文/于良
老百姓常說,千燉豆腐萬燉魚,雖然有點夸張,但黃魚的鮮味和豆腐的香味在燉煮過程中互相滲透,美味誘人。燉好的黃魚豆腐營養豐富,軟嫩好消化,給孩子吃很好。
黃魚也叫黃花魚,肉質鮮嫩,是深受大家喜愛的海產魚類。黃魚富含優質蛋白,脂肪含量很低,同時富含DHA,有助于孩子大腦發育。
黃魚燉豆腐是道經典菜肴,豆腐和黃魚高溫燉后非常美味。做黃魚燉豆腐時,注意不要放過多的油,因為燉煮之前要將魚稍微煎一下。另外,豆腐要在燉煮之前飛水,既可以避免豆腐在燉煮過程中被燉散,也可以去除掉豆腐中的豆腥味兒。
飲食保健2018年21期
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