云嶺牛規模養殖技術

（云南省大理州巍山縣牛街鄉畜牧獸醫站，云南巍山 672404）

1 場地及欄舍的設計

適量安排運動，是提升云齡牛肉質，增強市場競爭力的關鍵措施。為此，在場地選址，務必盡量將養殖場建設在上坡或者高地，另外，在養殖場四周設有很多專門的分欄，一個分隔欄大小只能站下一頭成年牛，專門處理、照顧一些特殊牛群，如：產后產道脫肛、脹氣、生病的各種類型，都可以將這類牛群趕到分隔欄，然后單獨照顧，方便又衛生。大型的養殖場，可以將糞便統一收集發酵處理，使用發酵設備將糞便發酵腐熟，為了降低水分含量可以將一些濕度較低的秸稈等添加到糞便進行發酵。發酵后為了方便施肥，可以使用半濕物料粉碎將這些發酵好的物料（含有秸稈等一些大塊）粉碎成一致的直徑。這些發酵腐熟后的糞便秸稈，又可以重復利用作為有機肥，施用于作物，純天然的、綠色無添加。

2 喂料管理

2.1 飼料搭配與混合

飼喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青貯飼料、干草飼料分開飼喂；也可以混合拌勻后飼喂，將育肥牛日糧組成的各種飼料，按比例（稱量準確）全部混合，肉牛養殖摻勻后投喂。

2.2 干拌料和濕拌料

在飼喂育肥牛時，可以采用干拌料，也可以采用濕拌料。理想的育肥牛飼料應常年飼喂全株青貯玉米或糟渣飼料。因此，在喂牛前將蛋白飼料（棉籽餅、胡麻餅、葵花籽餅）、能量飼料（玉米粉、大麥粉）、青貯飼料、糟渣飼料、礦物質添加劑及其他飼料按比例稱量放在一起來回翻倒3次，此時各種飼料的混合物（含水量在40%～50%，屬半干半濕狀），喂牛。育肥牛不宜采食干粉狀飼料，因為它一邊采食，一邊呼吸，極容易把粉狀料吹起，也影響牛本身的呼吸。

2.3 飼喂次數

育肥牛的飼喂次數在我國目前大多數是日喂2次或3次，少數實行自由采食。自由采食能滿足牛生長發育的營養需要，因此長得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在較短時間內出欄，而采用限制飼養時，牛不能根據自身要求采食飼料。因此，限制了牛的生長發育速度。

自由采食組的平均日增重較限制采食組高296g，從牛體重的標準差可以看出，自由采食牛的整齊度較限制采食牛好。自由采食組牛的屠宰率較限制采食組的牛高7.71%，凈肉率高7.59%，差異非常顯著。因此自由采食飼喂育肥牛可多生產牛肉13.9kg，按我國年屠宰2000萬頭的10%計算，僅飼喂方式一項可多增產牛肉27800t。采用自由采食法飼喂肉牛，其針扒（臀肉）、大米龍、腰肉的重量均大于限制采食組。

2.4 少添勤喂的投料方式

根據養牛生產情況，將比例搭配好的飼料，堆放在牛的食槽旁邊。具體投料的選擇，用少添勤喂的方式。這樣能保證牛只始終有不足感，在爭先采食中不會有挑剔。但是，少添勤喂的方式，同樣要遵循牛只的采食習慣。通常情況下，牛只早上采食量大，為此，早上第一次喂料用多加些，太少容易導致牛只爭斗而造成傷害。晚上最后一次喂料，管理人員要休息，最后一次用藥同樣多些，以便牛只在夜間進食。

2.5 飼料的循序漸進更換

在喂料管理期間，尤其從進欄到出欄，做到飼喂相同的飼料是有困難的。因為，這期間牛的體重時刻在變化，各喂料比例同樣會有調整。為此，飼喂飼料的變化時有發生。但是，應注意的一點，就是更換飼料的循序漸進，禁止驟然變換飼料，打亂牛只原有的飲食習慣。至少要有一個3～4d的過渡期，換料期間留意牛體變化，發現有異常情況，及時采取防應激準備，以使牛只逐漸適應新的更換飼料。

3 飲水管理

水源是除飼料外牛體重要的代謝來源，云齡牛養殖水的來源，有代謝水、飼料含水、飲用水等幾部分構成。一般在所有喂料資源中，水是最廉價的資源，由此多數易被忽視，而影響到牛體的正常新陳代謝。滿足云嶺牛的飲水需求，多采用自由飲水的方法。為此，早期牛欄舍設計，都要設置必要的能確保牛只隨時飲水的裝置。此裝置要在牛欄舍糞尿的一側或上方，這樣能確保流行的水源直接進入糞尿溝內，而不至于弄濕牛欄舍。冬季云齡牛養殖，受氣候嚴寒的影響，會威脅到飲水的質量。但是，同樣要確保每天至少3次的定時飲水。對于飲水溫度的控制，有試驗研究證實：冬季牛飲用溫水15℃、飲用冰水、吃雪水三種情況下，云齡牛的育肥情況不會有大的變化。為此，飲用的水源不必要加熱，用涼水即可。

4 放牧育肥

云齡牛的放牧安排，應根據牧場的實際情況而定。一般情況下，要綜合考慮到牧場的草地資源，能根據草地資源因地制宜的安排放牧。而且，可以做到一面放牧，一面舍內補飼的方式，起到有效育肥的目的，已收到理想的育肥效果。

[1]楊玉信.充分利用資源優勢 做大做強肉牛產業——加快高臺縣肉牛產業發展的思考與建議[J].南方農業，2017，11（30）：94.

[2]“康美模式”為何成為中國肉牛產業的一面旗幟——深度解讀“康美模式”[J].甘肅畜牧獸醫，2017，（11）：157

[3]羅善平，劉德貴，袁邦彬.泰和肉牛產業調查與思考[J].江西農業，2016，（11）：52-53.