飼料脂肪水平對大口黑鱸形體指標、組織脂肪酸組成、血清生化指標及肝臟抗氧化性能的影響

朱婷婷 金 敏 孫 蓬 李晨晨 馬紅娜 羅嘉翔 袁 野 周歧存

(寧波大學海洋學院魚類營養研究室，寧波 315211)

大口黑鱸(Micropterussalmoides)，屬鱸形目(Perciformes)，鱸亞目(Porcoidei)，太陽魚科(Cehtrachidae)，黑鱸屬(Micropterus)，原產于北美洲，是一種世界性的游釣魚類。大口黑鱸根據形態學和原產地的地理分布方面的不同，被分為2個亞種：大口黑鱸北方亞種(M.salmoidessalmoides)和大口黑鱸佛羅里達亞種(M.salmoidesfloridanus)[1]。大口黑鱸是一種生長快、抗病力強、肉質鮮美、耐低溫、營養較為豐富的名貴肉食性魚類[2-3]，20世紀70年代末，我國臺灣省從國外引進此魚，并在1983年成功進行人工繁殖，同年引入廣東省，經過多年的養殖發展，已成為國內重要的淡水養殖品種之一[4]。近年來，我國大口黑鱸的年產量保持在10萬t以上，其中，大口黑鱸的主要養殖區域在廣東省，年產量是國內總產量的75%[5]。

脂肪作為三大營養素之一，是魚類重要的能源物質，對生長起著重要的作用[6-7]。飼料中缺乏脂肪或脂肪提供量不足，會引起必需脂肪酸和脂溶性維生素的缺乏，而魚類自身又不能合成必需脂肪酸，就會造成魚類生長緩慢、抗病力低[8-11]，還會使代謝紊亂，最終導致魚類消耗飼料蛋白質作為生長所需的能量[8]。因此，飼料中添加適宜的脂肪可以起到促進魚類生長、節約蛋白質的作用。然而，飼料中脂肪水平過高也會使代謝系統紊亂、機體組織器官受損[12-13]、機體內脂肪酸重新合成受到抑制，從而影響水產動物的發育和免疫應答[14-15]。

脂類在魚體內消化吸收后，會以甘油三酯的形式儲存在腸道、肌肉、肝臟等組織內[16]。……