醉品天目湖砂鍋魚頭

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清冽甘甜的天目湖水，盛產體大壯實、肉質細膩的鰱魚，造就了砂鍋魚頭的驚世美味。正宗的天目湖砂鍋魚頭上桌時，湯色白如乳汁，魚肉細嫩得像豆花，真可謂妙絕天下。1985年，鄧小平同志品嘗了天目湖砂鍋魚頭后，連聲稱贊道：“這是今晚最好吃的一道菜，魚湯最好喝！”又特意讓夫人來到廚房，給砂鍋魚頭的創始人朱順才先生敬酒。

走進溧陽市的天目湖賓館，我先品嘗了鮮甜白嫩的炒水芹和酥嫩透香的風鵝，這都是當地的土特產，最后上桌的才是熱氣騰騰的砂鍋魚頭。但見偌大的魚頭撐滿了砂鍋，奶白色的濃湯飄溢出特有的香氣，頓時讓人垂涎欲滴。

同桌的李先生是位美食家，他興致勃勃地說：“你們可知道，魚頭里最好吃的是什么嗎？第一是魚唇，第二是魚臉頰。當然，魚腦、魚頭肉也是相當美味的。”聽了這般的內行話，我用湯匙仔細抄起魚唇，口感果然肥嫩滑爽得停不住嘴。此時要我來句贊美的話，真是無話可說，不是真的沒有話說，而是此番所嘗魚唇之美，即使搜腸刮肚也找不出恰當的詞匯來形容。再品嘗滿滿一鍋的魚湯時，剛開始只覺得入口淡淡醇醇的，但細細品來才感覺甘美鮮香，此時已經漸入佳境，特別是收口竟然清清爽爽，沒有一丁點的腥雜味，讓我為之傾倒。

品嘗天目湖的砂鍋魚頭湯，就像是欣賞一位素面朝天的佳人，粗看并沒有驚人之處，細觀才能品出妙處來。妙在乳白色的魚湯中，找不到木耳、粉皮、扁尖等吊鮮伴侶，純憑魚頭本身一枝秀出。對于如此渾然天成的魚頭湯，如癡如醉的我喝完一碗，不得不來第二碗。朋友又為我舀了點魚肉、魚眼等，結果我禁不住再來了第三碗。

見我吃得如此之香，美食家李先生笑道：“不管是誰，都抵擋不住天目湖砂鍋魚頭的美味！好多名人都戀這一口魚湯。其實早在1982年，75個國家的大使和夫人來到天目湖，品嘗砂鍋魚頭后說，走遍世界各地都沒喝過這么好的湯，他們干脆頻頻以湯代酒而干杯。從此，天目湖砂鍋魚頭開始揚名四海。”

說實話，魚頭本是一道家常菜，我平時在家也愛吃，但怎么也沒吃過這樣好吃的魚頭。難怪天目湖當地有這樣一首民間打油詩：“小孩喝了魚頭湯，頭腦靈光光；女士喝了魚頭湯，皮膚白又靚；先生喝了魚頭湯，思路更寬廣。”