佛手：色現黃金界 香分肉麝臍

◎子 青

春雨空花散，秋霜碩果低。

牽枝出纖素，隔葉卷柔荑。

指豎禪師悟，拳開法嗣迷。

疑將灑甘露，似欲攬伽梨。

色現黃金界，香分肉麝臍。

愿從靈運后，接引證菩提。

——明·多炡《詠宗良兄齋頭佛手柑》

【詩詞賞析】

本詩描寫了佛手從春天開花到秋天果熟蒂落的全過程。第一句描寫春雨過后，佛手花應雨落散，隨風而逝，秋天到來霜降之后枝頭碩果累累。第二句至第五句描寫了佛手的形態、顏色、氣味等，形象生動傳神，纖細的枝頭掛著一只只金黃色的“手掌”，手指形態各異，似真有如上天賜予的神物，如普灑甘露的佛陀之手。最后一句描寫了作者的一種幻想，認為此株佛手可以指引人們證道。

【民間傳說】

很久以前，浙江金華羅店一座高山之下，住著母子兩人。母年老多病，終日雙手抱胸，自覺胸腹脹悶不舒。兒子孝，四處求醫，無效。一夜夢見一位美麗姑娘，賜給他一只猶如仙女玉手樣的果子，母聞后病愈。醒后母病依舊。于是，孝子決心找到這種果子。他翻山越嶺數日，筋疲力盡，正坐在巖石上小歇，忽聽一只青蛙叫著說：“金華山上有金果，金果能救你老母，明晚子時山門口，大好時機莫錯過。”孝子次日照此辦理。只見金花遍地，金果滿枝，金光耀眼，夢中姑娘飄然而來，說道：“孝子感人，今送你天橘一只，可治好你母親的病。”孝子感謝，并懇要一棵天橘苗。姑娘應允，孝子返回。母聞果病愈。孝子辛勤栽培，傳遍山村，眾人享用。鄉親們認為那位仙女是救世觀音，天橘是觀音玉手，故稱“佛手”。

【養生解讀】

佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。佛手根、莖、葉、花、果均可入藥。《本草綱目》中對“佛手”有這樣的描述：“雖味短而香芬大勝，置笥中，則數日香不歇。寄至北方，人甚貴重。古作五和糝用之。”“其味（指舌嘗）不甚佳而清香襲人。南人雕鏤花鳥，作蜜煎（餞）果食置于幾案，可供玩賞。若安芋片于蒂而以濕紙圍護，經久不癟。”《滇南本草》云：“補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛。止面寒疼，和中行氣。”佛手辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經。有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、和胃等多種藥用功效。

藥理研究表明，成熟佛手果實中含多糖、檸檬油素、檸檬苦素、鬧米林、胡蘿卜苷、β-谷甾醇、對-羥基苯丙烯酸、棕櫚酸、琥珀酸、橙皮苷等。具有平喘、祛痰、抑制胃腸道平滑肌、抑制中樞神經、增加心臟冠脈流量、增強抗缺氧能力、預防心律失常、減緩心率、降低血壓、保護心肌缺血、抗炎、抗病毒等作用。

下面介紹幾則藥膳，供大家選用。

1.佛手粥

材料：佛手15克，粳米100克，冰糖適量。做法：將新鮮佛手切成片，裝入潔凈的紗布袋中，扎緊口。粳米洗凈，加水適量煮粥，至粥八成熟時，放入紗布袋，再煮約15分鐘，下冰糖溶化調勻，揀去紗布袋。溫熱適量食用，每日2次。功效：行氣止痛，疏肝養胃。適用于胃脘脹痛、連及兩脅、情緒不暢時加劇、噯氣反酸、急躁易怒者。

2.玫瑰佛手茶

材料：玫瑰花3克，佛手6克（切片）。做法：沸水沖泡5分鐘即成，代茶飲，溫服。功效：理氣解郁。適用于肝胃不和，脅肋脹痛，胃脘疼痛，噯氣少食者。

3.佛手安神湯

材料：合歡米10克，佛手10克，姜5克，鹽適量。做法：將合歡花、佛手片置砂鍋中煎煮，煮沸約20分鐘后，去渣取汁。功效：疏肝理氣，和胃安神。適用于上腹隱痛、脅肋不舒、脘腹飽脹、噯氣泛酸、心煩失眠者。