人體需要的營養素簡介

（安陽正一中學 張宸瑜）

前言：營養素的存在讓人體得以健康發展，為人體提供重要的營養。只有做到營養素的適當適用和吸收，才能夠保證人體的健康，讓人體實現各方面的均衡發展。我們每天食用的谷物類、禽蛋類、奶制品等都具有不同的營養素，這些營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂類、水、維生素、無機鹽、膳食纖維等種類，每一種營養素都具有自己的作用，對其進行分析也能夠讓我們對營養素予以客觀認識，為我們的合理膳食提供幫助。

一、碳水化合物 碳水化合物是一種有機化合物，主要包括了碳、氫、氧三種元素。它是人體能量的主要營養素，通過供給熱能給人類提供能量。碳水化合物的作用主要體現在兩個方面。

供給熱能 一般標準下一克碳水化合物可以提供熱能16.75焦耳。提供熱能的過程如下：碳水化合物通過氧化最終產生對身體無害的二氧化碳和水。

解毒抗病 人體內攝入足量的碳水化合物，肝臟中的糖原水平就會抵抗毒物，也可以減少某些化學物質的毒素。

二、蛋白質 碳、氫、氧、氮、硫等多種元素可以構成多種氨基酸，20多種氨基酸便構成了蛋白質，蛋白質是構成人體生命的物質基礎。蛋白質的功能眾多，主要作用有兩個。

構成身體的細胞和組織，促進人的生長發育 處于生長發育期的兒童需要足夠的營養素促進身體細胞的成長和更新，蛋白質便可以滿足兒童的需求。當兒童逐漸成長為青少年后，思維能力更活躍，記憶力處于鼎盛時期，需要蛋白質為大腦補充氨基酸，健康度過青春期。

保證活性細胞的活動 人體皮膚組織中的細胞活動離不開蛋白質。

三、脂類 脂肪以脂肪酸組成的甘油三酯為主要形式，其中的主要元素是碳、氫、氧。脂肪對人體的積極影響主要體現在兩個方面。

供給能量，貯藏能量 營養素中含能量最高的就是脂肪。直接來自飼料或者是體內代謝產生的脂肪酸，都是動物維持生命的重要能量。當動物體內攝入的能量過多時，多余的能量就會以脂肪的形式貯藏在人體內。

提供其他營養

（1）為動物提供水。每克脂肪氧化的水比碳水化合物多生產67%～83%，比蛋白質產生的水多3/2左右。

（2）高等哺乳動物皮膚中的脂類可以抵抗微生物的侵襲。禽類，尤其是水禽的羽毛抗濕，并且他們的皮下脂肪有良好的絕熱作用，又可以在冷環境中防止體熱的散失。

四、維生素 維生素的種類可以分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。脂溶性維生素包括維生素A、D、K、E，水溶性則包括維生素C、B族，D和葉酸。大多數的維生素不能在體內合成，只能從食物中攝取。

維生素可以滿足人類生長和代謝的需要，保證人體營養的攝入，促進身體的正常發育。但過量的攝取維生素還會危害健康。因此，人類應該合理、適當地攝入維生素。

五、無機鹽 無機鹽是人體的組織成分，它又叫做礦物質。人體需要較多的無機鹽有鈣、磷、鉀、鈉、鎂等元素，也有鐵、銅、鋅、碘等無機鹽含量較少的微量元素。無機鹽不能在體內合成，必須從食物中攝取。

無機鹽是人體中非常重要的營養素之一，骨骼、牙、肌肉、血液、毛發等組織中都需要無機鹽的參與，而無機鹽又可以調節人體的生理功能，保持酸堿平衡，維持心臟的正常頻率跳動。

六、膳食纖維 膳食纖維是一種特殊的碳水化合物，它不能被人體消化。可以分為兩種類型：水溶性纖維和非水溶性纖維，存在于自然界的非纖維物質中的果膠，樹膠屬于水溶性纖維，存在于植物細胞壁中的纖維素，部分半纖維素以及木質素是三種常見的非水溶性纖維。

膳食纖維有防治便秘、利于減肥、預防結腸和直腸癌、防治痔瘡、降低血脂等功能。

七、水 維持生命最基本的營養素是水，水是構成生命細胞的基礎，約占人體重的50%～70%。

（1）最新的研究成果表明，水直接參與生物大分子結構。水和體內的生物大分子共同完成人體的各種代謝過程，并促進DNA的各種方式的運轉，對合成蛋白質也有影響。可以說，沒有水就沒有生命。

（2）水是人體中的“媒體”，擔負著物質輸送的大任。水可以輸送氧氣和各種物質，有利于促進血液的循環、體溫的調節、廢物的排泄，維持人體的新陳代謝和機體的平衡。

結語：人體需要的營養豐富又多彩，以上所述的營養素僅僅是人體所需要的部分重要元素，很多其他營養素也是人體不可缺少的。我們還需要深入到人體之中，對人體需要的營養素予以探索，讓營養素真正為身體所用，讓營養素更好地為人體健康貢獻力量。