雙孢菇的種植技術

史立芳

雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。雙孢菇即其擔子上僅著生2個單孢子的蘑菇，又名白蘑菇。一般100m²投資50-80元，產量在1000千克左右。

一、生長發育對環境條件的要求

雙孢菇是一種腐生異養真菌，它不能利用太陽進行光合作用，要完全依靠菌絲細胞分泌的各種胞外酶來分解和利用自然界現成的或人工調制的營養物質進行發育。對環境中的溫度、濕度、光線、通風、酸堿度要求高。

1.營養：雙孢菇屬草腐生菌類。需大量的碳源，來自桔桿、糞肥，能為雙孢菇提供氮營養的物質叫氮源。雙孢菇不能同化硝態氮，但能同化銨態氮，不能直接吸收蛋白質，但能很好的利用其水解產物如氨基酸、尿素等。但有機N優于無機N，此外磷、鉀鈣鎂硫等也是雙孢菇生長發育所必需的物質。

2.溫度：是雙孢菇生長過程中的一個重要環節。孢子萌發期最適宜的溫度24度左右，一般7-15天就能萌發，每天可長4-6毫米。子實體分化生長的溫度范圍是7-28度，最適宜為13-18度，這樣的溫度條件下，子實體生長速度適中，菌柄粗壯、肉厚、產量高。高于20度子實體生長快，菌柄細長、薄皮易開傘、質量差。低于12度生長慢，菇大、肥厚、組織致密、單菇重、但產量低。

3.水分及濕度：水是雙孢菇生長不可缺少的，一般要求培養料含水量60%左右。低于50%菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多而纖細，不易形成子實體；高于70%料內氧氣不足，出現線狀菌絲，生活力差易死亡。菇房空氣相對濕度在菌絲體生長階段為70%左右，出菇階段要提到85%，低子實體生長慢，有鱗片、有空心；高于95%則加強通風，否則會招朵菌或蟲害，易產生死菇、銹斑和紅根菇。料厚水足是高產的的關鍵。

4.空氣及通風：雙孢菇是好氧真菌，因此要定期通風換氣，特別是出菇前。

5.酸堿度：PH7.0-7.5。

6.光照：雙孢菇屬厭光性菌類，不需要光線。在完全黑暗的條件下生長，朵形圓整、色白、肉厚品質好，光線過強或者直射光會使菇體表面干燥發黃、粗糙、菌柄徒長、菌蓋歪斜變色。

7.土壤：菇床在發好菌后需要進行覆土，這是雙孢菇栽培中必不可少的工藝。覆土+1%的石灰粉，PH7.5左右，加5%草木灰，還可加10%發酵的麥草或麥糠。

二、菌種：

1.類型：氣生性菌株、貼生性菌株、半氣生性菌株、雜交型菌株

2.菌種：優質菌種菌絲灰白、清晰、微帶藍色、生長有力，呈扇形生長，但無扇形變異，絨毛菌絲多整齊。氣生菌絲旺盛，菌絲前端呈扇形。貼生呈線狀分布、上下均勻。

三、配方選用：

1.通用標準配方（100 m²，千克）：麥秸2200，干牛糞2000（或干雞糞800），石膏80，石灰70，碳酸鈣60，過磷酸鈣40，硫胺20，尿素20，阿姆斯增溫發酵劑5。

2.合成料（100 m²，千克）：稻草或麥草3000，菜籽餅200，石膏粉90，石灰75，過磷酸鈣50，尿素45，碳酸鈣40，硫酸銨30。

3.麥草3000，雙孢菇專用肥300，石膏180，石灰粉30。

4.糞草料配方：干豬、牛糞40%-45%，麥草50%，餅肥3%，含氮化肥0.5%，石灰粉1%，碳酸鈣1%，過磷酸鈣1%。

5.干牛糞1300，麥草2000，餅肥80，尿素30，石灰50，碳酸氫銨30，碳酸鈣40，石膏粉50，過磷酸鈣30。

6.麥草1500，雞糞1.2m²，尿素10，石膏100，過磷酸鈣50，石灰40。

7.麥草1500，干豬糞400，干牛糞500，過磷酸鈣25，石膏50，石灰40。

8.干牛糞400，麥草1500，玉米秸或菜籽殼200，菜籽餅200，尿素30，碳酸氫銨25，石膏40，過磷酸鈣50，石灰45。

四、病蟲害防治

播種后菌絲不萌發、不吃料，甚至萎縮死亡原因：菌種老化退化，培養料配置不當，料過濕或過干，溫度過高或過低，蟲害等。

覆土后菌絲徒長原因：氮過量，高溫高濕，覆土層水分內干外濕，可以重新蓋一層覆土。

覆土調水后菌絲不上土原因：用水過急過大，造成夾層高溫缺氧藥害。

出菇前應注意的生理病害死菇原因：出菇密度大、營養供應不足、二氧化碳過量、缺氧；料過干、覆土含水量過小、幼菇期或低溫期噴水過多導致菇體水腫黃化、潰爛、藥害、凍害、蟲害。

畸形菇原因：覆土過厚、過干、土粒偏大、通風不良、藥害等。

薄皮菇原因：培養料過生、過薄、過干、覆土過薄、通風不良、密度大、營養供應不足

硬開傘原因：氣溫驟變、出現10攝氏度以上溫差，空氣濕度高而土層濕度低、養分供應不足。

地雷菇原因：料過濕、覆土后溫度過低、通風過多。

紅根菇原因：用水過量、通風不足、肥害和藥害、培養料偏酸。

水銹菇原因：噴水后沒有及時通風，子實體上水滴滯留時間過長導致。

鱗片菇原因：氣溫偏低、濕度小、空氣干。

玫冠病菇體表面產生多孔粉紅色菌者組織，是藥害。

雙孢菇螨蟲的防治

危害癥狀：菌螨直接取食菌絲，造成接種后發育不良

防治：用50%二嗪農乳油1000倍液拌料

高溫滅螨（培養料發酵）

克螨特（線蟲：用線敵）

誘殺滅螨：糖醋藥液誘殺：一份醋酸、一份清水、0.2份糖混合后加2滴敵敵畏，用紗布或棉花浸濕藥液鋪在料面上，待螨蟲群集其上時取下燙死。豬骨誘殺：把鮮骨排放在菇床上，待菇螨群集其上取下燙死。

煙葉誘殺：鋪新鮮煙葉于床面，誘螨，燒之。endprint