食用菌產業化發展之我見

任尚

食用菌產業化是農業產業化的重要組成部分。如何搞好食用菌生產，加快推進我區食用菌產業化進程？筆者經多年實踐、考查、論證，對食用菌生產現狀及發展對策提出粗淺之見，供參考。

1現狀

1.1食用菌產業化，即以食用菌規模化生產基地為基礎，以科學技術為先導，以合作經濟組織為依托，以加工銷售企業為龍頭，實行科、工、農、貿的一體化。鑒于生產食用菌成本較低，效益較高的優勢，全國各地發展勢頭強勁。縱觀我區食用菌生產，近幾年發展較快，部分鄉鎮已基本形成產業化雛形。據不完全統計2010年初全區食用菌栽培料約100萬公斤，2016年猛增至600萬公斤，增長好幾倍，信義鎮永紅村、小神頭村，分別建成平菇和蟲草生產基地，不少食用菌種植戶已由原來的技術指導和供應菌種發展為產、供、銷—體化的菌業公司。在產業結構轉型期，我區已有不少煤焦集團企業看好食用菌產業，他們因地制宜，合理確定生產布局，注入大量資金組建食用菌公司，進行社會化服務和一體化經營。隨著食用菌產業的發展，我區食用菌品種也在不斷增多，已由原來的平菇發展到目前的香菇、雞腿菇、蟲草等多個品種，種菇水平不斷提高，出菇率由初始的20～30%，提高到目前的60～70%，平菇出菇率已達150%。

1.2我區食用菌產業雖有相當發展，但與產業化的要求仍

相距甚遠。目前，95%以上的菇品靠自產自銷，菇價大起大落。現有食用菌經銷企業數量少、規模小、層次低，龍頭作用極其脆弱。市場體系不健全，全區菇品銷售集散地。技術服務體系建設極其薄弱。缺乏一批高素質的科技隊伍。因以上種種原因，而出現以下幾種不良現象；其一，我區食用菌消耗與農業下腳料的比例偏小。據了解，一般市、區食用菌消耗與下腳料比為1：30先進市區為1：20，我區則為1：100，至使大批下腳料浪費。其二，品種比較單一。2016年全區食用菌產量600萬公斤，其中平菇占95%以上，香菇、金針菇、雞腿菇、蟲草等數量很少市場競爭力弱。其三，菌種生產多、亂、雜現象時有發生。為數不多的制種戶技術落后，設備陳舊，衛生條件差。

2對策

為使我區食用菌生產步入快速發展軌道，進一步加快農業產業化進程，應重點從以下幾個方面入手：

2.1盡快建成協會+公司+農戶的龍頭實體

鑒于農技協具有人才薈萃、知識密集、凝聚力較強的優勢，經過有效扶持，可發展成為龍頭實體。因此各有關部門要積極制定優惠政策，創造寬松環境，著力發展農技協事業。對技術指導和服務型的農技協要引導其向實體的方向發展；對已有一定規模的農技協要注重提高經濟質量，擴大經濟規模，增強抵御市場風險的能力，使之盡快成為龍頭。農技協還要做好信息提供、產品開發、銷售服務等工作不僅讓會員根據市場情況生產適銷對路的產品，還要讓會員的產品產的出，銷的動，最大限度地解決會員的后顧之憂。

2.2完善市場服務體系，疏通產品流通體系

發展食用菌生產，建設食用菌生產要素市場和產品銷售市場至關重要。鑒于目前要素市場較為混亂的具體情況，建議政府規范管理工作。對菌種生產廠要嚴格實行許可證制度，凡不符合條件的不得審批。已經建立的要限期整改完善，堅決杜絕假冒偽劣菌種上市。對生產中需要的藥物、薄膜要統一標準，注意檢查，嚴防假冒偽劣菌種坑農事件發生。對于產品銷售市場，在有效利用現有集貿市場的基礎上，積極擴建幾個規模大，起點高、基礎設施齊全的大型食用菌集散中心，并做好預測工作，實現以銷定產。

2.3加強技術指導，提高菇農種菇水平

種植食用菌技術要求較高，稍有不慎易導致失敗。因此，在組織群眾進行食用菌栽培時一定要把栽培技術傳授到家，

使廣大菇農切實掌握要領，并做好調查研究，隨時解決生產中存在的問題。科協應負起對制種的等骨干人員的培訓的重任。基層科協主要進行普通培訓，提高廣大菇農的科技素質。各食用菌協會，研究會是推廣技術的重要力量，在技術指導的基礎上，各協會要大力組織技術承包、產品經營等，切實推進食用菌產業化的較快發展。

2.4建設食用菌科技培訓、示范基地

目前我區尚無一處集制種，生產、教學培訓為一體的示范基地，廣大菇農干無所學，學無所依。若靠外出參觀獲得技術，不僅花費大，也往往蜻蜒點水，取不到真經。建議區政府建一座綜合性科普示范基地、并配備精干人員具體運作，使之切實起到示范帶動作用，以保證我區食用菌行業健康發展。endprint