◎子 青
春雨空花散,秋霜碩果低。
牽枝出纖素,隔葉卷柔荑。
指豎禪師悟,拳開法嗣迷。
疑將灑甘露,似欲攬伽梨。
色現黃金界,香分肉麝臍。
愿從靈運后,接引證菩提。
——明·多炡《詠宗良兄齋頭佛手柑》
本詩描寫了佛手從春天開花到秋天果熟蒂落的全過程。第一句描寫春雨過后,佛手花應雨落散,隨風而逝,秋天到來霜降之后枝頭碩果累累。第二句至第五句描寫了佛手的形態、顏色、氣味等,形象生動傳神,纖細的枝頭掛著一只只金黃色的“手掌”,手指形態各異,似真有如上天賜予的神物,如普灑甘露的佛陀之手。最后一句描寫了作者的一種幻想,認為此株佛手可以指引人們證道。
很久以前,浙江金華羅店一座高山之下,住著母子兩人。母年老多病,終日雙手抱胸,自覺胸腹脹悶不舒。兒子孝,四處求醫,無效。一夜夢見一位美麗姑娘,賜給他一只猶如仙女玉手樣的果子,母聞后病愈。醒后母病依舊。于是,孝子決心找到這種果子。他翻山越嶺數日,筋疲力盡,正坐在巖石上小歇,忽聽一只青蛙叫著說:“金華山上有金果,金果能救你老母,明晚子時山門口,大好時機莫錯過。”孝子次日照此辦理。只見金花遍地,金果滿枝,金光耀眼,夢中姑娘飄然而來,說道:“孝子感人,今送你天橘一只,可治好你母親的病。”孝子感謝,并懇要一棵天橘苗。姑娘應允,孝子返回。母聞果病愈。孝子辛勤栽培,傳遍山村,眾人享用。鄉親們認為那位仙女是救世觀音,天橘是觀音玉手,故稱“佛手”。
佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。佛手根、莖、葉、花、果均可入藥。《本草綱目》中對“佛手”有這樣的描述:“雖味短而香芬大勝,置笥中,則數日香不歇。寄至北方,人甚貴重。古作五和糝用之。”“其味(指舌嘗)不甚佳而清香襲人。南人雕鏤花鳥,作蜜煎(餞)果食置于幾案,可供玩賞。若安芋片于蒂而以濕紙圍護,經久不癟。”《滇南本草》云:“補肝暖胃,止嘔吐,消胃寒痰,治胃氣疼痛。止面寒疼,和中行氣。”佛手辛、苦、甘、溫、無毒;入肝、脾、胃三經。有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功效。
藥理研究表明,成熟佛手果實中含多糖、檸檬油素、檸檬苦素、鬧米林、胡蘿卜苷、β-谷甾醇、對-羥基苯丙烯酸、棕櫚酸、琥珀酸、橙皮苷等。具有平喘、祛痰、抑制胃腸道平滑肌、抑制中樞神經、增加心臟冠脈流量、增強抗缺氧能力、預防心律失常、減緩心率、降低血壓、保護心肌缺血、抗炎、抗病毒等作用。
下面介紹幾則藥膳,供大家選用。
材料:佛手15克,粳米100克,冰糖適量。做法:將新鮮佛手切成片,裝入潔凈的紗布袋中,扎緊口。粳米洗凈,加水適量煮粥,至粥八成熟時,放入紗布袋,再煮約15分鐘,下冰糖溶化調勻,揀去紗布袋。溫熱適量食用,每日2次。功效:行氣止痛,疏肝養胃。適用于胃脘脹痛、連及兩脅、情緒不暢時加劇、噯氣反酸、急躁易怒者。
材料:玫瑰花3克,佛手6克(切片)。做法:沸水沖泡5分鐘即成,代茶飲,溫服。功效:理氣解郁。適用于肝胃不和,脅肋脹痛,胃脘疼痛,噯氣少食者。
材料:合歡米10克,佛手10克,姜5克,鹽適量。做法:將合歡花、佛手片置砂鍋中煎煮,煮沸約20分鐘后,去渣取汁。功效:疏肝理氣,和胃安神。適用于上腹隱痛、脅肋不舒、脘腹飽脹、噯氣泛酸、心煩失眠者。