硫甙脫毒菌株的篩選及其發酵菜籽粕的效果

吳正可 劉國華 蔡輝益 常文環 鄭愛娟 張 姝

(中國農業科學院飼料研究所，生物飼料開發國家工程研究中心，農業部生物飼料重點實驗室，北京 100081)

隨著我國畜牧養殖業的快速發展，常規飼料原料尤其是蛋白質原料供應緊缺，傳統型的玉米-豆粕型動物飼糧結構正在發生變化，引入菜籽粕等雜粕的多元化飼糧結構將會成為我國畜牧養殖業的新常態[1]。菜籽粕是油菜籽在榨油過程中生產的副產物，其粗蛋白質含量在35%～45%，是一種較為常見的飼料蛋白質原料資源[2]，但由于含有硫甙(glucosinolate，GS)、單寧、植酸等抗營養因子，且粗纖維含量較高[3]，限制了其在動物飼糧中的飼用價值。為了提高菜籽粕的飼用價值，研究人員針對菜籽粕抗營養因子的脫毒和降解開展了大量的研究。早期的菜籽粕脫毒方法主要有物理法與化學法[4]，通過物理加熱和溶劑浸提雖然能有效地減少菜籽粕中的硫甙含量，但操作成本高，且存在著營養物質損失大、試劑殘留等問題[5]。近年來，生物發酵脫毒法由于具有成本低、營養物質損失小、脫毒的同時改善菜籽粕的營養價值等優點而得到了廣泛的關注[6-8]。Rozan等[9]使用少孢根霉菌發酵處理菜籽粕，發酵40 h后可降解30%的木質素，降解47%的硫甙。研究發現，采用混菌發酵可以產生多種酶系，達到協同效果[10-11]。目前用于發酵菜籽粕的菌株多為黑霉、曲霉及芽孢類等非農業部允許添加在飼料中的微生物，其安全性有待進一步考證；其次，大部分發酵菜籽粕的研究主要側重于硫甙的降解，而對于菜籽粕營養指標及風味指標的研究報道相對較少[12]。……