多吃紅肉易致乳腺癌

文/王和億

美國一項研究結果顯示，年紀較輕的女性如果食用較多的紅肉，可能會增加患上某種乳腺癌的風險，原因可能是包括牛肉在內的紅肉當中的激素殘留及其他因素。

這項研究是由布里格姆婦科醫院和哈佛大學醫學院共同完成的，研究者對美國9萬多名護士的健康狀況進行了多年的追蹤，得到的數據表明，在這個相對來說比較年輕的人群中，紅肉攝入量的多少與患上激素受體陽性乳腺癌的風險大小之間存在關聯。

激素受體陽性腫瘤攜帶某種蛋白質，這樣一來，雌激素和孕酮這兩種激素會加快腫瘤的生長。這類腫瘤的發病率在美國一直呈上升趨勢，尤其在中年女性之中。

研究人員發現，與那些每周吃3份以下紅肉的女性相比，每天至少吃一份半紅肉的女性患乳腺癌的風險幾乎增加了一倍。

這項研究是從1989年開始的，當時對這些女性的飲食及其他習慣講行了調查。從1991年到2003年，研究人員對這些女性食用紅肉的情況進行了長時間的追蹤調查。只有還未到更年期而且沒有患癌癥的女性才能參與這項調查。

報告指出，煮熟或用其他方式處理的紅肉會增加實驗動物患乳腺癌的風險，研究人員懷疑，這同樣會導致人類患乳腺癌的風險增大。

紅肉中存在的其他有可能導致乳腺癌的因素包括動物性脂肪以及紅肉中含有的一種鐵化合物，研究表明，這種化合物與乳腺癌的發病存在一定的關系。