葫 蘆 趣 談

◎楊益萍

葫蘆是世界上最古老的作物之一，中國考古在浙江余姚河姆渡遺址發現了7000年前的葫蘆及種子，是目前世界上關于葫蘆的最早發現。葫蘆在中國古代有許多記載，名稱叫法也各異，如“瓠”“匏”“壺”“甘瓠”“壺盧”“蒲盧”等指的均是葫蘆。

葫蘆名稱由來

中國古代葫蘆有眾多稱呼，最早是出現在甲骨文當中。在河南安陽出土的甲骨文中有這種類型的文字，古文字學者指出，這是“壺”字，有專家指出它也是“葫蘆”，除甲骨文這個有待進一步研究的名稱外，葫蘆在中國古籍中最早稱瓠、匏和壺，這三個字都可以在《詩經》中找到，《邶風》云“匏有苦葉，濟有涉深”；《衛風》云“齒如瓠犀”；《幽風》云“七月食瓜，八月斷壺”；《小雅》云“南有木，甘瓠累之”。其中的“匏”“瓠”“壺”“甘瓠”均指葫蘆。前二字在古代大約是相通的。從《說文解字》中兩字互訓這點中可以看出。瓠字從瓜，說明古人把它看作瓜的一種；另外，孔子曾在《論語·陽貨》中提到“匏瓜”，也是很好的說明。后來這些名稱在流傳中，逐漸出現壺盧這個雙音的名稱。這個名稱大約出現在三國時期，《世說新語》中記載了當時的學者提到東吳有“長柄壺盧”。大約在南北朝的時候，在江南還出現一個發音與壺盧相近的名字，那就是“瓠樓”（音婁）。“瓠樓”的出現，進一步證實人們的推測。胡蘆和葫蘆這兩個名稱顯然是從這里衍生而來。到了唐朝，“葫蘆”這一名稱開始流行起來。宋代以后，由于葫蘆品種繁衍，名稱也變得更多了。

《本草綱目》的敘述關于“葫蘆”的稱謂，在明朝李時珍的《本草綱目》里出現了七種名稱：懸瓠、蒲盧、茶酒瓠、藥壺盧、約腹壺、長瓠、苦壺盧。之所以出現眾多名稱，主要因為古人把葫蘆按其性質和用途與形狀大小的不同而分類或由古人用字同音假借造成的。“壺”與“盧”本為兩種盛酒盛飯的器皿，因葫蘆的形狀和用途都與之相似，所以人們便將“壺”“盧”合成為一詞，作為這種植物的名稱。而“葫蘆”實為俗寫，并不符合原意。不過后來人們約定俗成地寫作“葫蘆”，一直延續。

古典神話傳說

許多人也許不明白為什么一些中藥店門前常常掛著一個葫蘆，但是，日常生活中，當人們對某件事物其中隱藏的奧秘或真正含義尚未弄明白或未被揭示之時，常常會情不自禁地說到“真不知他葫蘆里，究竟裝的是些什么藥”這句俗語，自然而然表明這葫蘆肯定與藥息息相關。

古今許多神話故事傳說，幾乎涉及藥就有葫蘆。比如晉代葛洪（公元261—341年）所著的《神仙傳》及其他一些古史雜說等中均有“壺翁”傳說的記載。故事的內容大概說的都是漢代的某年夏天，河南一帶鬧瘟疫，死了很多人，無法醫治。有一天，一位神奇的老人來到那里，在一條小巷子里開了一個中藥店，還在藥門前掛了一個藥葫蘆，里面盛了許多藥丸，專治這種可怕的瘟疫。這位“壺翁”身懷絕技，醫術精湛，樂善好施，凡是有人來求醫，老人就從藥葫蘆里摸出一粒藥丸，讓患者用溫開水沖服。就這樣，喝了這位“壺翁”藥的人，一個個都好了起來。當時有汝南人費長房，見此老翁在人散后便跳入壺中，他覺得非常奇怪，于是就帶了酒菜前去拜訪，老翁便邀他同入壺中。費長房從此隨其學道，“壺翁”便盡授其“懸壺濟世”之術。

再如傳說中的“八仙”之一鐵拐李，就常背一個裝有“靈丹妙藥”的葫蘆，周游江湖，治病救人。神話小說《西游記》第五回中說：“大圣直至丹房里面，尋訪（老君）不遇，但見丹灶之旁，爐中有火。爐左右安放著五個葫蘆，葫蘆里都是煉就的金丹……他就把那葫蘆都傾出來，就都吃了，如吃炒豆相似。”

藥食兩用價值

從歷代醫史古籍中得知，古時候的行醫者無論走到哪里身上都背著葫蘆，例如唐代“藥王”孫思邈采藥時就必掛一個藥葫蘆。嫩葫蘆柔軟多汁可作蔬菜，另外，葫蘆除了能盛藥，本身也可為藥，醫治很多疾病。

1.葫蘆的食用價值：葫蘆營養價值豐富，主要含的營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鉀等。

葫蘆的吃法很多。元代王禎《農書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬。”可見古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。但不論葫蘆，還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟后便失去了食用價值。待到葫蘆盛產的季節，日常餐桌上不妨可以燒上一兩道素炒葫蘆絲、葫蘆炒蛋、葫蘆炒肉片、葫蘆炒筍干、清湯葫蘆等，既營養又美味，還色澤瑩潤。

2.葫蘆的藥用價值：葫蘆作藥用時，當在秋季采取成熟而未老的果實，去皮。葫蘆未干、淡，性平。《滇南本草》載其“性寒，甘淡”，《品匯精要》述其“味甘，性平，無毒”。歸經主要為肺、脾、腎經。陶弘景認為其可“利水道”，《飲膳正要》認為“主消水腫，益氣”，《滇南本草》謂“利水道。通淋，除心肺煩熱”，《本草再新》云“利水。治腹脹，黃疸”。因此，其功效利水，通淋，能主治水腫，腹脹，黃疸，淋病，除心肺煩熱等癥。一般可以煎湯內服，用15～30克；或煅存性研末。因其性寒，故脾胃虛寒者忌服。《滇南本草》中載“動寒疾，有寒疾食之，肚腹痛。發腹中風濕痰積，有風濕積食之，肚腹疼痛。出風疹，不宜多食”。因而，如果有寒癥，或感受風濕，或食積痰積者，及出風疹之時，亦當忌用。