“藥食同源”植物提取物添加劑在豬生產上的應用研究

王建芬 ，陸作領 ，閆 峻 ，李 寧 ，李 平 ，馬 墉 ，鄭 梓 ，3

（1.天津市武清區動物疫病預防控制中心，天津 武清 301799 ；2.天津市農科院畜牧獸醫研究所，天津 西青 300381；3.天津市畜禽健康養殖技術工程中心，天津 西青 300381）

豬肉是中國民眾肉類消費的主要形式，豬肉消費居世界首位。隨著人們生活水平的提高，對安全、營養、優質豬肉的需求也越來越大。在此背景下具有提高豬免疫力、改善豬肉品質和營養成分等功能的植物提取物添加劑備受關注并廣泛應用。衛計委(原衛生部)頒布了101種藥食同源名單，使用藥食同源名單中的植物提取物在養豬生產中同樣能起到很好的效果，并且更加健康安全。

1 藥食同源的概念

“藥食同源”是指藥物和食物是同時產生的許多食物即是藥物，它們之間沒有絕對的分界線。古代醫家把“四性”和“五味”的理論運用到食物中，認為每種食物也有“四性”和“五味”[1]。

2 “藥食同源”植物提取物與普通植物提取物的區別

一般的植物提取物添加劑大部分取材于中藥材，特性上與普通中藥相近；“藥食同源”植物提取物添加劑取材于具有藥物特性的食物，其同時具有藥物和食物的特性。

取材于中藥材的植物提取物藥效強，用藥正確時效果突出，用藥不當時容易出現較明顯的副作用；“藥食同源”植物提取物不及中藥材植物提取物效果突出，使用不當也不會立即產生不良反應，可添加在飼料中每天飼喂，通過日積月累，從量變到質變產生不亞于中藥材提取物的效果。

3 西方醫學對于“藥食同源”植物功效的認識

植物的基本生命活動是新陳代謝，早在1891年Kossei等就將植物的新陳代謝分為兩種，即初生和次生代謝[2]。初生代謝是植物能量的代謝，為植物的生長、發育和繁殖提供能量，并產生植物的初級代謝產物。動物從植物的初級代謝產物中獲得營養，如脂類、蛋白質、維生素、纖維素、碳水化合物等[3]。植物次生代謝與其初級代謝有關，它是能量分解代謝，從初級代謝物的中間產物產生次級代謝物。次生代謝產物是中藥功效的主要物質，可分為苯丙素類、醌類、黃酮類、單寧類、萜類、甾體及其苷、生物堿等。

許多常見食物含有調節生物功能的次生代謝產物，如大蒜的大蒜素、西紅柿的番茄紅素、大棗茄子等的黃酮類、大豆中的異黃酮類等。

4 中醫理論對于“藥食同源”植物功效的分類

1）解表類（辛溫、辛涼）：藿香、薄荷、葛根等；2）清熱類（清熱瀉火、清熱解毒、清熱涼血、清熱明目）：決明子、馬齒莧、魚腥草等；3）利濕化濕類（淡滲利濕、清熱利濕、芳香化濕）： 荷葉、木瓜、赤小豆等；4）理氣類（疏肝理氣、行氣和胃）：丁香、八角茴香、小茴香等；5）溫里藥（溫中散寒、溫陽健脾）：肉豆蔻、肉桂、花椒等；6）理血藥（活血、養血、涼血止血）：桃仁、小薊、槐花等；7）消導藥（開胃健脾、通利大便）：山藥、山楂、白扁豆等；8）平喘、止咳化痰、宣肺利咽藥 ：白果、杏仁（甜、苦）、羅漢果等；9）補氣：棗（大棗、酸棗、黑棗）等； 10）補陰：玉竹、百合等；11）補血：枸杞子、桑椹、黃精等；12）養心安神藥：酸棗仁；13）澀精、斂汗：芡實、益智仁、覆盆子等。

5 “藥食同源”植物提取物添加劑在養豬生產上的應用

5.1 提高采食量和改善動物腸道健康

中醫認為理氣類中藥能疏肝理氣、行氣和胃，溫里類中藥溫中散寒、溫陽健脾，使用理氣、溫里類植物提取物添加劑可以增加食欲調節脾胃。

林登峰等在仔豬飼料中添加酸棗仁皂苷元為主的植物提取物50 mg/kg和100 mg/kg，日增重、采食量和飼料轉化率（F∶G）分別提高7．1%～9．2%、3．5%～ 4．9% 和3．2% ～ 3．7%（P＜0．05），腹瀉率降低，被毛光澤[4]。朱碧泉等對0～14 d的仔豬試驗，添加0．02%植物提取物組與對照組相比，日采食量、能量消化率、氮表觀消化率和粗蛋白消化率分別提高 26．15%、5．21%、5．6% 和7．56%[5]。Murphya 等的研究表明在仔豬飼糧中添加海藻提取物，回腸中乳酸菌和雙歧桿菌的數量顯著增加[6]。Fang等發現添加刺五加提取物可增加豬腸道有益菌的共遷移菌群密度，降低有害菌的共遷移的菌群密度，降低仔豬的腹瀉率試驗結果顯著[7]。

植物提取物在改善動物腸道健康的同時也有利于環保。有研究表明，動物排泄物中微生物的代謝活動影響其氣味，植物提取物能抑制豬腸道和糞便中脲酶的活性，減少氨氣的排放和糞尿混合物中氮素的釋放[8-9]。

5.2 增強免疫

補益類中藥，具有增強機體特異性免疫和非特異性免疫的作用，其中的皂苷、生物堿、多酚類、黃酮類、揮發油類等活性成分，與豬的免疫機能緊密相關。

謝紅兵等的研究表明，飼喂植物提取物的斷奶仔豬與對照組相比，總蛋白、球蛋白、白蛋白、免疫球蛋白（IgA，IgG，IgM）、補體（C3，C4 ）和血清中白細胞介素-2（IL-2）/γ-干擾素（γ-IFN）含量均有顯著提高（P＜0．05 ）；T淋巴細胞陽性率（CD4+/CD8+）值變化極顯著（P＜0．01）[10]。Liu等以豬肺泡巨噬細胞為模型研究了茴香腦、辣椒精油、香芹酚、肉桂醛、丁香酚、大蒜素和姜黃油樹脂的抗炎癥效應，結果表明除了姜黃油樹脂其他6種植物提取物都可以顯著抑制腫瘤壞死因子-α（TNF-α）的表達量[11]。

5.3 抗菌驅蟲

清熱解毒類中藥能夠抗菌驅蟲，保護機體免受病原微生物的侵害，它們往往分泌寄生蟲生殖抑制劑和驅蟲劑來保證自身不受蟲害侵擾。

Maegi等認為，植物提取物中含有的驅蟲成分如右旋檸檬烯、橙精油，可影響寄生蟲的進食行為和生命周期，對豬起到抗寄生蟲作用[12]。顧文彪等的實驗表明植物提取物可刺激某些寄生蟲中一氧化氮合酶（NOS）的活性，增大寄生蟲頭足部一氧化氮（NO）含量，抑制頭足部呼吸降低鈣泵活性引起鈣超載，誘導細胞凋亡，使寄生蟲死亡[13]。Akhta等研究發現，蘆薈可以刺激機體免疫應答，可以作為雞預防球蟲病的藥物[14]。

5.4 改善肉品質

許多植物提取物具有抗氧化、降低膽固醇、提高不飽合脂肪酸含量和增加豬肉風味的作用，提高豬肉的品質滿足人們對于高品質豬肉的需求。

曹璐的研究表明，植物提取物能夠改善豬肉紅度 、亮度和黃度，同時降低豬肉中丙二醛（MDA）含量、提高谷胱甘肽過氧化物酶活性和超氧化物歧化酶活性（P＜0．05）[15]。王建華等的研究表明，添加茶多酚的育肥豬飼料，可以提高眼肌面積、增加胴體長度和有提高屠宰率的趨勢[16]。于曉紅等飼喂育肥豬“藥食同源”植物提取物，其與對照組相比肉色、大理石紋評分、亞油酸、亞麻酸含量、風味氨基酸和必需氨基酸均顯著高于對照組，膽固醇含量顯著低于對照組[17]。

6 小結

隨著消費者對豬肉食品安全的重視，限制和禁用抗生素是養豬生產的大趨勢，植物提取物的研究和應用對于養豬業具有重要意義。由于植物種類繁多，缺乏有效成分的數據庫，大量植物提取物的生產過程尚未規范，因此在實際的生產應用上是不穩定的。一方面植物提取物的開發利用需要標準化、產業化、系統化。另一方面“藥食同源”植物提取物由于其食物的特性使其使用安全，尤其是衛計委公布的101種藥食同源名單。