豬飲用水一旦被糞便污染，就會為多種傳染病的流行和暴發提供可能。因此，豬飲用水的水質監測對消毒效果的評價及豬場疫病流行的風險評估都具有一定的意義[5]。

在所檢測的安徽省11家規?；i場送檢的55份水樣中，僅有8份水樣的菌落總數及大腸菌群總數兩項指標同時符合標準。從問卷調查的結果來看，水源處采集的水樣污染嚴重可能與所調查的11家規模化豬場的飲用水水源均位于豬場內部，受到豬場內部環境的污染有關。從檢測結果不難發現水線末端水樣的菌落總數及大腸菌群總數均大于水源處采集的水樣，反映了水線末端的飲用水的污染程度普遍高于水源處采集的水樣，可能的原因是引用水供給管道使用年限過久，細菌在管道內壁形成生物膜，長期附著在管壁上形成持續性的污染，導致消毒后的水源水到達水線后段仍然存在細菌污染的情況[6]。并且所調查的11家規模化豬場均采用漂白粉對飲用水進行消毒，漂白粉雖然成本較低，但穩定性差，不易保存，效價極易下降，不能保證對飲用水的有效消毒[7]。

調查結果顯示，目前安徽省50%以上豬場豬飲用水微生物指標都超過國家標準，但大部分豬場已經開始認識到飲用水水質檢測的重要性，能夠做到對飲用水定期消毒及檢測，但一些老舊豬場仍然存在供水管道使用年限過久、水源位于豬場內部受到豬場環境的持續污染、消毒方法不合理等情況，導致豬場飲用水水質始終難以達到標準。因此，規模化豬場應重視飲用水細菌污染情況的監測，并通過監測及時發現問題，結合本場的具體情況制定科學合理的消毒方法和用水管理措施。

[1] 楊亮宇，白文順．規模化豬場飲用水消毒 [J]． 豬業科學 ，2007，24(6)：36-37．

[2] 黃艷，劉思當，肖一紅．豬飲用水質的部分衛生指標檢測及分析[J]．豬業科學 ，2016，33(11)：114-115．

[3] 中華人民共和國衛生部．生活飲用水衛生標準：GB 5749-2006[S]．北京：中國標準出版社，2007．

[4] 薩麗塔娜提·居努司，瑪爾江·木坎．畜禽飲用水中總大腸菌群的測定方法及其注意事項 [J]． 畜禽業，2016（6）：37-38．

[5] 郭又春，徐利，盧紀和，等． 北京地區規模化豬場豬飲用水細菌污染情況的調查與分析 [J]． 中國豬業 ，2017，12(3)：77-79．

[6] 王永，葉培根．規模養豬中的飲用水及其消毒[J]．中國畜牧獸醫 ，2005，32(4)：58-59．

[7] 石奧，直俊強，王全紅，等．北京市部分畜禽場環境質量監測及評價[J]．貴州農業科學 ，2016，44(8)：68-71．