走入紫陽街

汪勝

臨海，一個來了讓人不想走的古城。在這里，紫陽街是我每次必去的地方。它是我國保存最完好的古街之一，悟真坊、清河坊、千佛井、龍興寺……皆有著回味無窮的故事。紫陽街最初有街無名，后來，為紀念南宗始祖張伯端，定名紫陽街。

清《臨海縣志》記載，張伯端“……性嗜魚，在官辦事，家送膳至，眾以其所嗜魚戲匿之梁間。……疑其婢所竊，歸撲其婢，婢自經死。一日，蟲自梁間下；驗之，魚爛蟲出也。……乃喟然嘆曰：‘積牘盈箱，其中類竊魚事不知凡幾。因賦詩曰：‘刀筆隨身四十年，是非非是萬千千。一家溫飽千家怨，半世功名百世衍。紫綬金章今已矣，芒鞋竹杖經悠然。有人問我蓬萊路，云在青山月在天。賦畢，縱火將所署案卷悉焚之，因按火燒文書律遣戍。”

張伯端謫戍嶺南，曾跟隨陸詵入成都，后遇仙人劉海蟾授“金丹藥物火候之訣”，“丹成返臺州，傳道授徒”。因丹法“三傳非人，三遭禍患”，遂萌發著書之意，于熙寧八年（1076）在臨海著成《悟真篇》，傳道天下。從此，每一塊石都有了靈性，光滑油潤，中間有些許凹痕，像依腳的形狀做的淺淺凹槽。我想，這便是古街詩意的所在。

古街從當地人們口中的中正街、解放街到紫陽街，一代代在改變，而苔餅則是紫陽街變遷的見證者。苔餅的價格從上世紀80年代的六分錢外加一張糧票到90年代的一毛五，直至如今的一塊五。而苔餅的味道，依然是小時候的記憶。

苔餅的制作并不復雜，大致經歷燙粉和面、揉面、加酥、包海苔、烤制這幾個步驟。燙粉和面就是將油、飴糖加入面粉中，用一定配比的開水和面。接著，將和好的面團揪成小面團，往里面加酥，輕輕壓，向內卷，再快速按壓，由下推卷至上。接下來，將酥粉融合的面團放在手窩間，包入滿滿的海苔餡，包裹著餡兒的面團放在圓形模具中，手掌一壓，脫模后就成型了。

之后，便是排排放在烤箱盒子上，仔仔細細給每一個苔餅刷上蛋液。看似不起眼的蛋液，作用卻有很多，除了能沾上芝麻之外，最重要的，是為了苔餅的成色顯現金黃。這就是進烤箱前的最后一個步驟了。當苔餅進入烤箱十五分鐘后，餅香就慢慢溢出烤箱。待苔餅出爐，打開烤箱，濃郁的苔香便會撲鼻而來。這味道，不知勾住了多少人的胃。

來往的游客在古街，都會被餅香勾留，趁著出爐，買個兒燙的，“嗷嗚”一口，溢出滿臉滿足，嘴邊還留著脆酥渣兒。蘇東坡曾言“小餅如嚼月”，若他能嘗得臨海的苔餅，想必也會改言“小餅如嚼日，中有酥和飴”。

古街給我的印象是深刻的，如果行走累了，你也可停下來，轉過一個坊間，在茶吧待上片刻，喝喝茶，看看畫，感受一個無處不在的文藝調兒，或安靜，或閑適。

責任編輯：曹景峰endprint