痛 風 患 者 的 飲 食 原 則

◎歐陽軍

痛風是人體內尿酸濃度長期升高引起的疾病。尿酸由嘌呤合成，正常人從飲食中攝取的嘌呤僅占20%，其余的嘌呤是在機體代謝過程中產生的。從食物攝取的嘌呤雖少，但極少被機體利用，即幾乎全部轉化為尿酸，所以從飲食中獲取的嘌呤對尿酸水平影響甚大。實驗證明，正常人飲一瓶啤酒攝取的嘌呤，可使尿酸升高一倍。

總而言之，痛風病人應該多吃低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物，還要注意不要喝酒。低嘌呤食物：五谷雜糧、蛋類、奶類、水果、蔬菜：中嘌呤食物：肉類、豆類、海鮮；高嘌呤食物：豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜、動物內臟、魚類。痛風常并發肥胖、糖尿病、高血壓及高脂血癥，患者應遵守飲食原則如下。

1、控制總熱量

痛風患者要保持或達到理想體重，最好能使自己的體重低于理想體重10%～15%。要做到后者重點是控制每日進食的總熱量，飲食總量要比正常飲食低10%左右，不可過多吃零食，也不可每餐吃得過多、過飽。

2、低蛋白飲食

應給予痛風患者每公體重0.4～0.5克蛋白質，每日蛋白質總量應控制在40克左右，適當限制魚類、豆類食物的攝入量。每日1杯牛奶加2個雞蛋或瘦豬2兩即可滿足機體對蛋白質的需要，不可過多。

3、限制脂肪攝入量

痛風患者每日脂肪攝入總量在50克左右為宜，注意要以植物油為主，少吃動物脂肪。如果是瘦豬肉、雞鴨肉等，應該煮沸后去湯食用，避免吃燉肉或鹵肉。

4、以含高碳水化合物的食物為主

米、面、谷類的主要成分均是碳水化合物，所以痛風患者平日飲食應以這些食物為主，以保證熱量供應。

5、禁酒，少飲咖啡、茶、可可

酒精可誘發痛風發作并加重病情，應絕對禁止痛風患者飲酒：痛風患者在喝咖啡、茶、可可時也不可太濃、喝得太多。

6、保持充足的維生素B和C

維生素B和C富含于水果和蔬菜中，每日于飯后吃些柑桔、蘋果，以及在膳食中多吃些綠葉蔬菜，可使體內有足夠的維生素B和C。

7、禁食含嘌呤高的食物

含嘌呤高的食物有動物內臟、魚蝦、蛤蠣，牛羊肉類及豌豆等，痛風患者要盡量少吃或不吃。痛風患者應多吃嘌呤含量少的食物如牛奶、雞蛋、面包、黃瓜、番茄等，以減少外源性嘌呤進人體內，降低血尿酸水平。

8、大量喝水

每日應該喝水2000～3000毫升，促進尿酸排除。

9、少吃鹽

食鹽每天應該限制在2～5克以內。

10、少用強烈刺激的調味品或香料

如生姜、大蒜、香萊、辣椒、花椒、芥末等。

11、多吃高鉀質食物

如香蕉、西蘭花、西芹等；鉀質可減少尿酸沉淀，有助將尿酸排出體外；多攝取充足的堿性食物，如海帶、白菜、芹菜、黃瓜、蘋果、番茄等。

12、多吃補腎的食物

中醫學認為，補腎的食物有助排泄尿酸，平日可按六味地黃(熟地，山茱萸、山藥、澤瀉、丹皮、茯苓)配方煎水飲用，以收滋陰補腎功效。

13、宜多吃行氣活血、舒筋活絡的食物

可用桑寄生（常用的量為15克）煲糖水，但不要放雞蛋，可加蓮子。