對隨州市食用菌產業調整和提升的建議

張斌貝

隨州位于湖北省北部，是全國重要的食用菌生產基地和出口基地，干香菇年產量更是常年位居全國第一，其產品在食用菌產業中占有舉足輕重的地位。因食用菌產業不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、不與其他行業爭資源，可點草成金、變廢為寶，其在自然循環、經濟循環等方面發揮的作用逐漸被越來越多的人所關注。

近年來，在大力發展香菇、黑木耳木腐菌的同時，草腐菌產業也得到了快速發展，食用菌種植逐漸走向了現代化、標準化種植的道路，食用菌工廠化種植大量興起，羊肚菌、巴西菇、平菇、金針菇、杏鮑菇已經基本上實現了工廠化生產，成功實現了產業的轉型升級。2011年8月，在商務部首批“國家外貿轉型升級專業型示范基地”的公示名單中，隨州食用菌基地為湖北省僅有的2個上榜基地之一，作為集生產和出口功能為一體的產業集聚區，在一定程度上也反映了隨州市食用菌產業良好的發展前景。

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食用菌產業面臨的問題

1.1千家萬戶的傳統生產方式制約了食用菌產業的持續發展。目前，以家庭分散型、小規模的粗放型生產方式仍然是食用菌產業的主體，滅菌設備落后，污染高，經濟效益低下，造成生產原材料的嚴重浪費，單產水平和生產效率低，雖然投資成本低，但承受自然風險能力弱，承受市場風險的能力更弱。

1.2食用菌流通體系很不規范，已成為制約食用菌產業發展的瓶頸。隨州市大概有300多家菌種廠，廠房設備設施、廠的大小、技術水平都有所不同，有三分之二的廠家沒有資質，也都在生產銷售菌種，加之我市香菇品種大部分都是從外地公司買的，有些品種不適應我市的種植，風險很大，一旦菌種出現問題，對香菇生產造成很大損失。

1.3食用菌產品的質量不高、競爭力低的問題沒有得到根本解決。食用菌企業的龍頭帶動作用還很薄弱，產供銷一體化的產業發展格局尚未真正形成，品牌意識還很薄弱，精品名牌少。目前只局限于收購、篩選、滅菌、包裝、出口，大量潛在的附加值沒有得到開發利用。香菇營養豐富，富含多種人體必須的微量元素，是理想的保健食品，據專家介紹，長期食用，有防癌效果。在這些年的市場競爭中，食用菌產品的外觀質量和包裝質量雖然有了很大提高，但產品質量的穩定性和內在質量，特別是有害重金屬含量令人擔憂。

1.4食用菌（香菇）發展突飛猛進，開發無序無限，資源漸漸枯竭。隨著香菇種植規模擴大，以及封山育林的實施，本地資源不能滿足種植需求，大量農戶依賴外購原材料生產，導致種植成本增加，產業與資源的矛盾日益突出，制約了香菇產業化的發展。

2調整和提升建議

2.1以企業為載體，加強科技推廣，開展科技攻關與開發

以食用菌科研單位為依托，進行食用菌的育種馴化、高產栽培技術研究、科技成果轉化及新品種開發、食用菌信息處理及對外技術服務等，開展新品種栽培模式的試驗。以龍頭企業為載體，組織技術人員結合生產，編寫多種食用菌技術手冊及生產、加工標準，并廣泛印發到食用菌生產基地和加工企業。在重點鄉鎮邀請專家現場授課，使全市從事食用菌生產、加工、中介服務的農民普遍掌握技術。同時以企業輻射帶動農戶，推廣新技術。

2.2實行標準化栽培，確保食用菌產品質量

去年我市的香菇菌棒打蠟事件也引起了隨州市各級政府的高度重視，蠟棒事件有可能對隨州的香菇產生很大的影響，要迅速消滅在萌芽狀態。積極實施食用菌無公害標準化科技入戶工程，大力推廣食用菌無公害標準化種植技術，提高了全市食用菌產品質量。

2.3不斷優化品種結構，引導新產業

雖然隨州市食用菌產業呈品種多元化發展趨勢，但仍以香菇等木腐菌為主，需要消耗大量闊葉林資源。在林木資源的培植方面，要將食用菌產業做大做強，僅靠資源的再生和節約利用等措施并非長遠之計，必須研發替代原料，減少食用菌對森林資源的依賴。要不斷加強推廣新品種進行試種，不斷優化品種結構，利用香菇的市場地位，帶動全市羊肚菌，袋料木耳的發展，建成多元品種產業集群，以合理調整資源利用結構，促進隨州市食用菌產業健康發展。

2.4建立科技示范戶，逐步實行標準化生產

鑒于隨州市食用菌產業以農戶分散種植為主，政府和公司等組織無法隨時跟蹤農產生產，及時將食用菌技術傳到農戶的情況，可在每個村鎮挑選食用菌種植能手，作為科技示范戶，并給予一定補助或者獎勵，以帶動村鎮的食用菌生產，提高食用菌產品質量，推進食用菌標準化生產。示范戶與鄰近農戶面臨共同的生產環境，可以用豐富的經驗和技術指導其他農戶的生產，保證食用菌產品的質量。

總結

不斷開發新品種為企業做好更具有說服利的科技推廣、實行標準化的設施化的栽培、擴大市場建設也企業規模、強化品牌效應等措施有助于食用菌產業的健康發展；而氣候不斷的惡化，使香菇產量逐漸降低、食用菌產品的產量也在逐漸下滑，和往年相比確實不如從前。對此，必須采取強有力的對策措施予以科學應對，以不斷推進隨州食用菌產業健康有序發展。endprint