近日，有新研究表明，食用核桃能遏制人們對脂肪食物和糖果的渴望。

該研究由美國加利福尼亞核桃委員會和哈佛臨床與轉化科學中心資助。研究人員對9例肥胖患者進行觀察，5天中每天給他們吃冰沙以及14個核桃。然后，研究人員用MRI（核磁共振成像）監測受試者的大腦活動。

食用冰沙后，大腦中調節食欲和沖動的部分（稱為胰島）在顯示高脂肪食物的照片時被激活。當他們的受試者顯示低脂肪食物時，絕緣體根本沒有被激活。研究人員得出結論，吃核桃會影響胰島反應，降低受試者的胃口。

該研究的主要作者，波士頓貝斯以色列女執事醫療中心的Olivia M.Farr說，結果表明：核桃可以改變我們大腦看食物的方式，影響我們的胃口。我們的結果證實了目前的建議，將核桃作為健康飲食的一部分。