關于豫北地區大力發展小雜糧生產的研討

韓濤

近年來，隨著農業供給側改革和種植結構的調整，豫北地區小雜糧種植面積不斷擴大，品種不斷增多。以安陽市殷都區為例，常年糧食種植作物以小麥和玉米為主，種植面積在60.2萬畝左右，占全區耕地面積63.4萬畝的95%左右。小雜糧只占較小比例，僅在殷都區西部旱作農業區種植，常年種植面積為3.2萬畝，約占全區耕地面積的5%左右。但是，去年以來，我區積極推進種植結構調整，調減玉米種植面積，小雜糧種植面積由原來的3.2萬畝提高到6.5萬畝，占全區耕地面積的10%左右。以筆者近年的推廣小雜糧的生產經驗，總結了發展小雜糧生產的意義、生產中存在的問題及下一步發展對策，以期對今后的小雜糧發展有所借鑒。

1.發展小雜糧生產的意義

小雜糧是小宗糧豆作物的俗稱，泛指生育期較短，種植面積小，種植地域分散，種植方式特殊，有特種用途的禾谷類和豆類作物的總稱。豫北地區的小雜糧主要有：禾谷類的谷子、高粱，豆類的綠豆、紅小豆、豇豆等。小雜糧在糧食作物中雖屬小宗作物，但它從食用到防病治病，從自然資源利用到養地增產，從食品加工到外貿出口，與其它作物比具有不可代替的優點。

1.1小雜糧營養豐富，既是傳統口糧，又具有良好保健功能。小雜糧富含多種維生素，營養價值高，既是傳統口糧，又是現代保健珍品。隨著我國經濟的不斷發展和人民生活水平的提高、膳食結構的改善，人們的膳食目標已從吃飽轉向吃好和保健。小雜糧作為醫食同源的新型食品資源，由于風味獨特和營養保健功能，能預防和治療某些疾病，在現代綠色保健品中占有重要地位，廣泛被人們所喜愛和接受。小雜糧蛋白質含量高，富含各種維生素，礦物質和脂肪，在食品工業中廣泛用作奶類代用品和添加劑。綠豆是糧、菜、飼兼用，被譽為糧食中的”綠色珍珠”；紅小豆含有皂草甙物質成份，具有通便、利尿和消腫作用，對腎臟病和心臟病有一定療效。此外，小雜糧多種植于無污染源、工業不發達地區，生產過程中不施農藥、化肥，其產品是自然態的、綠色的、是頗受人們青睞的天然食品資源。

1.2小雜糧是傳統的重要食品加工原料和出口創匯產品。在食品加工方面，小雜糧是重要原料。我市馬頭澗生產的糯性小米制成粘糕很受群眾歡迎，小米鍋巴是有名小吃，現在Ks.業化生產。高粱是釀酒、制糖、制醋、制醬油的原料，高檔名酒幾乎都用它做主要原料。大麥是啤酒重要原料，用大麥葉生產的綠麥素具有治療肥胖、神經衰弱功能。蕎麥可生產掛面、蕎麥維夫餅干、蕎麥糕等。紅小豆是食用廣泛的包子、月餅的原料，可制成上百種風味食品。綠豆可用于生產綠豆粉絲、粉皮、綠豆糕等。

小雜糧消費時尚的悄然興起，增加了小雜糧的消費量，一方面世界小雜糧面積小、產量有限，要求勞動密集；另一方面目前我國小雜糧價格大大低于國際市場價格，這給我國小雜糧出口帶來了良好發展機遇。

1.3小雜糧在優質和高效種植業結構調整中可發揮重要作用。小雜糧營養豐富、保健價值高，相對于大宗農作物種植效益好，擴大小雜糧種植不僅有利于調整農業結構，提高農民收入，還可以充分利用農村剩余勞動力。

2.豫北地區發展小雜糧生產的優勢

2.1自然條件優勢。豫北地區屬典型的北暖溫帶大陸性季風氣候，年平均降雨量為650mm，降雨多集中在7、8月份，且年際和時空分布不均，水資源缺乏，。年平均氣溫13.6℃，7月份平均氣溫27.2℃，1月份平均氣溫-2-7℃，絕對最低氣溫-21.7℃。其中，殷都區、林州市、湯陰縣、龍安區等西部旱作農業區，耕地面積約為135萬畝，占全市耕地面積的25%。歷年氣象資料顯示，該區6月份降雨量偏少，僅有60mm，而此期正是谷子生長的苗期，有利于谷子蹲苗，促使根系多發、深扎，利于谷子等雜糧的高產，非常適合小雜糧的生長。

2.2豫北地區很多鄉鎮都有種植雜糧的習慣，農民通過多年種植小雜糧積累了豐富的種植和管理經驗，有些農民在生產中管理先進，是小雜糧生產的高產能手。

2.3豫北地區近年來實施退耕還林政策，耕地面積驟減，人多地少矛盾凸顯，農村剩余勞動力充裕，農民急需走發展高產值的產業化結構調整之路，而小雜糧價格高、銷路暢、效益好，正迎合了我市的發展趨勢。

2.4品種資源豐富多樣。在長期的生產實踐中，豫北地區保留了一些各具特色的適應當地生長條件的谷子品種，如20世紀50年代的母雞嘴、鐵頭碰、小黃谷等，傳統品種紅小豆、“千里香”谷子以及做年糕用的粘谷、做米酒用的紅谷和做多樣佳肴的青米等。近幾年安陽市又通過引進、試驗、示范，篩選出了以豫谷5號、豫谷7號、豫谷8號、豫谷9號和噸谷1號等為代表的一批適應豫北地區生產條件的高產優質新品種，為小米的產業化開發提供了充足的品種資源。推廣種植了中綠1號、豫綠3號，引進雜交高粱豫粱7號、珍珠旱高粱等高產優質品種，為豫北地區發展小雜糧提供了品種資源。

2.5小雜糧市場前景廣闊。隨著我國經濟的不斷發展和生活水平的提高，人們膳食結構顯現為“粗糧-細糧-雜糧”的膳食發展過程，小雜糧目前倍受人們青睞，具有廣闊的銷售市場前景。

3.豫北地區小雜糧生產、加工和銷售中存在的問題

3.1種植規模小、分散。增加收購、流通難度，影響新品種新技術推廣應用。

3.2單產不高、品質不純。大多是地方老品種，混雜、退化嚴重，加上傳統栽培，致使單產水平不高，品質不純，影響效益提高。

3.3加工企業少，加工技術落后。已有加工企業生產規模較小，產品檔次也低。

3.4產后服務不暢。銷售大多為產地農貿市場或鄰近縣市貿易為主，批量外銷還沒有形成大的氣候。

4.小雜糧發展的主要對策

4.1提高認識、轉變觀念，啟動小雜糧生產。當前隨著我國農業供給側改革力度的加大，安陽市加快了農業種植結構調整，調減玉米種植面積，大力鼓勵發展小雜糧種植。同時，小雜糧價格好，市場前景廣闊，通過宣傳和示范使廣大農民干部、群眾認識到只要在“特”“新”“異”字上做文章，打品牌戰，走食品路，一定能把這塊“小蛋糕”做大。

4.2發揮優勢，突出特色，培育小雜糧產業。一方面找準自身優勢，依靠科技，提升傳統作物；另一方面找準特色，著力培育地域產品。把那些有市場、有效益、有前景的特色品種，按照國際國內市場的要求規范化、標準化和規模化種植，強化技術服務和綜合管理，以開發品牌小雜糧為標志，大力搞好原料基地建設，加強原料品種開發，引導生產向專業化、規模化方向發展，積極培育地方性支柱產品。

4.3搞好示范，推廣實用技術，挖掘潛在價值，充分提升小雜糧種植效益。首先要大力開發良種資源，加快小雜糧良種建設，做好地方品種提純復壯和優良品種的“引、育、繁、推”各個環節工作；同時搞好良種的栽培配套技術的組裝，改粗放栽培為精細管理，科學培育，加強環境保護和監測，推廣應用有機肥和生物農藥，生產質量全面合格產品。其次要研究地方品種潛在藥用保健價值和地方小吃加工技術的工業化，擴展產品的使用價值和加快小雜糧產業化增值。還要搞好技術培訓，提高農民科技水平，搞好示范，以新品種、技術為主要內容建立示范基地，擴大新技術向周邊地區輻射推廣。

4.4調研市場，拓寬銷路。要深入研究國際國內市場，捕捉銷售信息，組織、引導農民發展訂單生產。同時壯大小雜糧銷售服務體系，培育流通中介組織和購銷隊伍，重點發展農民運銷經紀人，充分發揮農民專業合作社開拓市場的積極作用。還要加快小雜糧專業批發市場和市場信息網絡建設，積極拓展出口，為我市小雜糧生產發展服務。

4.5培育龍頭企業，推進產業化經營。以公司帶農戶為主要形式的農業產業化經營是促進小雜糧增值的重要途徑。要加快培育小雜糧加工工業，提高加工能力和產品檔次，開發特色產品、名牌產品，尤其是綠色食品。

4.6加大扶持力度，保障小雜糧生產發展。目前國家已經制定了小雜糧產業政策及行業標準，我們應抓住契機，瞄準市場，加大小雜糧生產方面投入，開展品種選育、資源分析和栽培、加工技術研究攻關，發展小雜糧商品基地和扶持小雜糧加工和出口企業等，使小雜糧生產達到一定規模，促進農民增收。endprint