關(guān)于豫北地區(qū)大力發(fā)展小雜糧生產(chǎn)的研討

韓濤

近年來，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，豫北地區(qū)小雜糧種植面積不斷擴(kuò)大，品種不斷增多。以安陽市殷都區(qū)為例，常年糧食種植作物以小麥和玉米為主，種植面積在60.2萬畝左右，占全區(qū)耕地面積63.4萬畝的95%左右。小雜糧只占較小比例，僅在殷都區(qū)西部旱作農(nóng)業(yè)區(qū)種植，常年種植面積為3.2萬畝，約占全區(qū)耕地面積的5%左右。但是，去年以來，我區(qū)積極推進(jìn)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，調(diào)減玉米種植面積，小雜糧種植面積由原來的3.2萬畝提高到6.5萬畝，占全區(qū)耕地面積的10%左右。以筆者近年的推廣小雜糧的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了發(fā)展小雜糧生產(chǎn)的意義、生產(chǎn)中存在的問題及下一步發(fā)展對(duì)策，以期對(duì)今后的小雜糧發(fā)展有所借鑒。

1.發(fā)展小雜糧生產(chǎn)的意義

小雜糧是小宗糧豆作物的俗稱，泛指生育期較短，種植面積小，種植地域分散，種植方式特殊，有特種用途的禾谷類和豆類作物的總稱。豫北地區(qū)的小雜糧主要有：禾谷類的谷子、高粱，豆類的綠豆、紅小豆、豇豆等。小雜糧在糧食作物中雖屬小宗作物，但它從食用到防病治病，從自然資源利用到養(yǎng)地增產(chǎn)，從食品加工到外貿(mào)出口，與其它作物比具有不可代替的優(yōu)點(diǎn)。

1.1小雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，既是傳統(tǒng)口糧，又具有良好保健功能。小雜糧富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，既是傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代保健珍品。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高、膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們的膳食目標(biāo)已從吃飽轉(zhuǎn)向吃好和保健。小雜糧作為醫(yī)食同源的新型食品資源，由于風(fēng)味獨(dú)特和營(yíng)養(yǎng)保健功能，能預(yù)防和治療某些疾病，在現(xiàn)代綠色保健品中占有重要地位，廣泛被人們所喜愛和接受。小雜糧蛋白質(zhì)含量高，富含各種維生素，礦物質(zhì)和脂肪，在食品工業(yè)中廣泛用作奶類代用品和添加劑。綠豆是糧、菜、飼兼用，被譽(yù)為糧食中的”綠色珍珠”；紅小豆含有皂草甙物質(zhì)成份，具有通便、利尿和消腫作用，對(duì)腎臟病和心臟病有一定療效。此外，小雜糧多種植于無污染源、工業(yè)不發(fā)達(dá)地區(qū)，生產(chǎn)過程中不施農(nóng)藥、化肥，其產(chǎn)品是自然態(tài)的、綠色的、是頗受人們青睞的天然食品資源。

1.2小雜糧是傳統(tǒng)的重要食品加工原料和出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。在食品加工方面，小雜糧是重要原料。我市馬頭澗生產(chǎn)的糯性小米制成粘糕很受群眾歡迎，小米鍋巴是有名小吃，現(xiàn)在Ks.業(yè)化生產(chǎn)。高粱是釀酒、制糖、制醋、制醬油的原料，高檔名酒幾乎都用它做主要原料。大麥?zhǔn)瞧【浦匾希么篼溔~生產(chǎn)的綠麥素具有治療肥胖、神經(jīng)衰弱功能。蕎麥可生產(chǎn)掛面、蕎麥維夫餅干、蕎麥糕等。紅小豆是食用廣泛的包子、月餅的原料，可制成上百種風(fēng)味食品。綠豆可用于生產(chǎn)綠豆粉絲、粉皮、綠豆糕等。

小雜糧消費(fèi)時(shí)尚的悄然興起，增加了小雜糧的消費(fèi)量，一方面世界小雜糧面積小、產(chǎn)量有限，要求勞動(dòng)密集；另一方面目前我國(guó)小雜糧價(jià)格大大低于國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格，這給我國(guó)小雜糧出口帶來了良好發(fā)展機(jī)遇。

1.3小雜糧在優(yōu)質(zhì)和高效種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中可發(fā)揮重要作用。小雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富、保健價(jià)值高，相對(duì)于大宗農(nóng)作物種植效益好，擴(kuò)大小雜糧種植不僅有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)民收入，還可以充分利用農(nóng)村剩余勞動(dòng)力。

2.豫北地區(qū)發(fā)展小雜糧生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)

2.1自然條件優(yōu)勢(shì)。豫北地區(qū)屬典型的北暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年平均降雨量為650mm，降雨多集中在7、8月份，且年際和時(shí)空分布不均，水資源缺乏，。年平均氣溫13.6℃，7月份平均氣溫27.2℃，1月份平均氣溫-2-7℃，絕對(duì)最低氣溫-21.7℃。其中，殷都區(qū)、林州市、湯陰縣、龍安區(qū)等西部旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，耕地面積約為135萬畝，占全市耕地面積的25%。歷年氣象資料顯示，該區(qū)6月份降雨量偏少，僅有60mm，而此期正是谷子生長(zhǎng)的苗期，有利于谷子蹲苗，促使根系多發(fā)、深扎，利于谷子等雜糧的高產(chǎn)，非常適合小雜糧的生長(zhǎng)。

2.2豫北地區(qū)很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植雜糧的習(xí)慣，農(nóng)民通過多年種植小雜糧積累了豐富的種植和管理經(jīng)驗(yàn)，有些農(nóng)民在生產(chǎn)中管理先進(jìn)，是小雜糧生產(chǎn)的高產(chǎn)能手。

2.3豫北地區(qū)近年來實(shí)施退耕還林政策，耕地面積驟減，人多地少矛盾凸顯，農(nóng)村剩余勞動(dòng)力充裕，農(nóng)民急需走發(fā)展高產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整之路，而小雜糧價(jià)格高、銷路暢、效益好，正迎合了我市的發(fā)展趨勢(shì)。

2.4品種資源豐富多樣。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，豫北地區(qū)保留了一些各具特色的適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)條件的谷子品種，如20世紀(jì)50年代的母雞嘴、鐵頭碰、小黃谷等，傳統(tǒng)品種紅小豆、“千里香”谷子以及做年糕用的粘谷、做米酒用的紅谷和做多樣佳肴的青米等。近幾年安陽市又通過引進(jìn)、試驗(yàn)、示范，篩選出了以豫谷5號(hào)、豫谷7號(hào)、豫谷8號(hào)、豫谷9號(hào)和噸谷1號(hào)等為代表的一批適應(yīng)豫北地區(qū)生產(chǎn)條件的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種，為小米的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供了充足的品種資源。推廣種植了中綠1號(hào)、豫綠3號(hào)，引進(jìn)雜交高粱豫粱7號(hào)、珍珠旱高粱等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，為豫北地區(qū)發(fā)展小雜糧提供了品種資源。

2.5小雜糧市場(chǎng)前景廣闊。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和生活水平的提高，人們膳食結(jié)構(gòu)顯現(xiàn)為“粗糧-細(xì)糧-雜糧”的膳食發(fā)展過程，小雜糧目前倍受人們青睞，具有廣闊的銷售市場(chǎng)前景。

3.豫北地區(qū)小雜糧生產(chǎn)、加工和銷售中存在的問題

3.1種植規(guī)模小、分散。增加收購、流通難度，影響新品種新技術(shù)推廣應(yīng)用。

3.2單產(chǎn)不高、品質(zhì)不純。大多是地方老品種，混雜、退化嚴(yán)重，加上傳統(tǒng)栽培，致使單產(chǎn)水平不高，品質(zhì)不純，影響效益提高。

3.3加工企業(yè)少，加工技術(shù)落后。已有加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，產(chǎn)品檔次也低。

3.4產(chǎn)后服務(wù)不暢。銷售大多為產(chǎn)地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或鄰近縣市貿(mào)易為主，批量外銷還沒有形成大的氣候。

4.小雜糧發(fā)展的主要對(duì)策

4.1提高認(rèn)識(shí)、轉(zhuǎn)變觀念，啟動(dòng)小雜糧生產(chǎn)。當(dāng)前隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革力度的加大，安陽市加快了農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，調(diào)減玉米種植面積，大力鼓勵(lì)發(fā)展小雜糧種植。同時(shí)，小雜糧價(jià)格好，市場(chǎng)前景廣闊，通過宣傳和示范使廣大農(nóng)民干部、群眾認(rèn)識(shí)到只要在“特”“新”“異”字上做文章，打品牌戰(zhàn)，走食品路，一定能把這塊“小蛋糕”做大。

4.2發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，突出特色，培育小雜糧產(chǎn)業(yè)。一方面找準(zhǔn)自身優(yōu)勢(shì)，依靠科技，提升傳統(tǒng)作物；另一方面找準(zhǔn)特色，著力培育地域產(chǎn)品。把那些有市場(chǎng)、有效益、有前景的特色品種，按照國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的要求規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化種植，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)和綜合管理，以開發(fā)品牌小雜糧為標(biāo)志，大力搞好原料基地建設(shè)，加強(qiáng)原料品種開發(fā)，引導(dǎo)生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、規(guī)模化方向發(fā)展，積極培育地方性支柱產(chǎn)品。

4.3搞好示范，推廣實(shí)用技術(shù)，挖掘潛在價(jià)值，充分提升小雜糧種植效益。首先要大力開發(fā)良種資源，加快小雜糧良種建設(shè)，做好地方品種提純復(fù)壯和優(yōu)良品種的“引、育、繁、推”各個(gè)環(huán)節(jié)工作；同時(shí)搞好良種的栽培配套技術(shù)的組裝，改粗放栽培為精細(xì)管理，科學(xué)培育，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)和監(jiān)測(cè)，推廣應(yīng)用有機(jī)肥和生物農(nóng)藥，生產(chǎn)質(zhì)量全面合格產(chǎn)品。其次要研究地方品種潛在藥用保健價(jià)值和地方小吃加工技術(shù)的工業(yè)化，擴(kuò)展產(chǎn)品的使用價(jià)值和加快小雜糧產(chǎn)業(yè)化增值。還要搞好技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民科技水平，搞好示范，以新品種、技術(shù)為主要內(nèi)容建立示范基地，擴(kuò)大新技術(shù)向周邊地區(qū)輻射推廣。

4.4調(diào)研市場(chǎng)，拓寬銷路。要深入研究國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，捕捉銷售信息，組織、引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展訂單生產(chǎn)。同時(shí)壯大小雜糧銷售服務(wù)體系，培育流通中介組織和購銷隊(duì)伍，重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)民運(yùn)銷經(jīng)紀(jì)人，充分發(fā)揮農(nóng)民專業(yè)合作社開拓市場(chǎng)的積極作用。還要加快小雜糧專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)和市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，積極拓展出口，為我市小雜糧生產(chǎn)發(fā)展服務(wù)。

4.5培育龍頭企業(yè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。以公司帶農(nóng)戶為主要形式的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是促進(jìn)小雜糧增值的重要途徑。要加快培育小雜糧加工工業(yè)，提高加工能力和產(chǎn)品檔次，開發(fā)特色產(chǎn)品、名牌產(chǎn)品，尤其是綠色食品。

4.6加大扶持力度，保障小雜糧生產(chǎn)發(fā)展。目前國(guó)家已經(jīng)制定了小雜糧產(chǎn)業(yè)政策及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我們應(yīng)抓住契機(jī)，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，加大小雜糧生產(chǎn)方面投入，開展品種選育、資源分析和栽培、加工技術(shù)研究攻關(guān)，發(fā)展小雜糧商品基地和扶持小雜糧加工和出口企業(yè)等，使小雜糧生產(chǎn)達(dá)到一定規(guī)模，促進(jìn)農(nóng)民增收。endprint