紫白菜是一種雜交蔬菜，就是把普通的大白菜和南方一種叫紅菜薹的菜雜交培育出來的菜，也就是說，紫白菜的紫色，就是紅菜薹的紫色。

然而，紫白菜不僅是顏色變換了這么簡單，它還比一般白菜的營養(yǎng)更豐富。

紫白菜中不僅含有豐富的花青素、維生素C等對人體有益的元素，還含有高濃度的易于人體吸收的鈣元素，在醫(yī)學(xué)上，它甚至可以作為治療骨質(zhì)疏松的食材。所以，若是紫白菜出現(xiàn)在餐桌上，可以說是食補勝似藥補了。