食藥兼用 苦蕎麥

◎潘春華

苦蕎麥，又名菠麥、烏麥、花蕎等，為蓼科一年生的草本植物，適應能力強，尤其能耐受嚴寒的天氣和貧瘠的土壤，特別適應在干旱的丘陵地區和涼爽的氣侯中生長。

苦蕎麥具有較高的營養價值，含有蛋白質、生物類黃酮、多種維生素、纖維素、18種氨基酸、葉綠素及鎂、鉀、鈣、鐵、錳、鋅、鉻、銅、硒等多種成分，是谷類作物中唯一集七大營養素于一身的作物。在我國以及日本、朝鮮、俄羅斯等國家，苦養麥歷來是頗受大眾青睞的佳品，被譽為“五谷之王”。

除此而外，苦蕎麥還是一味藥用價值較高的中藥，《本草綱目》載：苦蕎麥性味苦、平，能“實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，能煉五臟滓穢”，認為能“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛”。苦蕎麥的麥粒、根及全草皆可入藥，可用于治療腸胃積滯、脹滿腹痛、濕熱腹瀉、痢疾及婦女帶下等疾病。苦蕎能通便潤腸，被民間稱為“掙腸草”。家庭常用蕎麥糊，可緩解夏季腸胃不和而導致的腹痛腹瀉癥狀，起到降氣寬腸養生保健作用。制作及服食方法為：取蕎麥面粉15克，文火炒香，加水煮成稀糊服食即可。另外，苦蕎麥還具有安神、益氣活血、清熱消腫祛風痛功效。《齊民要術》記載：“頭風畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數十年亦愈。”

現代醫學研究表明，苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿酸、防便秘、排毒養顏的功效，并可增強機體免疫力，對糖尿病、高血壓、高脂血癥、冠心病、中風、慢性腸胃炎等有一定的輔助治療作用。糖尿病、冠心病、高血壓病人長期飲用“苦蕎麥茶”，對健康頗為有益。