發酵元寶楓葉對育肥豬生產性能、肉品質和腸道菌群的影響

張旭暉 吳元媛 汪貴斌 曹福亮* 李岱龍 王文文

(1.南京林業大學南方現代林業協同創新中心，林學院，南京 210037；2.山東永春堂集團有限公司，泗水 273200)

隨著我國居民生活水平的不斷提高，人們對肉類食品的質量要求也越來越高。豬肉作為我國居民的日常消費產品，其品質安全在很大程度上取決于飼料的安全狀況。飼糧中添加抗生素可以顯著提高豬的生產性能和對營養物質的利用率[1]，但也會帶來豬肉產品抗生素殘留和環境污染等問題[2]。因此，開發一類無污染、無殘留、具有防病和促生長等作用的飼料或飼料添加劑來代替抗生素，對提高豬肉品質安全等問題具有重要的現實意義。

近年來，為減少抗生素的使用，微生物發酵植物飼料是國內外養殖領域研究的重點。許多豬和雞的試驗表明，微生物發酵植物中含有促進動物生長的生物活性成分，該活性成分可提高飼料轉化率，增加飼糧適口性[3]，改善動物腸道菌群結構[4]、肌肉脂肪酸組成和肉品質，延長貨架期[4-6]等。元寶楓是槭樹科槭樹屬的落葉喬木，元寶楓葉營養成分豐富，氨基酸含量高達11.79%，屬優質蛋白質資源；并含有總黃酮、綠原酸、有機酸、鞣質、強心甙、萜和酚等生物活性成分，其中總黃酮和綠原酸含量較高[7]。目前，動物營養領域中有關元寶楓葉生物飼料的研究應用比較少。因此，可在充分利用元寶楓葉優良蛋白質資源的同時，利用其中特有的黃酮、綠原酸和多糖等天然活性物質，從而改善動物的肉品質。……