聲音的味道

世上的聲音千萬種，其中有些聲音是有味道的。有味之聲入耳，一下子激活味蕾，令人食欲大增。

“哧啦——”這是食材扔進熱鍋里的爆響。油鍋燒熱，冒出微微青煙，將開膛剖肚的魚或洗凈切好的蔬菜倒進滾熱的油鍋，便會發出這種聲響。接著，是鍋鏟與鐵鍋的摩擦與碰撞，調料盒的開閉，鍋蓋的扣合，以及盛盤時鍋鏟與鍋沿的輕擊，組合成鍋碗瓢盆交響。很多時候，不用走進廚房，站在客廳，或路過窗外，僅憑這一聲“哧啦——”，就能猜出主婦在烹飪什么菜肴。

“嗶剝，啪哧——”這是炒貨炸開時的爆裂聲。芫荽涼拌花生米，烹黃豆制作豆醬，炒芝麻做湯圓餡，炒凍米用來泡雞湯，都需要先干炒花生米、黃豆、芝麻、煮熟曬干的糯米。抓一把待炒的干貨丟進熱鍋，鍋鏟配合炒刷在鍋內不停攪動，“唰唰”有聲。炒貨受熱后內部水分蒸發，體積膨脹，撐破籽粒，發出“嗶剝，啪哧——”的炸裂聲。

“噗噗——啪！”這是煨罐蓋被微微頂起的舞蹈聲。煨罐里往往是雞，是鴨，或是豬蹄黃豆。先用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢燉。不一會，湯汁再次沸騰，不過此時的沸騰區域在瓦罐的中心，蒸騰的熱汽直往上沖，頂開薄薄的瓦蓋，瓦蓋輕盈地上下跳動，發出有節奏的響聲。心急的孩子饞貓似的盯著瓦蓋，使勁吸著雞香鴨香豬蹄黃豆香，連著咽了好幾下口水。

“突突突——”這是火鍋煮菜的聲音。爐上架一只小鋁鍋，爐火旺起來，湯汁里涌起一朵朵泉花，發出歡快的“突突”聲。這樣的“突突”聲，是離不開酒的。大手小手端起杯子來，一桌人圍爐而坐，就著熱辣辣的火鍋把酒言歡，好不愜意！

有味之聲，大多只可意會，難以言傳。它需要我們調動五官，去聆聽，去品嘗，去補充。雖然聲音不能果腹，卻也是一種聽覺和味覺的雙重享受，豈不快哉！