鍋具保養(yǎng)竅門(mén)

文/河馬 Chan

新買(mǎi)來(lái)的砂鍋、陶鍋、鐵鍋、石鍋等，大都需要用一些傳統(tǒng)的方法進(jìn)行煉制，一方面能夠去除新鍋的雜質(zhì)，另一方面也能填補(bǔ)鍋內(nèi)存在的一些肉眼看不到的細(xì)微空隙，延長(zhǎng)鍋具的使用壽命。這些不同材質(zhì)的鍋具，也都會(huì)在日常的反復(fù)使用當(dāng)中，因?yàn)槭澄锏慕?rùn)，而逐漸發(fā)生一些令人意想不到的變化，為它增添不一樣的風(fēng)味。

先把新買(mǎi)回來(lái)的陶鍋內(nèi)部沖洗一下，注意陶鍋外部最好不要沾到水，如果沾到水，一定要及時(shí)擦干、晾干。

在陶鍋內(nèi)裝上一大鍋清水，抓一把米進(jìn)去，放到灶臺(tái)上大火燒開(kāi)。

大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)到中小火，慢慢地熬一到兩個(gè)小時(shí)。如果時(shí)間空閑，也可以多熬一會(huì)兒，千萬(wàn)注意不要干鍋。

關(guān)火后，等它自然放涼，再把鍋內(nèi)的稀粥倒掉，用清水洗凈即可。這時(shí)候家里如果還有新的陶食器，可以利用這些稀粥再煮一遍別的器物，做到物盡其用，我每次都會(huì)攢一些集中調(diào)理。

還有兩個(gè)重點(diǎn)。

砂鍋、陶鍋都很害怕驟冷驟熱，所以一定注意不要在冷鍋時(shí)，直接上已經(jīng)燒得很熱的灶，也不要在鍋燒熱了之后，直接接觸冷水。那樣很容易造成砂鍋、陶鍋的破裂。

清洗干凈后的砂鍋、陶鍋，用布擦干水分后，最好是在通風(fēng)處的桌上墊一塊布，然后把鍋倒放一夜。等第二天鍋底完全干透后再收起來(lái)，留待下次使用，這樣的保養(yǎng)能夠較好地延長(zhǎng)鍋的使用壽命。