桑葉提取物對矮腳黃雞生長性能、屠宰性能及肉品質的影響

宋瓊莉 周泉勇 韋啟鵬 劉林秀 鄒志恒 陳小連

(江西省農業科學院畜牧獸醫研究所，南昌 330200)

我國是傳統的種桑養蠶大國，桑樹廣泛分布于全國各地，桑葉在我國的種植面積約為100萬hm2[1]，桑葉資源十分豐富。桑葉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物元素及多種天然活性物質等，對提高動物機體免疫功能及生產性能具有重要作用[2-3]。目前有關桑葉在畜禽飼糧中應用的研究主要是以桑葉粉的形式直接添加到飼糧中飼喂，在動物上的飼喂效果主要表現在提高畜禽產品品質、改善肉質風味、促進動物健康等[4-8]。在實際生產中很少將桑葉作為飼料原料應用到動物飼糧中，這是因為桑葉中含有單寧、植物凝集素等抗營養因子，大量添加會導致畜禽生長性能降低[9]。桑葉中的天然活性物質主要有多糖、黃酮類化合物和超氧化物歧化酶等[3]。許多研究表明，植物多糖在促進動物生長、提高動物免疫機能的同時，能在一定程度上改善畜禽胴體性能和肉品質。黃酮類化合物和超氧化物歧化酶具有較強的抗氧化性，能夠清除自由基，改善肉品質。桑葉提取物對試驗動物有降血脂、降血糖、抑菌等功效，但其對畜禽生產性能和肉品質的影響少有報道。本試驗在矮腳黃雞飼糧中添加不同水平的桑葉提取物，探討其對矮腳黃雞生長性能、屠宰性能及肉品質的影響，旨在為桑葉提取物在肉雞飼糧中的應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

桑葉粉為市購，經檢測，其營養指標如下：水分含量12.63%，粗蛋白質含量15.40%，粗脂肪含量3.72%，粗灰分含量16.00%，鈣含量2.50%，總磷含量0.25%。……